রবিবার, ০৪ মে ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
এই একুশ শতকে কোনো এলাকায় মোটরগাড়ি চলে না, এটা বিশ্বাস করা যায়! অবিশ্বাস্য হলেও খোদ যুক্তরাষ্ট্রে এমন একটি দ্বীপ আছে, যেখানে মোটরগাড়ি নেই। নেই যুক্তরাষ্ট্রের আভিজাত্যের প্রতীক গলফ কোর্টও। কিন্তু সেই দ্বীপের বাসিন্দাদের সবার জন্য আছে একটি করে ঘোড়া। সেই সব ঘোড়ায় চলাফেরা করে তারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে।
২০ ঘণ্টা আগে
সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়ানোর ক্ষেত্রে দুই সমস্যা খুবই সাধারণ। একটি হলো, খোসার সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ লেগে থাকা; অন্যটি হলো, খোসা ছাড়ানোর পরও ডিমের ওপর পাতলা আবরণ লেগে থাকা। ইন্টারনেটে এসব সমস্যা সমাধানের নানা ‘হ্যাক’ বা কৌশল পাওয়া যায়। ডিমের খোসা ছাড়ানো কঠিন হওয়ার পেছনে বেশ কিছু কারণ রয়েছে।
১ দিন আগে
অফিসের পরিবেশ আমাদের মানসিক স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। অনেকে অফিসে যাওয়ার কথা ভাবতেই হতাশ হয়ে পড়েন। এর কারণ হয়তো খিটখিটে বস, অতিরিক্ত কাজের চাপ কিংবা সহকর্মীদের খারাপ ব্যবহার। এতে দেখা দিতে পারে মানসিক চাপ, ঘুমের সমস্যা, এমনকি বিষণ্নতাও।
১ দিন আগে
আজ টুনা দিবস। বিশ্বব্যাপী খাদ্যনিরাপত্তা, সামুদ্রিক জীববৈচিত্র্য এবং অর্থনীতিতে টুনার গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে প্রতিবছরের ২ মে বিশ্ব টুনা দিবস পালিত হয়। টুনা মাছের প্রজননপ্রক্রিয়া যেন ব্যাহত না হয়, সেদিকে গুরুত্ব দিয়ে মাছ ধরাকে উৎসাহিত করতেই দিবসটি পালিত হয়।
২ দিন আগে
