শুক্রবার, ১০ অক্টোবর ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
ভাদ্র মাসের গরমে তাল পাকে। বাজারে এখন পাকা তাল পাওয়া যাচ্ছে বিভিন্ন আকারে, বিভিন্ন দামে। আর পাওয়া যাচ্ছে আশপাশের বাড়ি থেকে তালের রস জ্বাল দেওয়ার ঘ্রাণ। চিরাচরিত তালের পায়েস রান্না করতে মন না চাইলে অন্য কোনো ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন তাল দিয়ে। আপনাদের জন্য তাল দিয়ে তৈরি দুটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
তালের লাড্ডু
উপকরণ
কোরানো নারকেল এক কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২ পিস করে, গুঁড়া দুধ চার টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তালের পাল্প ১ কাপ, কাঠবাদাম সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কড়াইতে কোরানো নারকেল, এলাচি ও দারুচিনি, গুঁড়া দুধ, ঘি একসঙ্গে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে চুলায় মিডিয়াম তাপে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। তারপর তাতে তালের পাল্প দিয়ে আবারও রান্না করুন। শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পরে হাতে ঘি দিয়ে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করে নিন।
তালের স্পঞ্জ কেক
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম ৪টি, চিনি ১ কাপ, তালের পাল্প ১ কাপ, পানি আধা কাপ, পাকা কলার পেস্ট আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে চিনি, ডিম, সয়াবিন তেল ও পানি এক সঙ্গে বিট করে নিন। পরে তালের পাল্প, কলার পেস্ট দিয়ে আবারও বিট করে নিন। শেষে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়া দুধ ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। এবার প্লাস্টিকের বাটিতে ঘি ব্রাশ করে, কেকের মিশ্রণ ঢেলে মাইক্রোওভেনে ৮ মিনিট রান্না করুন হাই পাওয়ারে। ওভেন থেকে বের করে কিউব করে কেটে নিন। তারপর গরম-গরম পরিবেশন করুন।
ভাদ্র মাসের গরমে তাল পাকে। বাজারে এখন পাকা তাল পাওয়া যাচ্ছে বিভিন্ন আকারে, বিভিন্ন দামে। আর পাওয়া যাচ্ছে আশপাশের বাড়ি থেকে তালের রস জ্বাল দেওয়ার ঘ্রাণ। চিরাচরিত তালের পায়েস রান্না করতে মন না চাইলে অন্য কোনো ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন তাল দিয়ে। আপনাদের জন্য তাল দিয়ে তৈরি দুটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
তালের লাড্ডু
উপকরণ
কোরানো নারকেল এক কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২ পিস করে, গুঁড়া দুধ চার টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তালের পাল্প ১ কাপ, কাঠবাদাম সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কড়াইতে কোরানো নারকেল, এলাচি ও দারুচিনি, গুঁড়া দুধ, ঘি একসঙ্গে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে চুলায় মিডিয়াম তাপে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। তারপর তাতে তালের পাল্প দিয়ে আবারও রান্না করুন। শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পরে হাতে ঘি দিয়ে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করে নিন।
তালের স্পঞ্জ কেক
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম ৪টি, চিনি ১ কাপ, তালের পাল্প ১ কাপ, পানি আধা কাপ, পাকা কলার পেস্ট আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে চিনি, ডিম, সয়াবিন তেল ও পানি এক সঙ্গে বিট করে নিন। পরে তালের পাল্প, কলার পেস্ট দিয়ে আবারও বিট করে নিন। শেষে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়া দুধ ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। এবার প্লাস্টিকের বাটিতে ঘি ব্রাশ করে, কেকের মিশ্রণ ঢেলে মাইক্রোওভেনে ৮ মিনিট রান্না করুন হাই পাওয়ারে। ওভেন থেকে বের করে কিউব করে কেটে নিন। তারপর গরম-গরম পরিবেশন করুন।
দুধ দিয়ে সেমাই তো আছেই, তা ছাড়াও সেমাই দিয়ে কত ধরনের খাবারই না রান্না করা যায়! সবগুলোই অবশ্য ডেজার্ট। বাড়িতে কোনো আয়োজন থাকলে এবার সেমাই দিয়েই তাতে আনুন ভিন্ন স্বাদ। আপনাদের জন্য সে ধরনের একটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
২ ঘণ্টা আগে
ওমিয়াকন অ্যান্টার্কটিকার বাইরে পৃথিবীর সবচেয়ে শীতলতম স্থান হিসেবে চিহ্নিত। ২০২৪ সালের এক প্রতিবেদন অনুসারে, সেখানে প্রায় দুই হাজার মানুষের বসবাস। এই জায়গায় তাপমাত্রা মাইনাস ৬৭ দশমিক ৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে যেতে পারে, যা উত্তর গোলার্ধে রেকর্ড।
৫ ঘণ্টা আগে
যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিবছর প্রায় ১ লাখ ২৮ হাজার মানুষ খাদ্যে বিষক্রিয়ায় হাসপাতালে ভর্তি হয় এবং প্রায় ৩ হাজার মানুষ মারা যায়। বাংলাদেশেও খাদ্যে বিষক্রিয়া একটি সাধারণ সমস্যা। কিছু অসচেতন অভ্যাস বাদ দিলে দীর্ঘ মেয়াদে জীবাণু সংক্রমণ থেকে সুস্থ থাকা সম্ভব।
৭ ঘণ্টা আগে
রোড ট্রিপের জন্য গাড়িতে ভ্রমণ নিঃসন্দেহে এক রোমাঞ্চকর অভিজ্ঞতা। কিন্তু এই আনন্দ মাঝেমধ্যে কিছুটা মানসিক চাপের কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যখন চালকেরা অযথা হর্ন বাজান কিংবা ঘন ঘন হেডলাইট জ্বালান আর বন্ধ করেন। বিশ্বে এমন কিছু দেশ রয়েছে, যেগুলোতে ‘বন্ধুসুলভ চালক’ পাওয়া যায়।
১ দিন আগে
