রান্নাবান্না

এই ঈদে মাংসের পদ রান্না হবে অনেক। তার বেশির ভাগই আসলে দেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না। সেগুলো প্রতি ঈদেই রান্না হয় বাড়িতে। এবার বদলে ফেলুন রান্নার স্টাইল। দেশীয় রান্না রাখুন। সঙ্গে রেঁধে ফেলুন বিদেশি খাবার। এসব খাবার কিছুটা হলেও স্বাদ বদল করবে। খাবার পাতে চমকও রাখবে। বিদেশি রান্না করা যে খুব কঠিন, তা নয়।

ঈদুল আজহায় অনেক মাংস রান্না করা হবে। সব রান্নায় সব ধরনের মসলা ব্যবহার করলে স্বাদও একই রকম হবে। তাই একেক ধরনের রান্নায় একেক ধরনের মসলা ব্যবহার করা জরুরি।

ঈদের দীর্ঘ বন্ধে নতুন খাবার রান্নার চেষ্টা করতে পারেন। তাতে স্বাদের বদল ও নতুন খাবার খাওয়া—দুটোই হবে। থাকল দক্ষিণ ভারতের খাবার উপমার রেসিপি।

এমন অনেক বিষয় আছে যেগুলো বৈজ্ঞানিক ভাবে ভুল। কিন্তু যুগের পর যুগ মানুষ বিশ্বাস ও চর্চা করে চলেছে বলে সেগুলোই সত্য বলে মনে হয়। খাবার ও রান্নাতেও এমন অনেক পদ্ধতি আছে যেগুলো যুগের পর যুগ ধরে আমরা ভুল জানি। অবাক করা বিষয় হলেও সেগুলোকে কখনোই ভুল বলে মনে হয় না। রান্না ও খাবারের ক্ষেত্রে এমন ৭টি ভুল বিষয় র

আমাদের গৃহের হোম অ্যাপ্লায়েন্সগুলো আমাদের জীবনকে অনেকটা সহজ করে তোলে। হোম অ্যাপ্লায়েন্স হলো এমন বৈদ্যুতিক বা ইলেকট্রনিক যন্ত্রপাতি, যা আমাদের বাসাবাড়ির দৈনন্দিন কাজগুলো সম্পাদনে পরোক্ষভাবে ভূমিকা রাখে। আমাদের পরিবারের মা-বোনেরা এগুলো ব্যবহারের মাধ্যমে অনেকভাবে উপকৃত হন। সচরাচর যেসব কাজের ক্ষেত্রে

রান্নাঘরের খুবই সহজলভ্য মসলা হলুদ। ‘সোনালি মসলা’ হিসেবে পরিচিত এ হলুদ কেবল তার স্বাদ ও রঙের জন্যই পরিচিত নয়, বরং এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক বেশি। 

বাজারে এখন পটলো পাওয়া যাচ্ছে। ভাজা, তরকারি, ভর্তা আর ভাজি তো খাওয়া হয়ই; একদিন একটু ভিন্নভাবে পটোল রান্না করেই দেখুন! আস্ত পটোলের পাতুরির রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।

প্রতিদিনের রান্নাবান্নার ঝামেলা দূর করে সময় বাঁচাতে সাহায্য করে ওভেন। আর এটি ভালো রাখতে নিতে হবে যত্নআত্তি।

শুধু দাম নয়, স্বাস্থ্যগত কারণেও তেল কম খাওয়া উচিত। এ জন্য বেছে নিতে পারেন এয়ার ফ্রায়ার। বিদেশে তো বটেই, স্বাস্থ্যকর রান্নার মাধ্যম হিসেবে এর চাহিদা বাড়ছে দেশেও। চাইলে বিনা তেলে কিংবা নিয়মিত রান্নায় ব্যবহৃত তেলের চেয়ে ৮০ শতাংশ কম তেল দিয়ে দারুণ সব খাবার তৈরি করা যায় এয়ার ফ্রায়ারে।

রান্নাঘরে অনেক দিন ধরে নারকেল পড়ে আছে? কী করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? এই সপ্তাহান্তেই নারকেল দিয়ে তৈরি করে ফেলুন কয়েকটি সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য নারকেলের তিনটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।

বর্ষাকালে বিকালের নাশতাটা একটু মুখরোচক না হলে চলে? ফ্রিজ আর রান্না ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন লোভনীয় সব খাবার। হালকা ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশে গরম-গরম স্ন্যাকস পেটকে যতটা না উষ্ণতা দেয় তার চেয়ে বেশি শান্তি দেয় মনকে। আপনাদের জন্য বর্ষার সন্ধ্যায় তৈরির জন্য কয়েকটি স্ন্যাকসের রেসিপি ও ছবি পাঠি