বুধবার, ২৫ জুন ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
টানা বর্ষণ ও পরিবেশগত ঝুঁকির কারণে দেশের দুটি জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্যে সাময়িকভাবে ভ্রমণ সীমিত করেছে স্থানীয় প্রশাসন। বান্দরবানের দেবতাখুম এবং সুনামগঞ্জের টাঙ্গুয়ার হাওর—এই দুটি জায়গায় পর্যটকদের চলাচলে নতুন করে বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছে।
১৩ ঘণ্টা আগে
শুধু সুরেলা কণ্ঠ দিয়েই নয়, সুনিধি রূপেও ভুলিয়েছেন দর্শক–শ্রোতাদের। আর এই রূপ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট কসরত করেন সুনিধি। ছবি তুলতে ভালোবাসেন। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে নিত্য় নতুন ছবিও দেখা যায় তাঁর। এমনই একগুচ্ছ ছবি নিয়ে আমাদের আয়োজন।
১৪ ঘণ্টা আগে
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
১ দিন আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
২ দিন আগে
