জীবনধারা ডেস্ক
কোরবানির ঈদে কাবাব তৈরি হবে না তা কি হয়? ঘরেই তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার হান্ডি কাবাব। রন্ধনশিল্পী সুলতানা রাজিয়া জানিয়েছেন হান্ডি কাবাব তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১/২ কেজি, পেঁপে পেস্ট ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২টি (মাঝারি আকারের), টকদই ১২৫ গ্রাম, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া ৩টি, জয়ত্রী ২ টুকরা, জয়ফল গুঁড়া আধা চা–চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ (ভাজার জন্য), কাবাব মসলা ১ চা চামচ।
প্রণালি
প্রথমেই পেঁপে পেস্ট আর লবণ দিয়ে মাংসগুলো মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এরপর পেঁয়াজ কুচিগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর একে একে সব মসলা, টকদই, ভাজা পেঁয়াজগুলো ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। মসলার পেস্ট আর সঙ্গে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখা মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মেশাতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে তার মাঝে কয়লার ধোঁয়া দিয়ে ৬০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে; যেন স্মোকি ফ্লেবার আসে। একটি মাটির পাত্র বা ননস্টিক প্যানে বাকি তেলটুকু দিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে অল্প আঁচে ৪৫ মিনিট রান্না করে করতে হবে। কোনো পানি ব্যবহার করা যাবে না। হয়ে এলেই নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ছবি: সুলতানা রাজিয়া
কোরবানির ঈদে কাবাব তৈরি হবে না তা কি হয়? ঘরেই তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার হান্ডি কাবাব। রন্ধনশিল্পী সুলতানা রাজিয়া জানিয়েছেন হান্ডি কাবাব তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১/২ কেজি, পেঁপে পেস্ট ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২টি (মাঝারি আকারের), টকদই ১২৫ গ্রাম, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া ৩টি, জয়ত্রী ২ টুকরা, জয়ফল গুঁড়া আধা চা–চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ (ভাজার জন্য), কাবাব মসলা ১ চা চামচ।
প্রণালি
প্রথমেই পেঁপে পেস্ট আর লবণ দিয়ে মাংসগুলো মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এরপর পেঁয়াজ কুচিগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর একে একে সব মসলা, টকদই, ভাজা পেঁয়াজগুলো ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। মসলার পেস্ট আর সঙ্গে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখা মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মেশাতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে তার মাঝে কয়লার ধোঁয়া দিয়ে ৬০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে; যেন স্মোকি ফ্লেবার আসে। একটি মাটির পাত্র বা ননস্টিক প্যানে বাকি তেলটুকু দিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে অল্প আঁচে ৪৫ মিনিট রান্না করে করতে হবে। কোনো পানি ব্যবহার করা যাবে না। হয়ে এলেই নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ছবি: সুলতানা রাজিয়া
চল্লিশ বছর বয়সের পর চোখের নিচে বলিরেখা দেখা, ত্বকের অনুজ্জ্বল ভাব আরও স্পষ্ট হতে শুরু করে। এ সময় যত ব্যস্তই থাকুন না কেন, দিনের একটু সময় নিজের জন্য বরাদ্দ রাখুন, নিজের যত্ন নিন। খাদ্যতালিকায় শরীর ও ত্বকের উপযোগী খাবারকে প্রাধান্য দিন। তবেই ত্বক হাসবে নতুন করে।
৯ ঘণ্টা আগেসারা দিন হাতের ত্বকের ওপর সূর্যরশ্মির প্রচণ্ড অত্যাচার চলে। ফলে খুব স্বাভাবিকভাবে হাতের ত্বকের রং মুখের ত্বকের তুলনায় গাঢ় হয়ে যায়। প্রায় সবার ক্ষেত্রে দেখা যায় মুখের রঙের তুলনায় হাতের রং একটু গাঢ়। ফলে পুরো দেহের ত্বকের রঙের এই ভারসাম্যহীনতা দূর করতে হাতের যত্ন নিতে হবে একটু মনে করেই।
১৯ ঘণ্টা আগেনবম থেকে এগারো শতকের জাপানে ছাতা ছিল কেবল ক্ষমতাবানদের ব্যবহার্য জিনিস। তখন শাসক বা ধর্মীয় নেতাদের মাথার ওপর সম্মান ও আধ্যাত্মিক ছায়ার প্রতীক হিসেবে দীর্ঘ হাতলযুক্ত বড় ছাতা ধরা হতো। বারো শতকের পর সাধারণ মানুষও ছাতা ব্যবহার শুরু করে।
১ দিন আগেড. উইনগার্ডের মতে, মশা কাকে বেশি কামড়াবে, তার ৮৫ শতাংশ নির্ভর করে আমাদের জেনেটিক বৈশিষ্ট্যের ওপর। তবে বাকি অংশ আমরা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি কিছু সাধারণ অভ্যাস পরিবর্তনের মাধ্যমে। তিনি গ্রীষ্মকালে মশার হাত থেকে বাঁচতে ৫টি বৈজ্ঞানিক উপায় জানিয়েছেন।
১ দিন আগে