শুক্রবার, ১৫ আগস্ট ২০২৫
মোকাররমা শারমিন
উপকরণ
ইলিশ মাছের পেটি ৬ থেকে ৭ টুকরো, একটা গোল বেগুন বা ৩টি লম্বা বেগুন, পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চা, লাল মরিচ ও ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ করে, কালিজিরা আধা চা-চামচ, সরষের তেল আধা কাপ, সরষে বাটা ১ চা-চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, ধনেপাতাকুচি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটা পাত্রে তেল গরম করে কালিজিরার ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি ও পেঁয়াজবাটা ভেজে নিন ৩ থেকে ৪ মিনিট। তাতে একে একে যোগ করুন হলুদ, মরিচ, ধনে। ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তারপর সরিষাবাটা দিয়ে আরও দুই মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর ইলিশের টুকরো ও বেগুন দিয়ে সাবধানে একটু নেড়ে নিন। ঝোলের জন্য দিন ২ কাপ গরম পানি এবং তাতে দিন স্বাদমতো লবণ। পানি ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন ৮ থেকে ১০ মিনিট। তারপর আস্ত কাঁচামরিচ আর ধনেপাতাকুচি ছিটিয়ে দমে রাখুন আরও ২ মিনিট। তারপর নামিয়ে ফেলুন।
উপকরণ
ইলিশ মাছের পেটি ৬ থেকে ৭ টুকরো, একটা গোল বেগুন বা ৩টি লম্বা বেগুন, পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চা, লাল মরিচ ও ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ করে, কালিজিরা আধা চা-চামচ, সরষের তেল আধা কাপ, সরষে বাটা ১ চা-চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, ধনেপাতাকুচি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটা পাত্রে তেল গরম করে কালিজিরার ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি ও পেঁয়াজবাটা ভেজে নিন ৩ থেকে ৪ মিনিট। তাতে একে একে যোগ করুন হলুদ, মরিচ, ধনে। ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তারপর সরিষাবাটা দিয়ে আরও দুই মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর ইলিশের টুকরো ও বেগুন দিয়ে সাবধানে একটু নেড়ে নিন। ঝোলের জন্য দিন ২ কাপ গরম পানি এবং তাতে দিন স্বাদমতো লবণ। পানি ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন ৮ থেকে ১০ মিনিট। তারপর আস্ত কাঁচামরিচ আর ধনেপাতাকুচি ছিটিয়ে দমে রাখুন আরও ২ মিনিট। তারপর নামিয়ে ফেলুন।
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
