রবিবার, ১২ অক্টোবর ২০২৫
লাইফস্টাইল ডেস্ক
পাতলা ঝোল ঘন করার উপায়
খাবারে ঝোল থাকবে না, সেটা ভাবা বেশ কষ্টকর। গরমকালে পাতলা ঝোলের তরকারি খেতে ভালো লাগলেও শীতকালে খানিক ঘন ঝোলের তরকারি মুখে রোচে বেশি। কখনো কখনো না চাইলেও রান্নায় বেশি ঝোল থেকে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে সেই পাতলা ঝোল ঘন করা সম্ভব।
» মাছ, মাংস কিংবা পাঁচমিশালি সবজির তরকারির একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজুবাদাম বেটে দিতে পারেন। তাতে ঝোল ঘন হবে, আবার রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে বেশ খানিকটা। ৮-১০টি কাজু বেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে স্বাদের সঙ্গে যোগ হবে বাড়তি পুষ্টি।
» ২-৩টি টমেটো কেটে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে এই টমেটো পেস্ট খানিকক্ষণ কষিয়ে যেকোনো তরকারিতে দিয়ে নেড়ে নিন। দেখবেন, ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নায়ও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
» মাছ কিংবা মাংসের পাতলা ঝোলে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই মিশিয়ে দিন। তাতে ঝোল হবে ঘন, আর রান্নার স্বাদ বাড়বে অনেকখানি।
» রান্না একটু মাখো মাখো করতে চেয়েছিলেন; কিন্তু কষানোর সময় বেশি পানি দিয়ে ফেলেছেন? সমস্যা নেই, দুধে অল্প বেসন গুলে নিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।
পাতলা ঝোল ঘন করার উপায়
খাবারে ঝোল থাকবে না, সেটা ভাবা বেশ কষ্টকর। গরমকালে পাতলা ঝোলের তরকারি খেতে ভালো লাগলেও শীতকালে খানিক ঘন ঝোলের তরকারি মুখে রোচে বেশি। কখনো কখনো না চাইলেও রান্নায় বেশি ঝোল থেকে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে সেই পাতলা ঝোল ঘন করা সম্ভব।
» মাছ, মাংস কিংবা পাঁচমিশালি সবজির তরকারির একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজুবাদাম বেটে দিতে পারেন। তাতে ঝোল ঘন হবে, আবার রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে বেশ খানিকটা। ৮-১০টি কাজু বেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে স্বাদের সঙ্গে যোগ হবে বাড়তি পুষ্টি।
» ২-৩টি টমেটো কেটে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে এই টমেটো পেস্ট খানিকক্ষণ কষিয়ে যেকোনো তরকারিতে দিয়ে নেড়ে নিন। দেখবেন, ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নায়ও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
» মাছ কিংবা মাংসের পাতলা ঝোলে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই মিশিয়ে দিন। তাতে ঝোল হবে ঘন, আর রান্নার স্বাদ বাড়বে অনেকখানি।
» রান্না একটু মাখো মাখো করতে চেয়েছিলেন; কিন্তু কষানোর সময় বেশি পানি দিয়ে ফেলেছেন? সমস্যা নেই, দুধে অল্প বেসন গুলে নিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।
সকালের নাশতায় রোজ কি রুটির সঙ্গে আলুভাজি খেতে ভালো লাগে? কোনো একদিন সকালে বানিয়ে ফেলুন ফুলকো লুচি, আর সঙ্গে থাকতে পারে কাবলি ছোলার ঘুগনি। আপনাদের জন্য কাবলি ছোলার ঘুগনির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১৭ ঘণ্টা আগে
আজ আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবস। প্রতিবছর বিশ্বজুড়ে জাতিসংঘের সদস্যরাষ্ট্রগুলো ১১ অক্টোবর দিনটিকে আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবস হিসেবে পালন করে। আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবসের এবারের প্রতিপাদ্য ‘দ্য গার্ল, আই অ্যাম দ্য চেঞ্জ লিড: গার্লস অন দ্য ফ্রন্টলাইনস অব ক্রাইসিস’ বা ‘আমি সেই মেয়ে, আমিই পরিবর্তনের...
১৮ ঘণ্টা আগে
বাড়িতে থাকলে সকালে উঠেই চা বা কফি পান করা অনেকের প্রধান অভ্যাস। কোথাও ছুটিতে গেলেও সেই অভ্যাস ছাড়তে পারেন না তাঁরা। ভ্রমণের সময় হোটেলের যে কক্ষে থাকেন, সকালে উঠে সেখানেই সকালের চা-কফির পর্ব সেরে নিতে চান অনেকে। কিন্তু আপনি কি জানেন, কেটলি কতটা স্বাস্থ্যসম্মত? পরের বার যখন কোনো হোটেল রুমে থাকবেন..
১৯ ঘণ্টা আগে
রক্তে শর্করা বা ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখা শুধু ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য নয়। সুস্থ থাকা এবং দীর্ঘ মেয়াদে রোগ প্রতিরোধের জন্যও এটি সমান জরুরি। আমাদের অনেকের ধারণা, ‘আমি তো বেশি মিষ্টি খাই না, তাহলে রক্তে শর্করা বেড়ে যাবে কেন?’ কিন্তু আসল সমস্যা হলো কিছু সাধারণ দৈনন্দিন অভ্যাস। যেগুলো আমরা...
২০ ঘণ্টা আগে
