মঙ্গলবার, ২৪ জুন ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
১১ ঘণ্টা আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
১৯ ঘণ্টা আগে
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়।
২০ ঘণ্টা আগে
একজন স্বাস্থ্যবতী নারী যদি বলেন, ‘আমার যা পরতে ভালো লাগে, তা-ই পরব।’ তাহলে আশপাশে মুখ টিপে হাসার মতো মানুষের অভাব হয় না। এখন কথা হচ্ছে, প্লাস সাইজের কোনো মানুষ কি ফ্যাশন নিয়ে ভাববেন না?
২০ ঘণ্টা আগে
