শীত

কমছে তাপমাত্রা, উঁকি দিচ্ছে কুয়াশা। ঘাসের ডগার শিশির জানান দিচ্ছে শীতের আগমনী বার্তা। তাই খেজুর গাছ থেকে আগাম রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন গাছিরা। শিগগিরই গাছে টাঙানো হবে রসের হাঁড়ি। 

কার্তিকের শুরুতেই উত্তরের জেলা পঞ্চগড়ে বাড়তে শুরু করেছে শীতের পরশ। হিমেল হওয়া কমিয়েছে তাপমাত্রা। আজ মঙ্গলবার ভোর ৬টায় ও সকাল ৯টায় দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা রেকর্ড করা হয়েছে তেঁতুলিয়ায়। যা ১৭ দশমিক ৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস। গতকাল সোমবার দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ১৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস রেকর্ড করা হয় তেঁতুলিয়ায়। 

হেমন্ত চলছে। শীত সমাগত। দুপুরের পর সূর্যের তেজ এরই মধ্যে কমতে শুরু করেছে। শহরের বাইরে পাওয়া যাচ্ছে শীতের আভাস। ঢাকার বাইরের জনপদে সন্ধ্যার দিকে খানিকটা মোটা পোশাক পরা শুরু হয়েছে শরতের শেষ থেকে। আর হেমন্তের শুরুতে বিভিন্ন ফ্যাশন হাউস শীতের ট্রেন্ডি পোশাকের বিজ্ঞাপন দেওয়া শুরু করেছে।

অক্টোবরের তৃতীয় কিংবা কার্তিকের প্রথম সপ্তাহ চলছে। অন্য বছরগুলোতে এই সময়ে খেত ও পাইকারি হাট শীতের আগাম সবজিতে ভরা থাকত। তবে এবার এখনো তেমনটা দেখা যাচ্ছে না। এমনকি অনেক কৃষককে এখনো শীতের সবজির জন্য খেত প্রস্তুত করতেও দেখা গেছে।

উত্তরের জনপদের জেলা নওগাঁয় সকালের ঘন কুয়াশা জানান দিচ্ছে শীতের আগমনী বার্তা। মধ্যরাত থেকেই কুয়াশা ঝরছে। জেলায় দিনে গরম থাকলেও রাতে ও সকালে হালকা শীত অনুভব হচ্ছে। 

শরৎকাল এখনো শেষ হয়নি। এ সময় শেষ রাতে হিম হিম ভাব থাকলেও উত্তরবঙ্গের চিত্র একটু ভিন্ন। ঠাকুরগাঁওয়ে রীতিমতো কুয়াশার দেখা মিলছে। স্থানীয়রা বলছেন, অক্টোবরের মাঝামাঝি থেকেই শীত অনুভূত হচ্ছে। মধ্যরাত ও ভোরের দিকে ঠান্ডা লাগলেও বেলা বাড়‌লে তাপমাত্রা বৃ‌দ্ধি পায়।

কিছু প্রাণী শীতকালের পুরোটা সময় প্রায় ঘুমিয়ে কাটিয়ে দেয়। শীতকালে প্রকৃতি রুক্ষ হয়ে যায় ও খাবার সংগ্রহ করাও কঠিন হয়ে পড়ে। এই বৈরী পরিবেশের সঙ্গে খাপ খাইয়ে বেঁচে থাকার জন্য মূলত প্রাণীরা শীতনিদ্রায় যায়। অনেক দেশে তীব্র শীত ও তুষারপাতের কারণে প্রায় ছয় মাস ঘরের বাইরে বের হওয়া যায় না। এরপরও কেন মানুষ শীত

চলছে চৈত্র মাসের দ্বিতীয় সপ্তাহ। এ সময় চৈত্রের দাবদাহে হাঁসফাঁস অবস্থা হওয়ার কথা হলেও উত্তরের জেলা দিনাজপুরের চিত্র ভিন্ন। দিনে তাপমাত্রা মোটামুটি থাকলেও রাতে অনুভূত হচ্ছে শীত। ফ্যান চালানোর পরিবর্তে গায়ে কাঁথা মুড়ি দিয়ে ঘুমাতে হচ্ছে।

