রোববার, ১৪ ডিসেম্বর ২০২৫
মাংস ধুয়ে পলি ব্যাগে রাখার সময় অবশ্যই একটি ঝাঁঝরিতে রেখে পানি সম্পূর্ণ ঝরিয়ে ফেলুন। এতে ফ্রিজে মাংস রাখার সময় অন্যান্য খাবারে বা ফ্রিজের বিভিন্ন জায়গায় মাংসের পানি পড়ে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হওয়ার আশঙ্কা কমে যাবে।
এচড় একটা, কুঁচো চিংড়ি এক বাটি, মাঝারি আকারের আলু দুটি, পেঁয়াজ দুটি, আদা ১ ইঞ্চি পরিমাণ, রসুন ৩-৪ কোয়া, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, হলুদ, শুকনো মরিচ, জিরা ও ধনের গুঁড়ো, লবণ পরিমাণমতো
শাক আর বেগুন কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ধনেপাতা আর চ্যাপা শুঁটকি ছাড়া সব মসলা দিয়ে শাক ও বেগুন হাতে মাখিয়ে সামান্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। এরপর শুঁটকি ভালো করে ধুয়ে চুলার আগুনে পুড়িয়ে নিন।
রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের ভাইয়ের মেয়ে ইন্দিরা দেবী চৌধুরানী রান্নায় পারদর্শী ছিলেন। তিনি একটা লম্বা খাতায় ঠাকুরবাড়ির বিশেষ বিশেষ রান্নার রেসিপি লিখে রাখতেন। সেই খাতা সময়ের ধারাবাহিকতায় এসে পড়ে পূর্ণিমা ঠাকুরের হাতে।
