ফিচার ডেস্ক, ঢাকা

বাজারে চুকাই ফুল বা রোজেলা পাওয়া যাচ্ছে। এই ফুল দিয়ে মাছ রান্না করা যায়। এ তথ্য জানেন কি? পুঁটি মাছের চচ্চড়িতে এবার দিয়েই দেখুন, খেতে দারুণ সুস্বাদু। আপনাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
দেশি ছোট পুঁটি মাছ ৩০০ গ্রাম, দেশি পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, ২টি টক টমেটোকুচি, রোজেলার পাপড়ি আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, ৬ থেকে ৭টি কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, সরিসার তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। পরে আবার ধুয়ে নিন। এবার যে কড়াইতে রান্না করবেন, সেই কড়াইয়ে পেঁয়াজকুচি, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর কাটা টমেটো, কাঁচা মরিচ ফালি ও রোজেলা পাতা দিয়ে দেশি পুঁটি মাছ মাখিয়ে নিন। সবশেষে তেল দিয়ে আবারও মাখিয়ে হাত ধোয়া সামান্য পানি দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে দিন ঢাকনাসহ। মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে মাছ এপাশ-ওপাশ করে দিন। খেয়াল রাখতে হবে, যেন সেগুলো ভেঙে না যায়। হয়ে এলে লবণ দেখে ধনেপাতাকুচি দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। রেডি হয়ে গেল রোজেলা দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি।

বাজারে চুকাই ফুল বা রোজেলা পাওয়া যাচ্ছে। এই ফুল দিয়ে মাছ রান্না করা যায়। এ তথ্য জানেন কি? পুঁটি মাছের চচ্চড়িতে এবার দিয়েই দেখুন, খেতে দারুণ সুস্বাদু। আপনাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
দেশি ছোট পুঁটি মাছ ৩০০ গ্রাম, দেশি পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, ২টি টক টমেটোকুচি, রোজেলার পাপড়ি আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, ৬ থেকে ৭টি কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, সরিসার তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। পরে আবার ধুয়ে নিন। এবার যে কড়াইতে রান্না করবেন, সেই কড়াইয়ে পেঁয়াজকুচি, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর কাটা টমেটো, কাঁচা মরিচ ফালি ও রোজেলা পাতা দিয়ে দেশি পুঁটি মাছ মাখিয়ে নিন। সবশেষে তেল দিয়ে আবারও মাখিয়ে হাত ধোয়া সামান্য পানি দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে দিন ঢাকনাসহ। মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে মাছ এপাশ-ওপাশ করে দিন। খেয়াল রাখতে হবে, যেন সেগুলো ভেঙে না যায়। হয়ে এলে লবণ দেখে ধনেপাতাকুচি দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। রেডি হয়ে গেল রোজেলা দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি।

দক্ষিণ কোরিয়ার রাজধানী সিউল ঘুরে দেখতে হলে শহরের এক প্রান্ত থেকে আরেক প্রান্তে যাতায়াত করতে হবে। এ ক্ষেত্রে পর্যটকদের জন্য স্বস্তির খবর হলো, সিউলের গণপরিবহনব্যবস্থা বিশ্বের সেরা ব্যবস্থাগুলোর একটি। পরিষ্কার, সময়নিষ্ঠ এবং যাত্রীবান্ধব এই নেটওয়ার্ক শহরজুড়ে চলাচলকে সহজ করে তুলেছে...
৩ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার তেজ তুঙ্গে! প্রযুক্তির সহায়তায় ব্যবসায় একদম রকেটের গতিতে উন্নতি করবেন। অফিসে বসের প্রিয়পাত্র হতে পারেন, তবে সহকর্মীদের হিংসা থেকে সাবধান। স্বামী বা স্ত্রীর সঙ্গে মনোমালিন্যের যোগ আছে।
৬ ঘণ্টা আগে
ত্বক ভেতর ও বাইর থেকে ভালো রাখতে প্রতিদিন যেকোনো একটি মৌসুমি ফল খাওয়া উচিত। ফলের মধ্য়কার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পানি, এনজাইম এবং ভিটামিন ত্বকে ভেতর থেকে পুষ্টি জোগায় এবং ত্বক করে নরম। এই শীতে যাঁরা উজ্জ্বল ত্বক পেতে চাচ্ছেন, তাঁরা খাদ্যতালিকায় এই ৫টি ফল যোগ করতে পারেন...
৭ ঘণ্টা আগে
নারী ও পুরুষের প্রেমের প্রাথমিক পর্যায়গুলো আনন্দদায়ক হলেও, একটি সুস্থ দাম্পত্যজীবন বজায় রাখার জন্য ক্রমাগত পরিশ্রম এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন হয়। ব্যস্ত সময়সূচি ও নানাবিধ দায়িত্বের মধ্যে দম্পতিরা নিজস্ব সময় কাটানো যেমন চ্যালেঞ্জিং বলে মনে করেন, তেমনি এই সম্পর্ককে দীর্ঘমেয়াদি রূপ দেওয়াকেও জটিল বলে...
২১ ঘণ্টা আগে