শুক্রবার, ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
পুষ্টিগুণে ভরপুর দেশীয় ফল জাম। এতে আছে ভিটামিন সি, এ, ক্যালসিয়াম ও আয়রন, পটাশিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, শর্করা ও আঁশ। এসব উপাদান ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে, হজমে সাহায্য করে, হৃদ্রোগ প্রতিরোধ করে, ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়, রক্তাল্পতা দূর করে, ক্লান্তি দূর করে, দাঁত ও মাড়ির সুরক্ষায় সহায়তা করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
চলছে জামের মৌসুম। এখন যদি জামের রসে মুখ রঙিন না করেন, তাহলে আর কবে? গরমে এই ফলটির জুস অনেক উপাদেয় আর স্বাস্থ্যকর। অন্যদিকে আছে জামের মাখা বা ভর্তা। যাঁরা এবার এখনো জামের জুস ও ভর্তা তৈরি করেননি, তাঁদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
জামের টক ঝাল মিষ্টি জুস
উপকরণ
জাম ৩০০ গ্রাম, মধু ৩ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টা, লেবুর রস ২ চা-চামচ, পুদিনাপাতা ১০ থেকে ১২টা ও আইস কিউব।
প্রণালি
জামের বোঁটা ফেলে ধুয়ে বিচি আলাদা করে ফেলে দিন। তারপর ব্লেন্ডারে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জুস করে নিন। তারপর আইস কিউব আর পুদিনাপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
কালো জামের মাখানো ভর্তা
উপকরণ
কালো জাম ৫০০ গ্রাম, বিট লবণ ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, সবুজ রঙের ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কালো জাম বোঁটা ফেলে ধুয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে জাম আর সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঝাঁকিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর কলাপাতায় জাম দিয়ে পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণে ভরপুর দেশীয় ফল জাম। এতে আছে ভিটামিন সি, এ, ক্যালসিয়াম ও আয়রন, পটাশিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, শর্করা ও আঁশ। এসব উপাদান ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে, হজমে সাহায্য করে, হৃদ্রোগ প্রতিরোধ করে, ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়, রক্তাল্পতা দূর করে, ক্লান্তি দূর করে, দাঁত ও মাড়ির সুরক্ষায় সহায়তা করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
চলছে জামের মৌসুম। এখন যদি জামের রসে মুখ রঙিন না করেন, তাহলে আর কবে? গরমে এই ফলটির জুস অনেক উপাদেয় আর স্বাস্থ্যকর। অন্যদিকে আছে জামের মাখা বা ভর্তা। যাঁরা এবার এখনো জামের জুস ও ভর্তা তৈরি করেননি, তাঁদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
জামের টক ঝাল মিষ্টি জুস
উপকরণ
জাম ৩০০ গ্রাম, মধু ৩ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টা, লেবুর রস ২ চা-চামচ, পুদিনাপাতা ১০ থেকে ১২টা ও আইস কিউব।
প্রণালি
জামের বোঁটা ফেলে ধুয়ে বিচি আলাদা করে ফেলে দিন। তারপর ব্লেন্ডারে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জুস করে নিন। তারপর আইস কিউব আর পুদিনাপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
কালো জামের মাখানো ভর্তা
উপকরণ
কালো জাম ৫০০ গ্রাম, বিট লবণ ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, সবুজ রঙের ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কালো জাম বোঁটা ফেলে ধুয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে জাম আর সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঝাঁকিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর কলাপাতায় জাম দিয়ে পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
পোষা প্রাণীদের দেশের বাইরে নিতে ‘পেট পাসপোর্ট’ বা ভেটেরিনারি ডাক্তারের দেওয়া স্বাস্থ্য সনদ নেওয়ার নিয়ম আগে থেকেই রয়েছে। এবার এক অদ্ভুত নিয়ম প্রণয়ন করতে যাচ্ছে ইতালির উত্তরাঞ্চলের শহর বোলজানো। ২০২৬ সাল থেকে কুকুরের জন্যও ভ্রমণ কর দিতে হবে। এমন সিদ্ধান্ত ইতিমধ্যে বিতর্কের জন্ম দিয়েছে।
১ ঘণ্টা আগে
ছুটির দিন বিকেলে নেটফ্লিক্সে পছন্দের সিনেমা দেখতে দেখতে মুখরোচক স্ন্যাকস চিবোনোর সুখ কে না পেতে চায়? এই সপ্তাহে ছুটির বিকেলে বাড়িতেই তৈরি করে নিন বিফ সমুচা। আপনাদের জন্য বিফ সমুচার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৩ ঘণ্টা আগে
কফি পানকারীদের যকৃতের রোগ, যেমন লিভার ক্যানসার, ফাইব্রোসিস অর্থাৎ যকৃতে দাগ বা ক্ষত টিস্যু ও নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার অর্থাৎ যকৃতে চর্বি জমার আশঙ্কা কম। ফাইব্রোসিসের একটি গুরুতর পর্যায় সিরোসিস। এই পর্যায়ে যকৃৎ আর সঠিকভাবে কাজ করে না। এমন জটিল রোগেরও ঝুঁকি কমায় কফি।
৫ ঘণ্টা আগে
আপেল কেটে রাখলে কেন কালো হয়ে যায়? কিংবা পনিরে কেন ফুটো থাকে? খাবার নিয়ে এমন হাজারো প্রশ্ন ঘুরতে থাকে আমাদের মনে। খাবার আর পানীয়র রহস্য উদ্ঘাটনের চেয়ে মজার আর কী হতে পারে? দিনের পর দিন যে প্রশ্নগুলো আমাদের মনে ঘুরপাক খায়, তার উত্তরগুলো যখন বিজ্ঞান আর রান্নাঘরের ইতিহাস থেকে বেরিয়ে আসে, বিষয়টি আসল
৭ ঘণ্টা আগে
