রবিবার, ২২ জুন ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে। ঝুম বৃষ্টি নামলেও সে নিয়মের কোনো নড়চড় হয় না। তবে আবহাওয়া যেহেতু ঠান্ডা, সেহেতু বাড়ি ফিরে সাধারণ খাবার না রেঁধে তৈরি করতে পারেন নতুন স্বাদের বিরিয়ানী। আপনাদের জন্য বিরিয়ানীর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওর চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, ঘি বা তেল দেড় কাপ, টক দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, জাফরান সামান্য।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামী হলে একটু পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে। কষানো মসলা থেকে তেল বের হলে মাংস দিতে হবে। পরে কাঁচা মরিচ, টকদই, টেস্টিং সল্ট, পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে পানিতে গুড়া দুধ, লবণ, মিঠা আতর, জাফরান দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে দমে বসাতে হবে। সেই সময় মাওয়া, কিশমিশ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে ১০ / ১৫ মিনিট। তৈরী হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানী।
সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে। ঝুম বৃষ্টি নামলেও সে নিয়মের কোনো নড়চড় হয় না। তবে আবহাওয়া যেহেতু ঠান্ডা, সেহেতু বাড়ি ফিরে সাধারণ খাবার না রেঁধে তৈরি করতে পারেন নতুন স্বাদের বিরিয়ানী। আপনাদের জন্য বিরিয়ানীর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওর চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, ঘি বা তেল দেড় কাপ, টক দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, জাফরান সামান্য।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামী হলে একটু পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে। কষানো মসলা থেকে তেল বের হলে মাংস দিতে হবে। পরে কাঁচা মরিচ, টকদই, টেস্টিং সল্ট, পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে পানিতে গুড়া দুধ, লবণ, মিঠা আতর, জাফরান দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে দমে বসাতে হবে। সেই সময় মাওয়া, কিশমিশ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে ১০ / ১৫ মিনিট। তৈরী হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানী।
ধারণা করা হচ্ছে, ২০৩০ সাল নাগাদ বিশ্বে মুসলিম ভ্রমণকারীর সংখ্যা দাঁড়াবে ২৪৫ মিলিয়ন। তখন মুসলিম পর্যটকদের ভ্রমণ ব্যয় দাঁড়াবে প্রায় ২৩০ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ২০২৫ সালের ‘টপ মুসলিম-ফ্রেন্ডলি ডেস্টিনেশন অব দ্য ইয়ার’ খেতাব পেয়েছে মালয়েশিয়া।
৬ ঘণ্টা আগে
তিব্বত অঞ্চলের খাবার হলেও মোমো এখন আমাদের দেশে পাওয়া যায়। রাস্তার মোড়ে কিংবা গলির দোকানে এখন হরেক স্বাদের মোমোর দেখা মেলে। একেবারে তিব্বতি বা নেপালি মোমো এখানে তৈরি হওয়া সম্ভব নয় উপকরণের স্বল্পতার কারণে। তাই নিজের মতো করে তৈরি করে নিতে পারেন এ খাবার।
১১ ঘণ্টা আগে
শখ ডিপ্রেশনের লক্ষণ কমাতে পারে। শুধু তা-ই নয়, এটি মানসিক রোগ হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৩০ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। একই সঙ্গে ইতিমধ্যে ডিপ্রেশনে ভোগা রোগীদের মধ্যে যাঁরা অন্তত একটি শখ পূরণে কাজ শুরু করেছেন, তাঁদের সুস্থ হয়ে ওঠার সম্ভাবনা ২৭২ শতাংশ বেশি।
১২ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিন কিছু না কিছু ভুলে যাওয়ার অভ্যাস আমাদের সবারই আছে। কখনো কোনো শব্দ জিভের ডগায় এসে আটকে যায়, আবার কখনো ঘরে ঢুকে ভুলে যাই কেন এসেছিলাম। কিংবা চাবি, মোবাইল ফোন বা চশমা কোথায় রাখলাম, তা মনেই পড়ে না।
১ দিন আগে
