রবিবার, ২২ জুন ২০২৫
লাইফস্টাইল ডেস্ক
পাতলা ঝোল ঘন করার উপায়
খাবারে ঝোল থাকবে না, সেটা ভাবা বেশ কষ্টকর। গরমকালে পাতলা ঝোলের তরকারি খেতে ভালো লাগলেও শীতকালে খানিক ঘন ঝোলের তরকারি মুখে রোচে বেশি। কখনো কখনো না চাইলেও রান্নায় বেশি ঝোল থেকে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে সেই পাতলা ঝোল ঘন করা সম্ভব।
» মাছ, মাংস কিংবা পাঁচমিশালি সবজির তরকারির একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজুবাদাম বেটে দিতে পারেন। তাতে ঝোল ঘন হবে, আবার রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে বেশ খানিকটা। ৮-১০টি কাজু বেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে স্বাদের সঙ্গে যোগ হবে বাড়তি পুষ্টি।
» ২-৩টি টমেটো কেটে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে এই টমেটো পেস্ট খানিকক্ষণ কষিয়ে যেকোনো তরকারিতে দিয়ে নেড়ে নিন। দেখবেন, ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নায়ও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
» মাছ কিংবা মাংসের পাতলা ঝোলে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই মিশিয়ে দিন। তাতে ঝোল হবে ঘন, আর রান্নার স্বাদ বাড়বে অনেকখানি।
» রান্না একটু মাখো মাখো করতে চেয়েছিলেন; কিন্তু কষানোর সময় বেশি পানি দিয়ে ফেলেছেন? সমস্যা নেই, দুধে অল্প বেসন গুলে নিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।
পাতলা ঝোল ঘন করার উপায়
খাবারে ঝোল থাকবে না, সেটা ভাবা বেশ কষ্টকর। গরমকালে পাতলা ঝোলের তরকারি খেতে ভালো লাগলেও শীতকালে খানিক ঘন ঝোলের তরকারি মুখে রোচে বেশি। কখনো কখনো না চাইলেও রান্নায় বেশি ঝোল থেকে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে সেই পাতলা ঝোল ঘন করা সম্ভব।
» মাছ, মাংস কিংবা পাঁচমিশালি সবজির তরকারির একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজুবাদাম বেটে দিতে পারেন। তাতে ঝোল ঘন হবে, আবার রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে বেশ খানিকটা। ৮-১০টি কাজু বেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে স্বাদের সঙ্গে যোগ হবে বাড়তি পুষ্টি।
» ২-৩টি টমেটো কেটে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে এই টমেটো পেস্ট খানিকক্ষণ কষিয়ে যেকোনো তরকারিতে দিয়ে নেড়ে নিন। দেখবেন, ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নায়ও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
» মাছ কিংবা মাংসের পাতলা ঝোলে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই মিশিয়ে দিন। তাতে ঝোল হবে ঘন, আর রান্নার স্বাদ বাড়বে অনেকখানি।
» রান্না একটু মাখো মাখো করতে চেয়েছিলেন; কিন্তু কষানোর সময় বেশি পানি দিয়ে ফেলেছেন? সমস্যা নেই, দুধে অল্প বেসন গুলে নিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।
ফ্রিজে যতদিন কোরবানির মাংস আছে ততদিন বাড়িতে অতিথি এলেই পোলাও আর মাংসের পদ তৈরি হবেই। তবে এই গরমে ভারী খাবারের পর এক গ্লাস বোরহানি পান করলে অনেকটাই স্বস্তি মিলবে।
১ ঘণ্টা আগে
ধারণা করা হচ্ছে, ২০৩০ সাল নাগাদ বিশ্বে মুসলিম ভ্রমণকারীর সংখ্যা দাঁড়াবে ২৪৫ মিলিয়ন। তখন মুসলিম পর্যটকদের ভ্রমণ ব্যয় দাঁড়াবে প্রায় ২৩০ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ২০২৫ সালের ‘টপ মুসলিম-ফ্রেন্ডলি ডেস্টিনেশন অব দ্য ইয়ার’ খেতাব পেয়েছে মালয়েশিয়া।
২০ ঘণ্টা আগে
তিব্বত অঞ্চলের খাবার হলেও মোমো এখন আমাদের দেশে পাওয়া যায়। রাস্তার মোড়ে কিংবা গলির দোকানে এখন হরেক স্বাদের মোমোর দেখা মেলে। একেবারে তিব্বতি বা নেপালি মোমো এখানে তৈরি হওয়া সম্ভব নয় উপকরণের স্বল্পতার কারণে। তাই নিজের মতো করে তৈরি করে নিতে পারেন এ খাবার।
১ দিন আগে
শখ ডিপ্রেশনের লক্ষণ কমাতে পারে। শুধু তা-ই নয়, এটি মানসিক রোগ হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৩০ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। একই সঙ্গে ইতিমধ্যে ডিপ্রেশনে ভোগা রোগীদের মধ্যে যাঁরা অন্তত একটি শখ পূরণে কাজ শুরু করেছেন, তাঁদের সুস্থ হয়ে ওঠার সম্ভাবনা ২৭২ শতাংশ বেশি।
১ দিন আগে
