সোমবার, ০৫ মে ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আজ ৪ মে, কিংবদন্তি তারকা অড্রে হেপবার্নের জন্মদিন। অড্রে কেবল একজন চলচ্চিত্র তারকাই নন, তিনি ছিলেন সৌন্দর্য ও শৈলীর জীবন্ত প্রতিমা। তাঁর চপলতা, কোমলতা ও সহজাত সৌন্দর্য আজও সময়ের গণ্ডি পেরিয়ে মানুষের মনে গেঁথে রয়েছে। এই সৌন্দর্যের জন্য কী করতেন তিনি? খুব বেশি কিছু নয়, বেশ কয়েকটি ভালো অভ্যাসই তাঁকে এত
৮ ঘণ্টা আগে
এই একুশ শতকে কোনো এলাকায় মোটরগাড়ি চলে না, এটা বিশ্বাস করা যায়! অবিশ্বাস্য হলেও খোদ যুক্তরাষ্ট্রে এমন একটি দ্বীপ আছে, যেখানে মোটরগাড়ি নেই। নেই যুক্তরাষ্ট্রের আভিজাত্যের প্রতীক গলফ কোর্টও। কিন্তু সেই দ্বীপের বাসিন্দাদের সবার জন্য আছে একটি করে ঘোড়া। সেই সব ঘোড়ায় চলাফেরা করে তারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে।
১ দিন আগে
সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়ানোর ক্ষেত্রে দুই সমস্যা খুবই সাধারণ। একটি হলো, খোসার সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ লেগে থাকা; অন্যটি হলো, খোসা ছাড়ানোর পরও ডিমের ওপর পাতলা আবরণ লেগে থাকা। ইন্টারনেটে এসব সমস্যা সমাধানের নানা ‘হ্যাক’ বা কৌশল পাওয়া যায়। ডিমের খোসা ছাড়ানো কঠিন হওয়ার পেছনে বেশ কিছু কারণ রয়েছে।
১ দিন আগে
অফিসের পরিবেশ আমাদের মানসিক স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। অনেকে অফিসে যাওয়ার কথা ভাবতেই হতাশ হয়ে পড়েন। এর কারণ হয়তো খিটখিটে বস, অতিরিক্ত কাজের চাপ কিংবা সহকর্মীদের খারাপ ব্যবহার। এতে দেখা দিতে পারে মানসিক চাপ, ঘুমের সমস্যা, এমনকি বিষণ্নতাও।
২ দিন আগে
