মঙ্গলবার, ১২ আগস্ট ২০২৫
অভিনা খান অর্থী
উপকরণ: মাঝারি আকারের সেদ্ধ মিষ্টি আলু ৪টি, ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১/২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, লেবুর রস সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন, যেন কোনো প্রকার দানাদার অংশ আলুতে না থাকে। আলু মাখানো হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে দিন। সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য
ঢেকে রাখুন।
এদিকে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে এতে পানি, চিনি ও এলাচি দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করুন। শিরা হয়ে এলে এতে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
২০ মিনিট পর আলুর মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ হাতের তালুতে নিয়ে বলের মতো গোল করে নিন। এবার ৩ বা ৪টি গোল বল একসঙ্গে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে কুসুম গরম শিরায় দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন। এরপর হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা মিষ্টিগুলো শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। রসে ডুবে টইটম্বুর হলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি আলুর গোলাপজাম।
লেখক: রন্ধনশিল্পী
উপকরণ: মাঝারি আকারের সেদ্ধ মিষ্টি আলু ৪টি, ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১/২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, লেবুর রস সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন, যেন কোনো প্রকার দানাদার অংশ আলুতে না থাকে। আলু মাখানো হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে দিন। সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য
ঢেকে রাখুন।
এদিকে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে এতে পানি, চিনি ও এলাচি দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করুন। শিরা হয়ে এলে এতে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
২০ মিনিট পর আলুর মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ হাতের তালুতে নিয়ে বলের মতো গোল করে নিন। এবার ৩ বা ৪টি গোল বল একসঙ্গে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে কুসুম গরম শিরায় দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন। এরপর হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা মিষ্টিগুলো শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। রসে ডুবে টইটম্বুর হলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি আলুর গোলাপজাম।
লেখক: রন্ধনশিল্পী
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১১ ঘণ্টা আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১২ ঘণ্টা আগে
ত্বকের বিশেষ যত্নে হোক বা না হোক, কমবেশি সবাই রোজ ত্বকে দুই বেলা ব্যবহার করেন, এমন একটি প্রসাধনী হচ্ছে ফেসওয়াশ। সাধারণত এটি খুব ভেবেচিন্তে বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ না মেনে পছন্দ হলেই কিনে ফেলি। কিন্তু কাজ হয় কি না, সেদিকে অনেক সময় খেয়ালও করি না। কিন্তু নালিশ করেই যাই, অমুক ব্র্যান্ডের ফেসওয়াশ...
২১ ঘণ্টা আগে
কফি পান করতে গিয়ে জামাকাপড়ে পড়ে যাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। কখনোবা অসাবধানতাবশত কার্পেট বা মেঝেতেও পড়ে যায়। কফির দাগ তুলতে বেগ পেতে হয়। সঠিক নিয়ম জানা থাকলে কঠিন দাগ নিমেষে দূর করা সম্ভব।
১ দিন আগে
