ইলিশ

ভোজনরসিকেরা বাজার থেকে ইলিশ এনে সেদিনই রান্না করে খেতে ভালোবাসেন। অনেকের ভাষ্য, ইলিশ তাজা খেতেই সুস্বাদু। কিন্তু কর্মব্যস্ত জীবনে বারবার বাজার করার সময় কোথায়? এই মৌসুমে অনেকে একবারে বেশি পরিমাণে ইলিশ কিনে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। এতে খানিকটা কম দামে কেনাও যায়। তবে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে না পারলে

এখন চলছে ইলিশের ভরা মৌসুম। ৫৮ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষে ১১ জুন মধ্যরাত থেকে জেলেরা ইলিশ শিকারে নেমেছিলেন নদী-সাগরে। কিন্তু কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে ধরা পড়ছে না এই মাছ। এর জন্য ভোলায় নদীর তলদেশে অসংখ্য ডুবোচর এবং চট্টগ্রামের সীতাকুণ্ডে সন্দ্বীপ চ্যানেলে জলবায়ু পরিবর্তন ও শিল্পকারখানার বর্জ্যের প্রভাবকে...

ঘাটে নেই চিরচেনা হাঁকডাক। চায়ের দোকানে উচ্চ স্বরে বাজছে না গান। পাওয়া যাচ্ছে না বরফ ভাঙার আওয়াজ। জেলে, শ্রমিক, ব্যাপারী, আড়তদার—সবাই ঝিমিয়ে আছেন। চোখেমুখে হতাশার চাপ। কারণ, শিকারের মৌসুমে ইলিশের আকাল চলছে। নদীতে যাওয়া জেলে নৌকাগুলো শূন্য হাতে ফিরে আসছে।

একসময় ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ ধরা পড়ত পায়রা নদীতে। তবে এখন কমে গেছে। এমনকি ভরা মৌসুমেও পাওয়া যাচ্ছে না ইলিশ। ইলিশ ধরা না পড়ায় এই এলাকার ১৪ হাজার জেলে মানবেতর জীবনযাপন করছেন। গবেষকেরা বলছেন, মোহনায় ডুবোচর, নদীতে পড়ছে তাপবিদ্যুৎকেন্দ্রের বর্জ্য—এতে করে ভরা মৌসুমেও পায়রা নদীতে ইলিশের দেখা নেই।

চলছে ইলিশের ভরা মৌসুম। এরপরও বরিশালে কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে ইলিশ মিলছে না। সরবরাহ কম হওয়ায় বাজারে বেড়েছে দামও। এতে সাধারণ মানুষ ইলিশের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হচ্ছে। মৎস্য অধিদপ্তর এবং ব্যবসায়ীদের তথ্যমতে, গত বছরের চেয়ে এবার ইলিশের দৈনিক উৎপাদন কমেছে ৮-১০ মণ। এর প্রভাব পড়েছে বাজারে। প্রতি কেজিতে দাম বেড়েছে ৫০০

ভরা মৌসুমেও সাগরে কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে ইলিশসহ অন্যান্য মাছ পাচ্ছেন না বরগুনার পাথরঘাটার জেলেরা। এত দিন নিষেধাজ্ঞায় প্রায় দুই মাস সাগরে মাছ ধরতে পারেননি তাঁরা। নিষেধাজ্ঞা ওঠার পর কয়েক দফা সাগরে গিয়ে তুলনামূলক কম মাছ পেয়েছেন তাঁরা। আর এখন সাগর উত্তাল থাকায় নৌকা নিয়ে দূরে যেতে পারছেন না তাঁরা। সব মিলিয়ে

ইলিশের মাছের দাম অস্বাভাবিকভাবে না বাড়ানোর তাগিদ দিয়েছেন মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা ফরিদা আখতার। তিনি বলেন, ‘অস্বাভাবিক কোনো কারণে ইলিশের দাম যেন না বাড়ে, তা নিশ্চিত করতে হবে।’

পদ্মা-মেঘনা নদীতে পানি বৃদ্ধি ও বৃষ্টির প্রবণতা বাড়লেও চাঁদপুর মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে ইলিশের সরবরাহ অনেক কম। ইলিশের চাহিদা যেমন আছে, ক্রেতার উপস্থিতিও বেশ ভালো। তবে চড়া দাম শুনে খুব কম ক্রেতা ইলিশ কিনছেন। ব্যবসায়ীরা বলছেন, সরবরাহ কম থাকায় দাম চড়া। এই ঘাটে আগে প্রতিদিন গড়ে ৪০০ থেকে ৫০০ মণ ইলিশ বেচাকেনা

ভোলার মেঘনা নদীতে বড় আকারের ইলিশের পর এবার জেলেদের জালে ধরা পড়েছে ১৩ কেজি ২০০ গ্রাম ওজনের একটি বিশালাকৃতির আইড় মাছ। আজ সোমবার দুপুরে ভোলা সদর উপজেলার তুলাতুলি মৎস্য ঘাটে নিলামের মাধ্যমে মাছটি ১৮ হাজার ৩৩০ টাকায় বিক্রি হয়।

চাঁদপুরে পদ্মায় জেলেদের জালে ধরা পড়েছে আড়াই কেজি ওজনের একটি ইলিশ। আজ সোমবার (২৩ জুন) এটি আনা হয় জেলার বড় স্টেশন মাছঘাটে। ইলিশটি আড়তে নিলামে বিক্রি হয় ১৩ হাজার ১৫০ টাকায়।

ঘাটের শান্তি ফিস আড়তের সত্ত্বাধিকারী সম্রাট ব্যাপারী বলেন, ‘জেলা প্রশাসনের এমন উদ্যোগ অযৌক্তিক। সরবরাহ ও খরচের ওপর ভিত্তি করেই দাম নির্ধারিত হয়। দাম বেঁধে দিলে ঘাটে আর মাছ আসবে না।’ তিনি আরও বলেন, ‘মাছের সরবরাহ বাড়াতে হলে কারেন্ট জাল বন্ধ করতে হবে, অথবা এর ফাঁস চার আঙুল পরিমাণ করে নির্ধারণ করতে হবে।

সাগর ও নদীতে জেলেদের জালে মোটামুটি ইলিশ ধরা পড়ছে। কিন্তু ইলিশ যতটুকুই ধরা হোক, দামে তা আকাশছোঁয়া।