মঙ্গলবার, ২৪ জুন ২০২৫
শুঁটকি মাছের গন্ধ অনেকে সহ্য করতে পারেন না। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে কিন্তু শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর সেটি যদি হয় নোনা ইলিশের শুঁটকি, তাহলে তো কথাই নেই! অবশ্য শুঁটকির স্বাদ নির্ভর করে রেসিপির ওপর। একেক জনের একেক ভাবে শুকটি রান্না পছন্দ। এখানে একটি রেসিপি থাকল। রোজার মুখে স্বাদে ভিন্নতা আনতে চেখে দেখতে পারেন।
উপকরণ
১. চার/পাঁচ টা টমেটো
২. নোনা ইলিশ বড় টুকরো হলে এক বা ২ পিস, ছোট হলে চার পিছ মাছ
৩.১৫০ বা ২০০ গ্রাম পিঁয়াজ কুচি
৪.১০০ গ্রাম পরিমাণ রসুন কুচি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে নোনা ইলিশ ভালো করে ধুয়ে দশ পনেরো মিনিট পানিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে এই মাছের পিচগুলো পাটায় বা অন্যভাবে ছেঁচে নিতে হবে। চাইলে কাঁটা বেছে ফেলে দিতে পারেন।
টমেটোগুলো একটু পিস করে নিতে হবে। এরপর গরম কড়াইয়ে তেল দিয়ে (পরিমাণে একটু বেশিই লাগে তেল) রসুন ও পিঁয়াজ কুচি দিন। দুই তিন মিনিট ভেজে ছেঁচা ইলিশ দিয়ে পিঁয়াজ রসুনের সঙ্গে ভাজতে হবে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত।
পিঁয়াজ রসুন হালকা বাদামি রঙের হলে টমেটো কুচি দিয়ে সব একসঙ্গে তিন-চার মিনিট ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে (যাতে কাঁচা টমেটো সিদ্ধ হয় সেই পরিমাণ) হলুদের গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো (যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন) দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে। একসময় পানি আস্তে আস্তে কমে যাবে। আস্তে আস্তে পানি শুকিয়ে ভুনা হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
গরম-গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি: হাসিন আক্তার
শুঁটকি মাছের গন্ধ অনেকে সহ্য করতে পারেন না। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে কিন্তু শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর সেটি যদি হয় নোনা ইলিশের শুঁটকি, তাহলে তো কথাই নেই! অবশ্য শুঁটকির স্বাদ নির্ভর করে রেসিপির ওপর। একেক জনের একেক ভাবে শুকটি রান্না পছন্দ। এখানে একটি রেসিপি থাকল। রোজার মুখে স্বাদে ভিন্নতা আনতে চেখে দেখতে পারেন।
উপকরণ
১. চার/পাঁচ টা টমেটো
২. নোনা ইলিশ বড় টুকরো হলে এক বা ২ পিস, ছোট হলে চার পিছ মাছ
৩.১৫০ বা ২০০ গ্রাম পিঁয়াজ কুচি
৪.১০০ গ্রাম পরিমাণ রসুন কুচি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে নোনা ইলিশ ভালো করে ধুয়ে দশ পনেরো মিনিট পানিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে এই মাছের পিচগুলো পাটায় বা অন্যভাবে ছেঁচে নিতে হবে। চাইলে কাঁটা বেছে ফেলে দিতে পারেন।
টমেটোগুলো একটু পিস করে নিতে হবে। এরপর গরম কড়াইয়ে তেল দিয়ে (পরিমাণে একটু বেশিই লাগে তেল) রসুন ও পিঁয়াজ কুচি দিন। দুই তিন মিনিট ভেজে ছেঁচা ইলিশ দিয়ে পিঁয়াজ রসুনের সঙ্গে ভাজতে হবে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত।
পিঁয়াজ রসুন হালকা বাদামি রঙের হলে টমেটো কুচি দিয়ে সব একসঙ্গে তিন-চার মিনিট ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে (যাতে কাঁচা টমেটো সিদ্ধ হয় সেই পরিমাণ) হলুদের গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো (যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন) দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে। একসময় পানি আস্তে আস্তে কমে যাবে। আস্তে আস্তে পানি শুকিয়ে ভুনা হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
গরম-গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি: হাসিন আক্তার
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
২১ ঘণ্টা আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
১ দিন আগে
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়।
১ দিন আগে
একজন স্বাস্থ্যবতী নারী যদি বলেন, ‘আমার যা পরতে ভালো লাগে, তা-ই পরব।’ তাহলে আশপাশে মুখ টিপে হাসার মতো মানুষের অভাব হয় না। এখন কথা হচ্ছে, প্লাস সাইজের কোনো মানুষ কি ফ্যাশন নিয়ে ভাববেন না?
১ দিন আগে
