মঙ্গলবার, ১২ আগস্ট ২০২৫
রাবিয়া আক্তার
উপকরণ
চালের গুঁড়ো, আটা, ১টি নারকেল, খেজুরের গুড় বা চিনি, লবণ, কয়েকটি এলাচি, তেজপাতা, তেল।
প্রণালি
৫০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো, ১৫০ গ্রাম আটা ফুটন্ত পানিতে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নরম কাই তৈরি করে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন। এবার নারকেলের পুর তৈরি করে নিন। চুলায় মিডিয়াম আঁচে পাত্রে কোরানো নারকেল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে আখের গুড়, ৩টি এলাচি, ২টি তেজপাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ভেজে নিন।
এরপর অল্প করে কাই নিয়ে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে নিন। রুটির মাঝখানে নারকেলের পুর দিয়ে হাতের সাহায্যে পুলি পিঠার ডিজাইন তৈরি করে নিন। একটি কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে হালকা গরম করে মিডিয়াম আঁচে পিঠা ভেজে নিন। ভাজা শেষ হলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: রাবিয়া আক্তার
উপকরণ
চালের গুঁড়ো, আটা, ১টি নারকেল, খেজুরের গুড় বা চিনি, লবণ, কয়েকটি এলাচি, তেজপাতা, তেল।
প্রণালি
৫০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো, ১৫০ গ্রাম আটা ফুটন্ত পানিতে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নরম কাই তৈরি করে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন। এবার নারকেলের পুর তৈরি করে নিন। চুলায় মিডিয়াম আঁচে পাত্রে কোরানো নারকেল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে আখের গুড়, ৩টি এলাচি, ২টি তেজপাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ভেজে নিন।
এরপর অল্প করে কাই নিয়ে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে নিন। রুটির মাঝখানে নারকেলের পুর দিয়ে হাতের সাহায্যে পুলি পিঠার ডিজাইন তৈরি করে নিন। একটি কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে হালকা গরম করে মিডিয়াম আঁচে পিঠা ভেজে নিন। ভাজা শেষ হলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: রাবিয়া আক্তার
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
