শনিবার, ১১ অক্টোবর ২০২৫
বাজার ছেয়ে গেছে আমের মধুর সুবাসে। আম দিয়ে মজাদার ডেজার্ট কী হতে পারে, তাই তো ভাবছেন? সহজেই বানিয়ে ফেলুন আমদই। আপনাদের জন্য আমদইয়ের রেসিপি ফুড কলামিস্ট ও রন্ধনশিল্পী ছন্দা ব্যানার্জি।
জীবনধারা ডেস্ক
উপকরণ
ক্রিম মিল্ক হাফ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, গুঁড়ো দুধ ৫ টেবিল চামচ, পাকা আম একটা, পানি ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে দুধটাকে ফুটিয়ে ঘন করে, চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো দুধের কিছুটা তুলে নিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সব দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। খুব ভালো করে নাড়তে হবে, যেন ভেতরে সর না থাকে। আমের পাল্প তৈরি করে ছাঁকনিতে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে এই ছেঁকে নেওয়া আমের পাল্প ভালো করে নেড়ে এর ভেতরের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এই আমের পাল্পের সঙ্গে পানি ঝরানো দুই চামচ টক দই খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো ঘন দুধে আঙুল ভালোভাবে ডুবিয়ে রাখা যায় এ রকম উষ্ণতায় আসার পর টক দই মেশানো আমের পাল্প ওই ঘন দুধের সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। (এ রকম অবস্থায় দুধে কেউ চাইলে হলুদ ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন)। তারপর এটা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে এমন কোনো জায়গায় ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে, যেখানে একটুও নাড়াচাড়া হবে না। ১০-১২ ঘণ্টা পর দেখা যাবে দই জমে গেছে। তারপর ফ্রিজে এক ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করা যায় আমদই।
উপকরণ
ক্রিম মিল্ক হাফ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, গুঁড়ো দুধ ৫ টেবিল চামচ, পাকা আম একটা, পানি ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে দুধটাকে ফুটিয়ে ঘন করে, চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো দুধের কিছুটা তুলে নিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সব দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। খুব ভালো করে নাড়তে হবে, যেন ভেতরে সর না থাকে। আমের পাল্প তৈরি করে ছাঁকনিতে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে এই ছেঁকে নেওয়া আমের পাল্প ভালো করে নেড়ে এর ভেতরের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এই আমের পাল্পের সঙ্গে পানি ঝরানো দুই চামচ টক দই খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো ঘন দুধে আঙুল ভালোভাবে ডুবিয়ে রাখা যায় এ রকম উষ্ণতায় আসার পর টক দই মেশানো আমের পাল্প ওই ঘন দুধের সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। (এ রকম অবস্থায় দুধে কেউ চাইলে হলুদ ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন)। তারপর এটা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে এমন কোনো জায়গায় ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে, যেখানে একটুও নাড়াচাড়া হবে না। ১০-১২ ঘণ্টা পর দেখা যাবে দই জমে গেছে। তারপর ফ্রিজে এক ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করা যায় আমদই।
থাইল্যান্ড ভ্রমণ মানে বেশির ভাগ পর্যটকের কাছে ব্যাংক বা ফুকেট। কিন্তু যাঁরা প্রকৃতির কাছাকাছি গিয়ে ভ্রমণ উপভোগ করতে চান, তাঁদের জন্য উত্তরাঞ্চলের শহর চিয়াং মাই শহরকে স্বর্গ বললে ভুল হবে না। পাহাড়, নদী, অরণ্য আর সংস্কৃতির মেলবন্ধনে এই চিয়াং মাই শহর। এই গন্তব্যে কখন যাওয়া সবচেয়ে ভালো, সেটি আগে থাক
১০ ঘণ্টা আগে
বিমানভাড়া দিন দিন বাড়ছে। এর সঙ্গে যুক্ত হয়েছে লাগেজের চার্জ। এ ছাড়া আছে সিট নির্বাচনের জন্য ফি, এমনকি খাবার-পানীয়ের জন্য অতিরিক্ত খরচ। বিমানের বিজ্ঞাপনে দেখানো ভাড়ার সঙ্গে অতিরিক্ত চার্জ যোগ করার বিষয়টি বিমানযাত্রীদের জন্য বিশাল এক মাথাব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।
১০ ঘণ্টা আগে
সুইজারল্যান্ডের গ্রাউবুন্ডেন ক্যান্টনের ভেতরে অবস্থিত একটি শহর চুর; যাকে বলা হয় সুইজারল্যান্ডের প্রাচীনতম শহর। প্রাগৈতিহাসিক কালের পদচিহ্ন, রোমান সাম্রাজ্যের প্রতিধ্বনি এবং মধ্যযুগের মনোমুগ্ধকর আকর্ষণ নিয়ে এই শহর এক অনন্য ঐতিহ্য বহন করে।
১১ ঘণ্টা আগে
দুধ দিয়ে সেমাই তো আছেই, তা ছাড়াও সেমাই দিয়ে কত ধরনের খাবারই না রান্না করা যায়! সবগুলোই অবশ্য ডেজার্ট। বাড়িতে কোনো আয়োজন থাকলে এবার সেমাই দিয়েই তাতে আনুন ভিন্ন স্বাদ। আপনাদের জন্য সে ধরনের একটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১৬ ঘণ্টা আগে
