সোমবার, ০৫ মে ২০২৫
হেলেনা পারভীন রুমা
সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে চাই সুস্বাদু খাবার। তবে স্বাস্থ্য সুরক্ষার কথা ভাবলে খাবার শুধু সুস্বাদু হলেই চলবে না, হতে হবে স্বাস্থ্যকর। সালাদ সব সময়ই মজাদার আর সুস্বাদু তো বটেই, স্বাস্থ্যকরও। ইফতারে তাজা উপকরণে বানানো সালাদ রাখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন এনটিভি ইউরোপ কুকিং কুইন চ্যাম্পিয়ন হেলেনা পারভীন রুমা।
চটপটির স্বাদে ছোলার সালাদ
উপকরণ
১ কাপ সেদ্ধ ছোলা, ১ কাপ শসাকুচি, আধা কাপ টমেটোকুচি, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা-চামচ চটপটির মসলা।
প্রণালি
সব উপকরণ স্বাদ অনুযায়ী একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজার এ সালাদ।
সবজির সালাদ
উপকরণ
পছন্দমতো সবজি, ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য
২ টেবিল চামচ টক দই, ১ টেবিল চামচ মাস্টার্ড পেস্ট, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে সব সবজি ধুয়ে কেটে নিন। গাজর থাকলে গ্রেড করে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে অলিভ ওয়েল একটু গরম করে রসুনকুচি দিয়ে সামান্য ভেজে, ব্রকলিগুলো দিয়ে একটু নেড়ে, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো সঙ্গে সামান্য পানি দিয়ে ভাপিয়ে নিন। সঙ্গে ক্যাপসিকাম, গাজর, মাশরুম, ব্রকলি সঁতে করে বা সাতলে নিন। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর একটি বড় বোলে সালাদ ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে চেরি, টমেটো, রেডিস, ঠান্ডা করে রাখা সবজি সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সবজির সালাদ।
টমেটো মোজারেলা বেসিল সালাদ
উপকরণ
তাজা টমেটো, মোজারেলা চিজ, সুইট বেসিল পাতা, অলিভ ওয়েল, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ।
পদ্ধতি
পরিমাণমতো টমেটো ও মোজারেলা চিজ গোল গোল চাক চাক করে কেটে পছন্দমতো সাজিয়ে ওপরে মিষ্টি বেসিল পাতা আস্ত অথবা কুচি করে ছিটিয়ে দিন। তার ওপর স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ ও অলিভ ওয়েল ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ইতালিয়ান মজাদার এই সালাদ।
সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে চাই সুস্বাদু খাবার। তবে স্বাস্থ্য সুরক্ষার কথা ভাবলে খাবার শুধু সুস্বাদু হলেই চলবে না, হতে হবে স্বাস্থ্যকর। সালাদ সব সময়ই মজাদার আর সুস্বাদু তো বটেই, স্বাস্থ্যকরও। ইফতারে তাজা উপকরণে বানানো সালাদ রাখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন এনটিভি ইউরোপ কুকিং কুইন চ্যাম্পিয়ন হেলেনা পারভীন রুমা।
চটপটির স্বাদে ছোলার সালাদ
উপকরণ
১ কাপ সেদ্ধ ছোলা, ১ কাপ শসাকুচি, আধা কাপ টমেটোকুচি, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা-চামচ চটপটির মসলা।
প্রণালি
সব উপকরণ স্বাদ অনুযায়ী একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজার এ সালাদ।
সবজির সালাদ
উপকরণ
পছন্দমতো সবজি, ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য
২ টেবিল চামচ টক দই, ১ টেবিল চামচ মাস্টার্ড পেস্ট, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে সব সবজি ধুয়ে কেটে নিন। গাজর থাকলে গ্রেড করে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে অলিভ ওয়েল একটু গরম করে রসুনকুচি দিয়ে সামান্য ভেজে, ব্রকলিগুলো দিয়ে একটু নেড়ে, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো সঙ্গে সামান্য পানি দিয়ে ভাপিয়ে নিন। সঙ্গে ক্যাপসিকাম, গাজর, মাশরুম, ব্রকলি সঁতে করে বা সাতলে নিন। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর একটি বড় বোলে সালাদ ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে চেরি, টমেটো, রেডিস, ঠান্ডা করে রাখা সবজি সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সবজির সালাদ।
টমেটো মোজারেলা বেসিল সালাদ
উপকরণ
তাজা টমেটো, মোজারেলা চিজ, সুইট বেসিল পাতা, অলিভ ওয়েল, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ।
পদ্ধতি
পরিমাণমতো টমেটো ও মোজারেলা চিজ গোল গোল চাক চাক করে কেটে পছন্দমতো সাজিয়ে ওপরে মিষ্টি বেসিল পাতা আস্ত অথবা কুচি করে ছিটিয়ে দিন। তার ওপর স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ ও অলিভ ওয়েল ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ইতালিয়ান মজাদার এই সালাদ।
শেষের কবিতায় রবীন্দ্রনাথ কেতকী, মানে কেটি মিত্রকে নিয়ে বলেছেন, ‘জীবনের আদ্যলীলায় কেটির কালো চোখের ভাবটি ছিল স্নিগ্ধ, প্রথম বয়সে ঠোঁট দুটিতে সরল মাধুর্য ছিল।’ আর পরবর্তী বয়সে? সেই সরল ঠোঁটকে খানিকটা অতিরঞ্জিত করতেই বাড়তি প্রসাধন ব্যবহার করত সে। কোমর ছাড়িয়ে যাওয়া চুলে সে চালিয়ে দিয়েছিল কাঁচি..
৪ ঘণ্টা আগে
অফিসে কাজের চাপ থাকবেই। তবে মাঝে মাঝে কাজের চাপ সামলানো বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। আর পরবর্তী সময়ে তা হয়ে দাঁড়ায় মানসিক চাপের কারণ। কিন্তু রোজ যে কাজগুলো করতেই হবে, সেগুলো নিয়ে মানসিক চাপে থাকলে নিজের ভালো থাকাটাও কঠিন হয়ে পড়ে। তাই কর্মক্ষেত্রে মানসিক চাপমুক্ত থাকতে কয়েকটা উপায় যদি অবলম্বন করা হয়...
৪ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের তপ্ত দিনে ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলঘরে কী রান্না হতো? প্রশ্নটা রবীন্দ্রপ্রেমীদের মনে জাগতেই পারে। ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা রোদের প্রকোপ থেকে বাঁচতে ত্বকের যেভাবে যত্ন নিতেন, তা থেকে ধারণা করা যায়, তাঁরা এই সময়ে খাওয়াদাওয়ার ব্যাপারেও ছিলেন সচেতন। পঁচিশে বৈশাখ উপলক্ষে থাকছে ‘ঠাকুরবাড়ির রান্না...
৪ ঘণ্টা আগে
আজ ৪ মে, কিংবদন্তি তারকা অড্রে হেপবার্নের জন্মদিন। অড্রে কেবল একজন চলচ্চিত্র তারকাই নন, তিনি ছিলেন সৌন্দর্য ও শৈলীর জীবন্ত প্রতিমা। তাঁর চপলতা, কোমলতা ও সহজাত সৌন্দর্য আজও সময়ের গণ্ডি পেরিয়ে মানুষের মনে গেঁথে রয়েছে। এই সৌন্দর্যের জন্য কী করতেন তিনি? খুব বেশি কিছু নয়, বেশ কয়েকটি ভালো অভ্যাসই তাঁকে এত
২০ ঘণ্টা আগে