দেশে গরমের সময় অর্থাৎ গ্রীষ্মকালের দৈর্ঘ্য বেড়েছে। একই সঙ্গে আগের তুলনায় তাপমাত্রা কমছে শীতের দিনে এবং বদলে যাচ্ছে বর্ষা মৌসুমের সময়ও। এতে দেশের কৃষিতে পড়ছে নেতিবাচক প্রভাব। শীতের সময় দিনের তাপমাত্রা কমে যাওয়ায় ধানের ফলনেও প্রভাব পড়ছে

শীতের ভরা মৌসুমেও চড়া অবস্থায় থাকা সবজির দাম বসন্তে এসে সামান্য কমেছে। মাছের দামও কিছুটা কমেছে। তবে শবে বরাত ও রমজান সামনে রেখে চড়ছে মাংসের দাম। এ ছাড়া নিত্যপ্রয়োজনীয় অন্যান্য পণ্যও আগের মতো চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে।

শীতে বাঙালির ঘরে পিঠাপুলি তৈরির ধুম পড়ে। বিভিন্ন পিঠার স্বাদ বাড়িয়ে তোলে খেজুরের গুড়। এ কারণে মেহেরপুরের গাংনীতে গাছিরা রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরিতে ব্যস্ত সময় পার করছেন। তাঁরা গুড়ের দাম ভালো পাচ্ছেন। 

চুয়াডাঙ্গায় তাপমাত্রা আবার ১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমেছে। দুই দিনের ব্যবধানে চুয়াডাঙ্গার তাপমাত্রা ৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস কমেছে। আজ শুক্রবার সকাল ৯টায় চুয়াডাঙ্গার তাপমাত্রা রেকর্ড করা হয় ৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস। এটি দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা। 

বসন্ত আসছে। শীতের ম্লান-জবুথবু গ্রামগুলো সেজে  উঠছে ভিন্নতর সৌন্দর্যে। শেষ মাঘের কিছুটা ঠান্ডায় গ্রামের কথা মনে উঠলেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে হালকা কুয়াশা ভেদ করে ওঠা সূর্যের কথা, রাতভর টিনের চালে শিশিরের পতনের কথা কিংবা গাছিদের রস ভর্তি মাটির ভাঁড় কাঁধে হনহন করে চলে যাওয়ার কথা।

সারা দেশেই শীতের প্রকোপ কমতে শুরু করেছে। তবে চলতি মাসের (ফেব্রুয়ারি) প্রথমার্ধে মৃদু শৈত্যপ্রবাহের পূর্বাভাস রয়েছে। গতকাল থেকে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বৃষ্টির বার্তা দিচ্ছে আবহাওয়া অধিদপ্তর। আজও দুই বিভাগের দু-এক জায়গায় বৃষ্টির সম্ভাবনা রয়েছে। অন্যদিকে গত কয়েক দিন ধরে রাতে তাপমাত্রা বৃদ্ধি অব্যাহত থাকল

শীতের তীব্রতা ও ঘন কুয়াশায় এবার বগুড়ার কাহালুতে সরিষা খেত থেকে মধু সংগ্রহের পরিমাণ কমে গেছে। গত বছর ৯০টি মৌমাছির বাক্স স্থাপন করে ২০ মণ মধু পাওয়া গেলেও এবার সেখানে সংগ্রহ হয়েছে ৫ মণ মধু।

অস্থায়ীভাবে আংশিক মেঘলা আকাশসহ সারা দেশের আবহাওয়া শুষ্ক থাকতে পারে। আজ ও আগামীকাল (সোমবার) সারা দেশে রাতের তাপমাত্রা ১ থেকে ২ ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়তে পারে। পরদিন মঙ্গলবার সারা দেশে রাত-দিনের তাপমাত্রা সামান্য বাড়লেও এ দিন...

শীত মানেই পিঠা আর পিঠা মানে গুড়। আর এই গুড় হয় একেক রকমের। প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা হয় একে। গুড় যে শুধু পিঠা কিংবা পায়েসের স্বাদ বাড়ায়, এমন নয়। এর উপকারিতাও রয়েছে অনেক।