শুক্রবার, ১৫ আগস্ট ২০২৫
ফারজানা তাবাসসুম শামমী
মিডুরি নরসিংদীর একটি মিষ্টিজাতীয় খাবার। আগের দিনে গ্রামের বিয়েতে এ খাবারটি রান্না করা হতো।
উপকরণ
দুধ ২ কেজি, চিনিগুঁড়া চাল দুই মুঠ, সাবুদানা আধা কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, চিনি দেড় কাপ, বাতাসা ১০-১২টি, খেজুরের গুড় আধা কাপ।
প্রণালি
চাল আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২০ মিনিট পর চালগুলো হাতে কিছুটা চটকে নিতে হবে। সাবুদানা আগে থেকেই সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। বাতাসাগুলো ব্লেন্ড বা পাটায় বেটে হালকা পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। খেজুরের গুড়ও চুলায় জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে। পাতিলের মধ্যে সবটুকু দুধ ঢেলে দিন। দুধের মধ্যে আগে থেকে চটকে রাখা চাল দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সাবুদানা দিতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে আরও জ্বাল দিতে হবে। তৈরি করে রাখা বাতাসা, খেজুরের গুড় মিশ্রণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। যখন মোটামুটি একটু ঘনত্বে চলে আসবে, তখন এই মিশ্রণে কোরানো নারকেল দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক চুলায় রাখতে হবে। তারপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
মনে রাখতে হবে এটার ঘনত্ব এমন থাকতে নামাতে হবে যেন তা ঠান্ডা হওয়ার পরও মোটামুটি পাতলা থাকে। বেশি গাঢ় কিংবা বেশি পাতলা করা যাবে না। পরিবেশনের সময় ওপরে কাজু বাদাম ছড়িয়ে দিন।
মিডুরি নরসিংদীর একটি মিষ্টিজাতীয় খাবার। আগের দিনে গ্রামের বিয়েতে এ খাবারটি রান্না করা হতো।
উপকরণ
দুধ ২ কেজি, চিনিগুঁড়া চাল দুই মুঠ, সাবুদানা আধা কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, চিনি দেড় কাপ, বাতাসা ১০-১২টি, খেজুরের গুড় আধা কাপ।
প্রণালি
চাল আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২০ মিনিট পর চালগুলো হাতে কিছুটা চটকে নিতে হবে। সাবুদানা আগে থেকেই সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। বাতাসাগুলো ব্লেন্ড বা পাটায় বেটে হালকা পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। খেজুরের গুড়ও চুলায় জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে। পাতিলের মধ্যে সবটুকু দুধ ঢেলে দিন। দুধের মধ্যে আগে থেকে চটকে রাখা চাল দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সাবুদানা দিতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে আরও জ্বাল দিতে হবে। তৈরি করে রাখা বাতাসা, খেজুরের গুড় মিশ্রণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। যখন মোটামুটি একটু ঘনত্বে চলে আসবে, তখন এই মিশ্রণে কোরানো নারকেল দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক চুলায় রাখতে হবে। তারপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
মনে রাখতে হবে এটার ঘনত্ব এমন থাকতে নামাতে হবে যেন তা ঠান্ডা হওয়ার পরও মোটামুটি পাতলা থাকে। বেশি গাঢ় কিংবা বেশি পাতলা করা যাবে না। পরিবেশনের সময় ওপরে কাজু বাদাম ছড়িয়ে দিন।
ভ্রমণ সব বয়সের মানুষের জন্যই আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা। তবে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীর ও প্রয়োজনের ধরণও বদলায়। তাই বয়স্ক বা সিনিয়র নাগরিকদের জন্য ভ্রমণের আগে কিছু বাড়তি প্রস্তুতি নেওয়া জরুরি। স্বাস্থ্য, নিরাপত্তা, আরাম, খাওয়া-দাওয়া সব দিকেই বিশেষ মনোযোগ দেওয়া দরকার।
২৬ মিনিট আগে
ছোট হোক বা বড়, যে কাজেই ব্যবহার হোক না কেন প্রায় সবার বাড়িতে একটি করে বুকশেলফ বা বইয়ের তাক থাকে। একটি বুকশেলফ দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা যায়, তা সে কাঠ, বেত, বাঁশ, প্লাইউড বা যে উপকরণেই তৈরি হোক। কিন্তু এমন যদি হয় বহু পুরোনো বুকশেলফের কোনো অংশ ভেঙে গেছে, পায়া নষ্ট হয়ে গেছে বা এই বুকশেলফটি পরিবর্তন করে
১ ঘণ্টা আগে
বিদেশ ভ্রমণে মোবাইল ফোনে যোগাযোগ অনেক সময় প্রতিবন্ধকতা হয়ে দাঁড়ায়। নতুন দেশে গিয়ে সিম কেনার আগে পর্যন্ত নিয়মিত যোগাযোগ থেকে অনেক সময় বিচ্ছিন্ন থাকতে হয়। তবে এর বিকল্প হিসেবে দেশের সিম দিয়ে রোমিং সুবিধা নেন অনেকে। তবে এর জন্য ডলারে পেমেন্ট করতে হয়। যেটি কারও কারও জন্য বিপত্তি তৈরি করে।
২ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশের মানুষের জাতীগত বড় সমস্যা হলো, তারা মনে করে পৃথিবীর সব ‘প্রথম’ ও ‘সবচেয়ে বড় বা ছোট’র রেকর্ড থাকবে শুধু তাদের অধিকারে। কিন্তু না। আপনি যদি ভোরবেলা হাঁসের মাংসে খেতে যেতে পারেন, তো অন্য অনেকে আপনাকে টেক্কা দিয়ে রাত ও ভোরের সঙ্গমস্থলের যে সময়, যাকে উষা নামে ডাকা হয়, সে সময় হাঁসের মাংস...
৪ ঘণ্টা আগে
