জীবনধারা ডেস্ক
উপকরণ
মাষকলাই ডাল আধা কাপ, মিষ্টি দই ৩ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ২ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা-চামচ, জিরার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, তেল ১ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
ডাল ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ভিজে গেলে শিলপাটায় বেটে নিন। চাইলে ব্লেন্ড করেও নিতে পারেন। ব্লেন্ড শেষে সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালো করে ফেটে নিন। ছোট বাটিতে পানি নিয়ে এক দলা ডাল পানিতে ফেলুন। পানিতে ভাসলে বুঝবেন ফেটা হয়ে গেছে।
এবার জিরা, ধনে, গোলমরিচ, পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ আলাদা আলাদা টেলে একসঙ্গে গুঁড়ো করুন। রান্না শুরুর আগেই এটি করে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল ঢালুন। তেল গরম হয়ে এলে অল্প ডাল নিয়ে চ্যাপ্টা আকারের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। একটি গামলায় ৬ কাপ পানির সঙ্গে ২ চা-চামচ লবণ মেশান। ভাজা বড়াগুলো লবণ-পানিতে ছাড়ুন।
এবার দই ফেটিয়ে নিন। ঘন হলে সামান্য পানি দিয়ে ফেটে নিন। স্বাদমতো লবণ, চিনি ও মসলা মেশান।
লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখা বড়াগুলোর পানি নিংড়ে একটা বাটিতে রাখুন। বড়ার ওপর দই ঢালুন। ওপরে গুঁড়ো মসলা, পুদিনা বা ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। বড়াগুলো ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। সবশেষে দই বড়ার সঙ্গে তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
মাষকলাই ডাল আধা কাপ, মিষ্টি দই ৩ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ২ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা-চামচ, জিরার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, তেল ১ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
ডাল ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ভিজে গেলে শিলপাটায় বেটে নিন। চাইলে ব্লেন্ড করেও নিতে পারেন। ব্লেন্ড শেষে সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালো করে ফেটে নিন। ছোট বাটিতে পানি নিয়ে এক দলা ডাল পানিতে ফেলুন। পানিতে ভাসলে বুঝবেন ফেটা হয়ে গেছে।
এবার জিরা, ধনে, গোলমরিচ, পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ আলাদা আলাদা টেলে একসঙ্গে গুঁড়ো করুন। রান্না শুরুর আগেই এটি করে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল ঢালুন। তেল গরম হয়ে এলে অল্প ডাল নিয়ে চ্যাপ্টা আকারের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। একটি গামলায় ৬ কাপ পানির সঙ্গে ২ চা-চামচ লবণ মেশান। ভাজা বড়াগুলো লবণ-পানিতে ছাড়ুন।
এবার দই ফেটিয়ে নিন। ঘন হলে সামান্য পানি দিয়ে ফেটে নিন। স্বাদমতো লবণ, চিনি ও মসলা মেশান।
লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখা বড়াগুলোর পানি নিংড়ে একটা বাটিতে রাখুন। বড়ার ওপর দই ঢালুন। ওপরে গুঁড়ো মসলা, পুদিনা বা ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। বড়াগুলো ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। সবশেষে দই বড়ার সঙ্গে তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
সকালের নাশতায় রোজ কি রুটির সঙ্গে আলুভাজি খেতে ভালো লাগে? কোনো একদিন সকালে বানিয়ে ফেলুন ফুলকো লুচি, আর সঙ্গে থাকতে পারে কাবলি ছোলার ঘুগনি। আপনাদের জন্য কাবলি ছোলার ঘুগনির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১৫ ঘণ্টা আগেআজ আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবস। প্রতিবছর বিশ্বজুড়ে জাতিসংঘের সদস্যরাষ্ট্রগুলো ১১ অক্টোবর দিনটিকে আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবস হিসেবে পালন করে। আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবসের এবারের প্রতিপাদ্য ‘দ্য গার্ল, আই অ্যাম দ্য চেঞ্জ লিড: গার্লস অন দ্য ফ্রন্টলাইনস অব ক্রাইসিস’ বা ‘আমি সেই মেয়ে, আমিই পরিবর্তনের...
১৫ ঘণ্টা আগেবাড়িতে থাকলে সকালে উঠেই চা বা কফি পান করা অনেকের প্রধান অভ্যাস। কোথাও ছুটিতে গেলেও সেই অভ্যাস ছাড়তে পারেন না তাঁরা। ভ্রমণের সময় হোটেলের যে কক্ষে থাকেন, সকালে উঠে সেখানেই সকালের চা-কফির পর্ব সেরে নিতে চান অনেকে। কিন্তু আপনি কি জানেন, কেটলি কতটা স্বাস্থ্যসম্মত? পরের বার যখন কোনো হোটেল রুমে থাকবেন..
১৬ ঘণ্টা আগেরক্তে শর্করা বা ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখা শুধু ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য নয়। সুস্থ থাকা এবং দীর্ঘ মেয়াদে রোগ প্রতিরোধের জন্যও এটি সমান জরুরি। আমাদের অনেকের ধারণা, ‘আমি তো বেশি মিষ্টি খাই না, তাহলে রক্তে শর্করা বেড়ে যাবে কেন?’ কিন্তু আসল সমস্যা হলো কিছু সাধারণ দৈনন্দিন অভ্যাস। যেগুলো আমরা...
১৮ ঘণ্টা আগে