রবিবার, ২২ জুন ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
এখন কাঁচা আমের সময়। নববর্ষের প্রথম দিন বানাতে পারেন কাঁচা আমের কয়েক রকমের পদ। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
শরবত
উপকরণ
কাঁচা আম ২ থেকে ৩টি, চিনি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, সরিষাবাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি এবং বরফকুচি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
কাঁচা আমের খোসা ফেলে পাতলা করে কেটে নিন। পরে বরফকুচি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার বরফকুচি দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত।
সালাদ
উপকরণ
আম ৪টি, চিনি বা গুড় ৪ চা-চামচ, কাসুন্দি ৪ চা-চামচ, বিট লবণ চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর পাতা ২টি, কাঁচা মরিচের কুচি ২টি।
প্রণালি
আম খোসা ফেলে কুচি করে কেটে নিতে হবে। পরে বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। শেষে লেবুপাতা ছিঁড়ে দিয়ে আবার মাখিয়ে পরিবেশন করুন। কলাপাতার কোণ তৈরি করে তাতেও এই সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
টক ঝাল মিষ্টি পাতুরি
উপকরণ
বেগুন ৩০০ গ্রাম; মিষ্টিআলু ১০০ গ্রাম; কাঁচা আম ১টি; আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ; সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ; সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে নিতে হবে। মিষ্টিআলু, আমের খোসা ফেলে লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি অল্প ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। পরে মিষ্টিআলু দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে বেগুন দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ফুটে উঠলে কাঁচা আম ও কাঁচা মরিচ দিন। এরপর ধনেপাতাকুচি, সরিষার তেল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। পরে ফ্রাইপ্যানে কলাপাতা রেখে কম তাপে পাতুরি ঢেলে আরও ২-১ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি পাতুরি।
এখন কাঁচা আমের সময়। নববর্ষের প্রথম দিন বানাতে পারেন কাঁচা আমের কয়েক রকমের পদ। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
শরবত
উপকরণ
কাঁচা আম ২ থেকে ৩টি, চিনি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, সরিষাবাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি এবং বরফকুচি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
কাঁচা আমের খোসা ফেলে পাতলা করে কেটে নিন। পরে বরফকুচি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার বরফকুচি দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত।
সালাদ
উপকরণ
আম ৪টি, চিনি বা গুড় ৪ চা-চামচ, কাসুন্দি ৪ চা-চামচ, বিট লবণ চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর পাতা ২টি, কাঁচা মরিচের কুচি ২টি।
প্রণালি
আম খোসা ফেলে কুচি করে কেটে নিতে হবে। পরে বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। শেষে লেবুপাতা ছিঁড়ে দিয়ে আবার মাখিয়ে পরিবেশন করুন। কলাপাতার কোণ তৈরি করে তাতেও এই সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
টক ঝাল মিষ্টি পাতুরি
উপকরণ
বেগুন ৩০০ গ্রাম; মিষ্টিআলু ১০০ গ্রাম; কাঁচা আম ১টি; আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ; সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ; সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে নিতে হবে। মিষ্টিআলু, আমের খোসা ফেলে লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি অল্প ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। পরে মিষ্টিআলু দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে বেগুন দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ফুটে উঠলে কাঁচা আম ও কাঁচা মরিচ দিন। এরপর ধনেপাতাকুচি, সরিষার তেল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। পরে ফ্রাইপ্যানে কলাপাতা রেখে কম তাপে পাতুরি ঢেলে আরও ২-১ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি পাতুরি।
ধারণা করা হচ্ছে, ২০৩০ সাল নাগাদ বিশ্বে মুসলিম ভ্রমণকারীর সংখ্যা দাঁড়াবে ২৪৫ মিলিয়ন। তখন মুসলিম পর্যটকদের ভ্রমণ ব্যয় দাঁড়াবে প্রায় ২৩০ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ২০২৫ সালের ‘টপ মুসলিম-ফ্রেন্ডলি ডেস্টিনেশন অব দ্য ইয়ার’ খেতাব পেয়েছে মালয়েশিয়া।
৭ ঘণ্টা আগে
তিব্বত অঞ্চলের খাবার হলেও মোমো এখন আমাদের দেশে পাওয়া যায়। রাস্তার মোড়ে কিংবা গলির দোকানে এখন হরেক স্বাদের মোমোর দেখা মেলে। একেবারে তিব্বতি বা নেপালি মোমো এখানে তৈরি হওয়া সম্ভব নয় উপকরণের স্বল্পতার কারণে। তাই নিজের মতো করে তৈরি করে নিতে পারেন এ খাবার।
১২ ঘণ্টা আগে
শখ ডিপ্রেশনের লক্ষণ কমাতে পারে। শুধু তা-ই নয়, এটি মানসিক রোগ হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৩০ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। একই সঙ্গে ইতিমধ্যে ডিপ্রেশনে ভোগা রোগীদের মধ্যে যাঁরা অন্তত একটি শখ পূরণে কাজ শুরু করেছেন, তাঁদের সুস্থ হয়ে ওঠার সম্ভাবনা ২৭২ শতাংশ বেশি।
১৩ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিন কিছু না কিছু ভুলে যাওয়ার অভ্যাস আমাদের সবারই আছে। কখনো কোনো শব্দ জিভের ডগায় এসে আটকে যায়, আবার কখনো ঘরে ঢুকে ভুলে যাই কেন এসেছিলাম। কিংবা চাবি, মোবাইল ফোন বা চশমা কোথায় রাখলাম, তা মনেই পড়ে না।
১ দিন আগে
