সোমবার, ১২ মে ২০২৫
সানিয়া সোমা
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করছে কি না, ঋতুকালীন অসুখ-বিসুখ সারিয়ে তুলতে সক্ষম কি না, সেসবও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন, যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে। মধু, লেবু, কালিজিরা, মৌরি, শর্ষে ইত্যাদি যোগ করলে মাছ খেতেও যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি শরীরের উপকারও করে। ঔষধি উপাদানযোগে মাছের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
মধুমাখা চিংড়ি
উপকরণ
চিংড়ি ৩০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, শুকনো মরিচগুঁড়া, রসুনকুচি, রেড চিলি সস, সয়া সস, রোজমেরি হার্বস ও তিলের তেল ১ চা-চামচ করে, কালো গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য পরিমাণ, মাখন ১ টেবিল চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও গোলানো কর্নফ্লাওয়ার।
প্রণালি
প্রথমে চিংড়িগুলো লবণ, লেবুর রস ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে সয়াবিন তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর প্যানে তিলের তেল, মাখন ও রসুনকুচি দিয়ে অল্প সময় ভেজে তাতে সয়া সস, রেড চিলি সস, মরিচগুঁড়া দিয়ে দিন। একটু ফুটে উঠলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। দু-তিন মিনিট রান্না করে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গোলানো পানি দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর ফুটে উঠলে রোজমেরি হার্বস ও মধু দিয়ে মিশিয়ে হালকা ঝোল থাকতে নামিয়ে নিলেই তৈরি মধুমাখা চিংড়ি।
হাতে মাখা লেবু পাবদা
উপকরণ
পাবদা মাছ ৮টি, সরিষার তেল এক কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ করে, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সুগন্ধি লেবুপাতা ৩ থেকে ৪টি, পানি ১ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে লেবুপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ পরিষ্কার করে রাখা মাছের সঙ্গে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন। ঝোলের জন্য ১ কাপ পানি দিয়ে আরেকবার সবকিছু একসঙ্গে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। পছন্দমতো ঝোল রেখে নামানোর আগে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেল। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন হাতে মাখা লেবু পাবদা।
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করছে কি না, ঋতুকালীন অসুখ-বিসুখ সারিয়ে তুলতে সক্ষম কি না, সেসবও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন, যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে। মধু, লেবু, কালিজিরা, মৌরি, শর্ষে ইত্যাদি যোগ করলে মাছ খেতেও যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি শরীরের উপকারও করে। ঔষধি উপাদানযোগে মাছের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
মধুমাখা চিংড়ি
উপকরণ
চিংড়ি ৩০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, শুকনো মরিচগুঁড়া, রসুনকুচি, রেড চিলি সস, সয়া সস, রোজমেরি হার্বস ও তিলের তেল ১ চা-চামচ করে, কালো গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য পরিমাণ, মাখন ১ টেবিল চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও গোলানো কর্নফ্লাওয়ার।
প্রণালি
প্রথমে চিংড়িগুলো লবণ, লেবুর রস ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে সয়াবিন তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর প্যানে তিলের তেল, মাখন ও রসুনকুচি দিয়ে অল্প সময় ভেজে তাতে সয়া সস, রেড চিলি সস, মরিচগুঁড়া দিয়ে দিন। একটু ফুটে উঠলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। দু-তিন মিনিট রান্না করে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গোলানো পানি দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর ফুটে উঠলে রোজমেরি হার্বস ও মধু দিয়ে মিশিয়ে হালকা ঝোল থাকতে নামিয়ে নিলেই তৈরি মধুমাখা চিংড়ি।
হাতে মাখা লেবু পাবদা
উপকরণ
পাবদা মাছ ৮টি, সরিষার তেল এক কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ করে, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সুগন্ধি লেবুপাতা ৩ থেকে ৪টি, পানি ১ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে লেবুপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ পরিষ্কার করে রাখা মাছের সঙ্গে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন। ঝোলের জন্য ১ কাপ পানি দিয়ে আরেকবার সবকিছু একসঙ্গে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। পছন্দমতো ঝোল রেখে নামানোর আগে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেল। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন হাতে মাখা লেবু পাবদা।
নারীরা সৌন্দর্যচর্চায় যতটা সিদ্ধহস্ত, পুরুষেরা ততটা নন। আবার যেসব সচেতন পুরুষ সপ্তাহে মনে করে এক দিন প্যাক ব্যবহার করেন, নিয়মিত স্যালনে গিয়ে ত্বক পরিচর্যা করান, তাঁরা হাসিঠাট্টার পাত্র হয়ে ওঠেন। প্রশ্ন হলো, সৌন্দর্যচর্চা কি কেবল নারীর জন্য? পত্রপত্রিকায় ছাপানো ছবি, সৌন্দর্যবিষয়ক পণ্যের...
৭ ঘণ্টা আগে
সাজতে ভালোবাসেন যাঁরা, গরমকালকে তাঁরা তোয়াক্কাই করেন না! তেতে ওঠা গ্রীষ্মও তাঁদের কাছে দারুণ সময় রংচঙে পোশাক পরার জন্য। ট্রেন্ড সেটাররা শীতকালকে ফ্যাশনেবল মানেন যেমন, তেমনি গরমকালও তাঁদের জন্য ধরাবাঁধা স্টাইল থেকে বেরোনোর মোক্ষম সময়। নান্দনিকতা, স্বাচ্ছন্দ্য ও পরিমিতিবোধ রেখেই ছক থেকে বেরিয়ে...
৭ ঘণ্টা আগে
বারান্দায় বসার জন্য চেয়ার কিনেছিলেন। কিন্তু দীর্ঘদিন ব্যবহার আর ঘষে পরিষ্কার করতে করতে চেয়ারের রঙের বারোটা বেজে গেছে। যেহেতু ভেঙে যায়নি, তাই ফেলতেও মায়া হচ্ছে, তাই তো? চাইলে পুরোনো এই চেয়ারকে নতুন কোনো কাজে লাগাতে পারেন। কীভাবে?
৮ ঘণ্টা আগে
গরমে মেকআপ দীর্ঘস্থায়ী করার উপায় জানতে চাই। যত হালকা মেকআপই করি না কেন, বাসা থেকে বের হলেই ঘেমে গলে যায়। আমার ত্বকে প্রচুর মরা কোষ জন্মায়। ফলে মেকআপ করার পর চিবুক, নাকের দুই পাশে ও গালের কোথাও কোথাও সাদা চামড়া ভেসে ওঠে। কী করতে পারি?
৮ ঘণ্টা আগে
