বৃহস্পতিবার, ২৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
এখন কাঁচা আমের সময়। নববর্ষের প্রথম দিন বানাতে পারেন কাঁচা আমের কয়েক রকমের পদ। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
শরবত
উপকরণ
কাঁচা আম ২ থেকে ৩টি, চিনি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, সরিষাবাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি এবং বরফকুচি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
কাঁচা আমের খোসা ফেলে পাতলা করে কেটে নিন। পরে বরফকুচি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার বরফকুচি দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত।
সালাদ
উপকরণ
আম ৪টি, চিনি বা গুড় ৪ চা-চামচ, কাসুন্দি ৪ চা-চামচ, বিট লবণ চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর পাতা ২টি, কাঁচা মরিচের কুচি ২টি।
প্রণালি
আম খোসা ফেলে কুচি করে কেটে নিতে হবে। পরে বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। শেষে লেবুপাতা ছিঁড়ে দিয়ে আবার মাখিয়ে পরিবেশন করুন। কলাপাতার কোণ তৈরি করে তাতেও এই সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
টক ঝাল মিষ্টি পাতুরি
উপকরণ
বেগুন ৩০০ গ্রাম; মিষ্টিআলু ১০০ গ্রাম; কাঁচা আম ১টি; আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ; সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ; সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে নিতে হবে। মিষ্টিআলু, আমের খোসা ফেলে লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি অল্প ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। পরে মিষ্টিআলু দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে বেগুন দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ফুটে উঠলে কাঁচা আম ও কাঁচা মরিচ দিন। এরপর ধনেপাতাকুচি, সরিষার তেল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। পরে ফ্রাইপ্যানে কলাপাতা রেখে কম তাপে পাতুরি ঢেলে আরও ২-১ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি পাতুরি।
এখন কাঁচা আমের সময়। নববর্ষের প্রথম দিন বানাতে পারেন কাঁচা আমের কয়েক রকমের পদ। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
শরবত
উপকরণ
কাঁচা আম ২ থেকে ৩টি, চিনি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, সরিষাবাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি এবং বরফকুচি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
কাঁচা আমের খোসা ফেলে পাতলা করে কেটে নিন। পরে বরফকুচি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার বরফকুচি দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত।
সালাদ
উপকরণ
আম ৪টি, চিনি বা গুড় ৪ চা-চামচ, কাসুন্দি ৪ চা-চামচ, বিট লবণ চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর পাতা ২টি, কাঁচা মরিচের কুচি ২টি।
প্রণালি
আম খোসা ফেলে কুচি করে কেটে নিতে হবে। পরে বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। শেষে লেবুপাতা ছিঁড়ে দিয়ে আবার মাখিয়ে পরিবেশন করুন। কলাপাতার কোণ তৈরি করে তাতেও এই সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
টক ঝাল মিষ্টি পাতুরি
উপকরণ
বেগুন ৩০০ গ্রাম; মিষ্টিআলু ১০০ গ্রাম; কাঁচা আম ১টি; আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ; সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ; সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে নিতে হবে। মিষ্টিআলু, আমের খোসা ফেলে লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি অল্প ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। পরে মিষ্টিআলু দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে বেগুন দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ফুটে উঠলে কাঁচা আম ও কাঁচা মরিচ দিন। এরপর ধনেপাতাকুচি, সরিষার তেল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। পরে ফ্রাইপ্যানে কলাপাতা রেখে কম তাপে পাতুরি ঢেলে আরও ২-১ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি পাতুরি।
বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে কোনো বুফে রেস্টুরেন্টে ঢুকলেন। চোখের সামনে লম্বা টেবিলে সাজানো খাবার, নানান রঙের সালাদ, গরম ধোঁয়া ওঠা মাংস, মিষ্টি, ফল। খাবারের ঘ্রাণ যেন আপনাকে কাছে টানছে। কিন্তু দেখা যায়, অনেকে অল্প কিছু খেয়েই পেট ভরিয়ে ফেলেন। এত আশা করে বুফে খেতে যাওয়া যেন জলে গেল। এমনটা হতেই পারে, যদি
৩৫ মিনিট আগে
কোনো কোনো দেশে জনগণ তাদের রাষ্ট্রীয় প্রতিষ্ঠানগুলোর প্রতি প্রবল আস্থা প্রকাশ করে। আবার কিছু দেশে সরকারের প্রতি ব্যাপক সংশয় ও অবিশ্বাস বিরাজ করে। সরকারের প্রতি জনগণের বিশ্বাস দেশভেদে ব্যাপকভাবে ভিন্ন বলে জানিয়েছে অর্গানাইজেশন ফর ইকোনমিক কো-অপারেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট।
২ ঘণ্টা আগে
প্রতিবারই পরিকল্পনা করেন, কিন্তু কর্মক্ষেত্র আর বাড়িতে সমানতালে ব্যস্ত থাকায় পূজায় মিষ্টিমুখের জন্য ভরসা করতে হয় মিষ্টির দোকান আর অনলাইন-ভিত্তিক খাবারের পেজগুলোর ওপর। এবার আটঘাট বেঁধেই পরিকল্পনা করেছেন, অল্প করে হলেও ঘরেই তৈরি হবে দশমীর খাবার। আর শেষপাতে থাকবে মিষ্টিমুখের আয়োজন।
৪ ঘণ্টা আগে
বিশ্বব্যাপী পর্যটন খাত ঘিরে চলছে নতুন প্রতিযোগিতা। করোনার ক্ষতির ধাক্কা কাটিয়ে উঠতে এবং বৈদেশিক মুদ্রা আয়ের উৎস বাড়াতে অনেক দেশ চলতি বছর তাদের ভিসা নীতি সহজ করেছে। কেউ নিজেদের ভিসামুক্ত তালিকায় যুক্ত করেছে নতুন নতুন দেশ, কেউ আবার ভিসা ফি মওকুফ করেছে।
৮ ঘণ্টা আগে
