বৃহস্পতিবার, ১৪ আগস্ট ২০২৫
শুঁটকি মাছের গন্ধ অনেকে সহ্য করতে পারেন না। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে কিন্তু শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর সেটি যদি হয় নোনা ইলিশের শুঁটকি, তাহলে তো কথাই নেই! অবশ্য শুঁটকির স্বাদ নির্ভর করে রেসিপির ওপর। একেক জনের একেক ভাবে শুকটি রান্না পছন্দ। এখানে একটি রেসিপি থাকল। রোজার মুখে স্বাদে ভিন্নতা আনতে চেখে দেখতে পারেন।
উপকরণ
১. চার/পাঁচ টা টমেটো
২. নোনা ইলিশ বড় টুকরো হলে এক বা ২ পিস, ছোট হলে চার পিছ মাছ
৩.১৫০ বা ২০০ গ্রাম পিঁয়াজ কুচি
৪.১০০ গ্রাম পরিমাণ রসুন কুচি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে নোনা ইলিশ ভালো করে ধুয়ে দশ পনেরো মিনিট পানিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে এই মাছের পিচগুলো পাটায় বা অন্যভাবে ছেঁচে নিতে হবে। চাইলে কাঁটা বেছে ফেলে দিতে পারেন।
টমেটোগুলো একটু পিস করে নিতে হবে। এরপর গরম কড়াইয়ে তেল দিয়ে (পরিমাণে একটু বেশিই লাগে তেল) রসুন ও পিঁয়াজ কুচি দিন। দুই তিন মিনিট ভেজে ছেঁচা ইলিশ দিয়ে পিঁয়াজ রসুনের সঙ্গে ভাজতে হবে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত।
পিঁয়াজ রসুন হালকা বাদামি রঙের হলে টমেটো কুচি দিয়ে সব একসঙ্গে তিন-চার মিনিট ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে (যাতে কাঁচা টমেটো সিদ্ধ হয় সেই পরিমাণ) হলুদের গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো (যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন) দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে। একসময় পানি আস্তে আস্তে কমে যাবে। আস্তে আস্তে পানি শুকিয়ে ভুনা হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
গরম-গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি: হাসিন আক্তার
শুঁটকি মাছের গন্ধ অনেকে সহ্য করতে পারেন না। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে কিন্তু শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর সেটি যদি হয় নোনা ইলিশের শুঁটকি, তাহলে তো কথাই নেই! অবশ্য শুঁটকির স্বাদ নির্ভর করে রেসিপির ওপর। একেক জনের একেক ভাবে শুকটি রান্না পছন্দ। এখানে একটি রেসিপি থাকল। রোজার মুখে স্বাদে ভিন্নতা আনতে চেখে দেখতে পারেন।
উপকরণ
১. চার/পাঁচ টা টমেটো
২. নোনা ইলিশ বড় টুকরো হলে এক বা ২ পিস, ছোট হলে চার পিছ মাছ
৩.১৫০ বা ২০০ গ্রাম পিঁয়াজ কুচি
৪.১০০ গ্রাম পরিমাণ রসুন কুচি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে নোনা ইলিশ ভালো করে ধুয়ে দশ পনেরো মিনিট পানিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে এই মাছের পিচগুলো পাটায় বা অন্যভাবে ছেঁচে নিতে হবে। চাইলে কাঁটা বেছে ফেলে দিতে পারেন।
টমেটোগুলো একটু পিস করে নিতে হবে। এরপর গরম কড়াইয়ে তেল দিয়ে (পরিমাণে একটু বেশিই লাগে তেল) রসুন ও পিঁয়াজ কুচি দিন। দুই তিন মিনিট ভেজে ছেঁচা ইলিশ দিয়ে পিঁয়াজ রসুনের সঙ্গে ভাজতে হবে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত।
পিঁয়াজ রসুন হালকা বাদামি রঙের হলে টমেটো কুচি দিয়ে সব একসঙ্গে তিন-চার মিনিট ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে (যাতে কাঁচা টমেটো সিদ্ধ হয় সেই পরিমাণ) হলুদের গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো (যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন) দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে। একসময় পানি আস্তে আস্তে কমে যাবে। আস্তে আস্তে পানি শুকিয়ে ভুনা হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
গরম-গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি: হাসিন আক্তার
চল্লিশ বছর বয়সের পর চোখের নিচে বলিরেখা দেখা, ত্বকের অনুজ্জ্বল ভাব আরও স্পষ্ট হতে শুরু করে। এ সময় যত ব্যস্তই থাকুন না কেন, দিনের একটু সময় নিজের জন্য বরাদ্দ রাখুন, নিজের যত্ন নিন। খাদ্যতালিকায় শরীর ও ত্বকের উপযোগী খাবারকে প্রাধান্য দিন। তবেই ত্বক হাসবে নতুন করে।
৭ ঘণ্টা আগে
সারা দিন হাতের ত্বকের ওপর সূর্যরশ্মির প্রচণ্ড অত্যাচার চলে। ফলে খুব স্বাভাবিকভাবে হাতের ত্বকের রং মুখের ত্বকের তুলনায় গাঢ় হয়ে যায়। প্রায় সবার ক্ষেত্রে দেখা যায় মুখের রঙের তুলনায় হাতের রং একটু গাঢ়। ফলে পুরো দেহের ত্বকের রঙের এই ভারসাম্যহীনতা দূর করতে হাতের যত্ন নিতে হবে একটু মনে করেই।
১৭ ঘণ্টা আগে
নবম থেকে এগারো শতকের জাপানে ছাতা ছিল কেবল ক্ষমতাবানদের ব্যবহার্য জিনিস। তখন শাসক বা ধর্মীয় নেতাদের মাথার ওপর সম্মান ও আধ্যাত্মিক ছায়ার প্রতীক হিসেবে দীর্ঘ হাতলযুক্ত বড় ছাতা ধরা হতো। বারো শতকের পর সাধারণ মানুষও ছাতা ব্যবহার শুরু করে।
১ দিন আগে
ড. উইনগার্ডের মতে, মশা কাকে বেশি কামড়াবে, তার ৮৫ শতাংশ নির্ভর করে আমাদের জেনেটিক বৈশিষ্ট্যের ওপর। তবে বাকি অংশ আমরা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি কিছু সাধারণ অভ্যাস পরিবর্তনের মাধ্যমে। তিনি গ্রীষ্মকালে মশার হাত থেকে বাঁচতে ৫টি বৈজ্ঞানিক উপায় জানিয়েছেন।
১ দিন আগে
