রবিবার, ২২ জুন ২০২৫
আনিসা আক্তার নূপুর
শীতকাল মানেই পিঠাপুলির দারুণ আয়োজন। বছরের শেষ ছুটি উপভোগে আর নতুন বছর বরণের আয়োজনে থাকতে পারে নানান পিঠা। দাদি-নানিদের হাতের পিঠা মায়েদের হাত ঘুরে তাদের মেয়েদের হাতে উঠে আসতে আসতে বদলে গেছে অনেকভাবে। কেউ সেই বদলে যাওয়া স্বাদ ভালোবাসে, আবার কেউ ভালোবাসে পুরোনো স্বাদ। স্বাদ যেমনই হোক, শীতে থাকতে হবে পিঠা। এমনই বদলে যাওয়া আর চিরাচরিত রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ২টি, চিনি ২ কাপ, দুধ ১ লিটার, ক্রিম ছাড়া বিস্কুট ১ প্যাকেট (ছোট), এলাচি ২টি, ডিম ১টি, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৫ কাপ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। লবণ দিয়ে ওই দুধে চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এরপর বড় প্লেটে সেগুলোর সঙ্গে ডিম, ভেজানো বিস্কুট এবং আলু সেদ্ধ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নরম ডো করে নিতে হবে। তারপর মোটা রুটির মতো বানিয়ে চামচ দিয়ে কেটে হাতে ডিজাইন করে নিন। তারপর পিঠাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচি দিয়ে শিরা তৈরি করে নিন। ঠান্ডা হলে পিঠাগুলো শিরায় তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পরিবেশন করতে হবে শিরায় ভেজানো পাকন পিঠা।
শীতকাল মানেই পিঠাপুলির দারুণ আয়োজন। বছরের শেষ ছুটি উপভোগে আর নতুন বছর বরণের আয়োজনে থাকতে পারে নানান পিঠা। দাদি-নানিদের হাতের পিঠা মায়েদের হাত ঘুরে তাদের মেয়েদের হাতে উঠে আসতে আসতে বদলে গেছে অনেকভাবে। কেউ সেই বদলে যাওয়া স্বাদ ভালোবাসে, আবার কেউ ভালোবাসে পুরোনো স্বাদ। স্বাদ যেমনই হোক, শীতে থাকতে হবে পিঠা। এমনই বদলে যাওয়া আর চিরাচরিত রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ২টি, চিনি ২ কাপ, দুধ ১ লিটার, ক্রিম ছাড়া বিস্কুট ১ প্যাকেট (ছোট), এলাচি ২টি, ডিম ১টি, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৫ কাপ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। লবণ দিয়ে ওই দুধে চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এরপর বড় প্লেটে সেগুলোর সঙ্গে ডিম, ভেজানো বিস্কুট এবং আলু সেদ্ধ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নরম ডো করে নিতে হবে। তারপর মোটা রুটির মতো বানিয়ে চামচ দিয়ে কেটে হাতে ডিজাইন করে নিন। তারপর পিঠাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচি দিয়ে শিরা তৈরি করে নিন। ঠান্ডা হলে পিঠাগুলো শিরায় তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পরিবেশন করতে হবে শিরায় ভেজানো পাকন পিঠা।
ধারণা করা হচ্ছে, ২০৩০ সাল নাগাদ বিশ্বে মুসলিম ভ্রমণকারীর সংখ্যা দাঁড়াবে ২৪৫ মিলিয়ন। তখন মুসলিম পর্যটকদের ভ্রমণ ব্যয় দাঁড়াবে প্রায় ২৩০ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ২০২৫ সালের ‘টপ মুসলিম-ফ্রেন্ডলি ডেস্টিনেশন অব দ্য ইয়ার’ খেতাব পেয়েছে মালয়েশিয়া।
১২ ঘণ্টা আগে
তিব্বত অঞ্চলের খাবার হলেও মোমো এখন আমাদের দেশে পাওয়া যায়। রাস্তার মোড়ে কিংবা গলির দোকানে এখন হরেক স্বাদের মোমোর দেখা মেলে। একেবারে তিব্বতি বা নেপালি মোমো এখানে তৈরি হওয়া সম্ভব নয় উপকরণের স্বল্পতার কারণে। তাই নিজের মতো করে তৈরি করে নিতে পারেন এ খাবার।
১৬ ঘণ্টা আগে
শখ ডিপ্রেশনের লক্ষণ কমাতে পারে। শুধু তা-ই নয়, এটি মানসিক রোগ হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৩০ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। একই সঙ্গে ইতিমধ্যে ডিপ্রেশনে ভোগা রোগীদের মধ্যে যাঁরা অন্তত একটি শখ পূরণে কাজ শুরু করেছেন, তাঁদের সুস্থ হয়ে ওঠার সম্ভাবনা ২৭২ শতাংশ বেশি।
১৭ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিন কিছু না কিছু ভুলে যাওয়ার অভ্যাস আমাদের সবারই আছে। কখনো কোনো শব্দ জিভের ডগায় এসে আটকে যায়, আবার কখনো ঘরে ঢুকে ভুলে যাই কেন এসেছিলাম। কিংবা চাবি, মোবাইল ফোন বা চশমা কোথায় রাখলাম, তা মনেই পড়ে না।
২ দিন আগে
