শুক্রবার, ১৫ আগস্ট ২০২৫
শারমিন জেরিন
ঈদুল আজহার দিন গরু ও খাসির মাংসের নানা পদের দখলে থাকে খাবার টেবিল। এর মধ্যে একটু ভিন্নতা খুঁজতে চাইলে করতে পারেন চিকেন শিক কাবাব বা বিহারি কাবাব।
উপকরণ
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট করে কাটা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এবং ভাজা জিরা, গরম মসলা ও ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ করে, ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুঁচি ৩ টি, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, কাবাব কাঠি ১০-১২ টি, এক টুকরো কয়লা।
প্রণালি
তেল বাদে ওপরের সব উপকরণ মুরগির মাংসের সঙ্গে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ৩০ মিনিট পরে মাখানো মাংস ফুড প্রসেসরে দিয়ে বা পাটায় বেটে নিতে হবে। পরে বাটা মাংস দিয়ে কাঠির মধ্যে লম্বা লম্বা করে চেপ চেপে কাবাব আকৃতি বানাতে হবে। সবগুলো কাবাব বানানো হলে প্যান বা গ্রিল প্যানে তেল গরম করে কাবাবগুলা দিয়ে ধীরে ধীরে সময় নিয়ে এ পিঠ ও পিঠ করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে হবে।
সবগুলা কাবাব ভাজা হলে তার মধ্যে এক টুকরো ফয়েল পেপার বা ছোট স্টিলের বাটিতে জ্বলন্ত কয়লা রেখে তার মধ্যে সামান্য তেল দিলে এক ধরনের ধোঁয়া তৈরি করতে হবে। ধোঁয়াসহ কাবাবগুলোকে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। এতে কাবাবে এক ধরনের স্মোকি ফ্লেভার আসবে।
ঈদুল আজহার দিন গরু ও খাসির মাংসের নানা পদের দখলে থাকে খাবার টেবিল। এর মধ্যে একটু ভিন্নতা খুঁজতে চাইলে করতে পারেন চিকেন শিক কাবাব বা বিহারি কাবাব।
উপকরণ
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট করে কাটা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এবং ভাজা জিরা, গরম মসলা ও ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ করে, ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুঁচি ৩ টি, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, কাবাব কাঠি ১০-১২ টি, এক টুকরো কয়লা।
প্রণালি
তেল বাদে ওপরের সব উপকরণ মুরগির মাংসের সঙ্গে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ৩০ মিনিট পরে মাখানো মাংস ফুড প্রসেসরে দিয়ে বা পাটায় বেটে নিতে হবে। পরে বাটা মাংস দিয়ে কাঠির মধ্যে লম্বা লম্বা করে চেপ চেপে কাবাব আকৃতি বানাতে হবে। সবগুলো কাবাব বানানো হলে প্যান বা গ্রিল প্যানে তেল গরম করে কাবাবগুলা দিয়ে ধীরে ধীরে সময় নিয়ে এ পিঠ ও পিঠ করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে হবে।
সবগুলা কাবাব ভাজা হলে তার মধ্যে এক টুকরো ফয়েল পেপার বা ছোট স্টিলের বাটিতে জ্বলন্ত কয়লা রেখে তার মধ্যে সামান্য তেল দিলে এক ধরনের ধোঁয়া তৈরি করতে হবে। ধোঁয়াসহ কাবাবগুলোকে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। এতে কাবাবে এক ধরনের স্মোকি ফ্লেভার আসবে।
চীনের বেইজিং শহরের কেন্দ্রে অবস্থিত ‘নিষিদ্ধ শহর’ বা ফরবিডেন সিটি চীনের ইতিহাস ও স্থাপত্যের এক অমূল্য সম্পদ। ১৬৪৪ থেকে ১৯১২ সাল পর্যন্ত মিং ও কিং রাজবংশের সম্রাটদের আবাসস্থল হিসেবে এটি ব্যবহৃত হয়েছিল।
২ ঘণ্টা আগে
ভ্রমণ সব বয়সের মানুষের জন্যই আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা। তবে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীর ও প্রয়োজনের ধরণও বদলায়। তাই বয়স্ক বা সিনিয়র নাগরিকদের জন্য ভ্রমণের আগে কিছু বাড়তি প্রস্তুতি নেওয়া জরুরি। স্বাস্থ্য, নিরাপত্তা, আরাম, খাওয়া-দাওয়া সব দিকেই বিশেষ মনোযোগ দেওয়া দরকার।
৪ ঘণ্টা আগে
ছোট হোক বা বড়, যে কাজেই ব্যবহার হোক না কেন প্রায় সবার বাড়িতে একটি করে বুকশেলফ বা বইয়ের তাক থাকে। একটি বুকশেলফ দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা যায়, তা সে কাঠ, বেত, বাঁশ, প্লাইউড বা যে উপকরণেই তৈরি হোক। কিন্তু এমন যদি হয় বহু পুরোনো বুকশেলফের কোনো অংশ ভেঙে গেছে, পায়া নষ্ট হয়ে গেছে বা এই বুকশেলফটি পরিবর্তন করে
৫ ঘণ্টা আগে
বিদেশ ভ্রমণে মোবাইল ফোনে যোগাযোগ অনেক সময় প্রতিবন্ধকতা হয়ে দাঁড়ায়। নতুন দেশে গিয়ে সিম কেনার আগে পর্যন্ত নিয়মিত যোগাযোগ থেকে অনেক সময় বিচ্ছিন্ন থাকতে হয়। তবে এর বিকল্প হিসেবে দেশের সিম দিয়ে রোমিং সুবিধা নেন অনেকে। তবে এর জন্য ডলারে পেমেন্ট করতে হয়। যেটি কারও কারও জন্য বিপত্তি তৈরি করে।
৬ ঘণ্টা আগে
