সোমবার, ১১ আগস্ট ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
বাজারে আমড়া উঠেছে। আচার তো ঘরে ঘরেই তৈরি হবে। শখের রাঁধুনি যাঁরা প্রথমবারের মতো আমড়া–রসুনের আচার তৈরির কথা ভাবছেন, তাঁদের জন্য আমড়া-রসুনের টক ঝাল আচারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, রসুন ২৫০ গ্রাম, পাকা কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টা, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ
প্রণালি
আমড়ার খোসা ফেলে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে তেজপাতা, রসুনের কোয়ার ফোড়ন দিন। এরপর সিরকা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ, সরিষাবাটা, বিট লবণ, পাঁচফোড়ন, পাকা কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে আমড়া সেদ্ধ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত কাচের বোতলে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়া রসুনের টক ঝাল আচার।
বাজারে আমড়া উঠেছে। আচার তো ঘরে ঘরেই তৈরি হবে। শখের রাঁধুনি যাঁরা প্রথমবারের মতো আমড়া–রসুনের আচার তৈরির কথা ভাবছেন, তাঁদের জন্য আমড়া-রসুনের টক ঝাল আচারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, রসুন ২৫০ গ্রাম, পাকা কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টা, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ
প্রণালি
আমড়ার খোসা ফেলে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে তেজপাতা, রসুনের কোয়ার ফোড়ন দিন। এরপর সিরকা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ, সরিষাবাটা, বিট লবণ, পাঁচফোড়ন, পাকা কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে আমড়া সেদ্ধ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত কাচের বোতলে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়া রসুনের টক ঝাল আচার।
ত্বকের বিশেষ যত্নে হোক বা না হোক, কমবেশি সবাই রোজ ত্বকে দুই বেলা ব্যবহার করেন, এমন একটি প্রসাধনী হচ্ছে ফেসওয়াশ। সাধারণত এটি খুব ভেবেচিন্তে বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ না মেনে পছন্দ হলেই কিনে ফেলি। কিন্তু কাজ হয় কি না, সেদিকে অনেক সময় খেয়ালও করি না। কিন্তু নালিশ করেই যাই, অমুক ব্র্যান্ডের ফেসওয়াশ...
৭ ঘণ্টা আগে
কফি পান করতে গিয়ে জামাকাপড়ে পড়ে যাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। কখনোবা অসাবধানতাবশত কার্পেট বা মেঝেতেও পড়ে যায়। কফির দাগ তুলতে বেগ পেতে হয়। সঠিক নিয়ম জানা থাকলে কঠিন দাগ নিমেষে দূর করা সম্ভব।
৮ ঘণ্টা আগে
এই রোদ, এই বৃষ্টি। এই আবহাওয়ায় সব বয়সী মানুষ নানা ধরনের ভাইরাসজনিত রোগে আক্রান্ত হচ্ছে। অতিরিক্ত গরমে, বিশেষ করে স্কুলগামী শিশুদের ডিহাইড্রেশন দেখা দেয়, পাশাপাশি এই সময় ওদের মেজাজও খিটমিটে হয়ে থাকে। তাই স্কুলগামী শিশুদের খাবার, জীবনযাপন এবং তাদের খিটমিটে মেজাজ ঠিক রাখার জন্য অভিভাবকদের...
৯ ঘণ্টা আগে
রাজা হেনরি ২-এর মনে হয়েছিল, পাই ও পেস্ট্রি খেলে তাঁর সৈন্যরা সব অলস হয়ে যাবে। সে তো আর হতে দেওয়া যায় না। তাই তিনি এ দুটি খাবার বিক্রির ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি করলেন। সেটাই হয়ে গেল আইন। ১২ শতকের এই আইনের নাম ‘পাই অ্যান্ড পেস্ট্রি অ্যাক্ট’। এই আইনে বলা হয়েছিল, রোববার ছাড়া অন্য দিন পাই বা পেস্ট্রি বিক্রি
৯ ঘণ্টা আগে
