মঙ্গলবার, ২৪ জুন ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
উৎসবে খাওয়া–দাওয়া তো একটু বেশিই হয়। মসলাদার ভারী খাবার একসঙ্গে বেশি খেলে তো একটু অস্বস্তি হবেই। এ কারণে দরকার হজমে সহায়ক কোনো ডেজার্ট।
আমরাই জানি যে, খাবারের শেষে দই খাওয়া স্বাস্থ্যকর। ঈদ আয়োজনে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া–দাওয়ার পর শেষ পাতে দই খেলে হজমে সহায়ক হবে। আসুন জেনে নিই কীভাবে ঘরেই বানিয়ে নেওয়া যায় মিষ্টি দই।
উপকরণ
তরল দুধ— দেড় লিটার
চিনি— ১ কাপ
টক দই— দেড় কাপ
ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি ও পানি— ২ টেবিল চামচ করে
প্রণালি
চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। জ্বাল দিয়ে দুধ কমিয়ে আধা লিটার করে ফেলুন। এবার ক্যারামেল তৈরির জন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। চিনির রং বাদামি হওয়া শুরু করলেই নামিয়ে নিন। ক্যারামেলের মধ্যে জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ কয়েক চামচ দিয়ে নেড়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ক্যারামেল মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন ঘন দুধের মধ্যে।
এবার দুধের মধ্যে টক দই দিয়ে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি যে পাত্রে দই বসাবেন তাতে ঢালুন। অবশ্যই গরম সহ্য করতে পারে এমন পাত্র নেবেন। একটি হাঁড়িতে পানি নিন। হাঁড়িতে এমন পরিমাণে পানি দেবেন যেন এর মধ্যে দুধের পাত্র বসালে পাত্রটি অর্ধেকের বেশি ডুবে থাকে।
এবার দুধসহ পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন পানির মধ্যে। হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। এভাবে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। ফয়েল পেপার খুলে দেখুন ঠিকমতো জমেছে কিনা। না জমলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
হয়ে গেলে হাঁড়ি থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন। যখন খাবেন তখন বের করুন।
উৎসবে খাওয়া–দাওয়া তো একটু বেশিই হয়। মসলাদার ভারী খাবার একসঙ্গে বেশি খেলে তো একটু অস্বস্তি হবেই। এ কারণে দরকার হজমে সহায়ক কোনো ডেজার্ট।
আমরাই জানি যে, খাবারের শেষে দই খাওয়া স্বাস্থ্যকর। ঈদ আয়োজনে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া–দাওয়ার পর শেষ পাতে দই খেলে হজমে সহায়ক হবে। আসুন জেনে নিই কীভাবে ঘরেই বানিয়ে নেওয়া যায় মিষ্টি দই।
উপকরণ
তরল দুধ— দেড় লিটার
চিনি— ১ কাপ
টক দই— দেড় কাপ
ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি ও পানি— ২ টেবিল চামচ করে
প্রণালি
চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। জ্বাল দিয়ে দুধ কমিয়ে আধা লিটার করে ফেলুন। এবার ক্যারামেল তৈরির জন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। চিনির রং বাদামি হওয়া শুরু করলেই নামিয়ে নিন। ক্যারামেলের মধ্যে জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ কয়েক চামচ দিয়ে নেড়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ক্যারামেল মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন ঘন দুধের মধ্যে।
এবার দুধের মধ্যে টক দই দিয়ে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি যে পাত্রে দই বসাবেন তাতে ঢালুন। অবশ্যই গরম সহ্য করতে পারে এমন পাত্র নেবেন। একটি হাঁড়িতে পানি নিন। হাঁড়িতে এমন পরিমাণে পানি দেবেন যেন এর মধ্যে দুধের পাত্র বসালে পাত্রটি অর্ধেকের বেশি ডুবে থাকে।
এবার দুধসহ পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন পানির মধ্যে। হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। এভাবে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। ফয়েল পেপার খুলে দেখুন ঠিকমতো জমেছে কিনা। না জমলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
হয়ে গেলে হাঁড়ি থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন। যখন খাবেন তখন বের করুন।
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
১০ ঘণ্টা আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
১৯ ঘণ্টা আগে
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়।
১৯ ঘণ্টা আগে
একজন স্বাস্থ্যবতী নারী যদি বলেন, ‘আমার যা পরতে ভালো লাগে, তা-ই পরব।’ তাহলে আশপাশে মুখ টিপে হাসার মতো মানুষের অভাব হয় না। এখন কথা হচ্ছে, প্লাস সাইজের কোনো মানুষ কি ফ্যাশন নিয়ে ভাববেন না?
১৯ ঘণ্টা আগে
