সোমবার, ০৬ অক্টোবর ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
পূজা শেষে বাড়িতে আরও কিছু নারকেল রয়ে গেছে? অতিথি আসার অপেক্ষায় না থেকে পরিবারের সবার জন্য তৈরি করতে পারেন নারকেলের মজাদার কয়েকটি পদ। এ নিয়ে রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
নারকেলের পায়েস
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, চিনি ২ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩টি করে, পোলাও চাল ১ কাপ এবং নারকেল কোরানো ১ কাপ।
প্রণালি
হাঁড়িতে দুধ ফুটে উঠলে চাল দিন। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, এলাচি, দারুচিনি দিয়ে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর আরেক কাপ চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে কোরানো নারকেল দিন। ধীরে ধীরে আঠালো হয়ে উঠলে নামাতে হবে। এরপর বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। খাওয়ার আগে পায়েসের ওপর কিছু কোরানো নারকেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
নারকেলের নাড়ু
উপকরণ
নারকেল ২টি, গুড় ১ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩টি করে, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ এবং মুড়ির গুঁড়া ১ কাপ।
প্রণালি
কোরানো নারকেল, গুড়, এলাচি ও দারুচিনি একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে এমন অবস্থায় নামাতে হবে, যেন নারকেল ও গুড় মিলে আঠালো হয়ে আসে। এরপর গুঁড়া দুধ ও মুড়ির গুঁড়া দিয়ে আবারও একটু নাড়তে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে গোল গোল করে নাড়ু বানিয়ে মুড়ির গুঁড়ায় গড়িয়ে মাখিয়ে নিন।
সেদ্ধ পুলি পিঠা
উপকরণ
চালের গুঁড়া ৬০০ গ্রাম, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৪ কাপ, নারকেল কোরানো ১টি, চিনি
১ কাপ, এলাচি ২টি।
প্রণালি
নারকেল কোরানো, চিনি ও এলাচি একসঙ্গে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কড়াইতে নেড়ে পুর তৈরি করে নিন। অন্য চুলায় পানি দিন। তা ফুটে উঠলে লবণ দিন। এবার চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নেড়ে কাই করে নিতে হবে। এরপর মথে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট লেচি করে পুর ভরে অর্ধচন্দ্রাকার শেপ দিয়ে কিনারের অংশ মুড়ে দিতে হবে। তৈরি পুলি ভাপে ৭ থেকে ১০ মিনিট রাখতে পারেন। ব্যস, হয়ে গেল দারুণ স্বাদের সেদ্ধ পুলি।
নারকেল দিয়ে বুটের ডাল
উপকরণ
বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, নারকেল কোরানো আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ ও হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া এবং ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, এলাচি ও দারুচিনি ২টি করে, শুকনো মরিচ ২টি, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বুটের ডাল ধুয়ে পানি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। পরে কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে শুকনো মরিচ, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদাবাটা, হলুদগুঁড়া মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ করা ডাল এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে কাঁচা মরিচের ফালি, কোরানো নারকেল, ঘি দিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল নারকেল দিয়ে বুটের ডাল।
পূজা শেষে বাড়িতে আরও কিছু নারকেল রয়ে গেছে? অতিথি আসার অপেক্ষায় না থেকে পরিবারের সবার জন্য তৈরি করতে পারেন নারকেলের মজাদার কয়েকটি পদ। এ নিয়ে রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
নারকেলের পায়েস
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, চিনি ২ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩টি করে, পোলাও চাল ১ কাপ এবং নারকেল কোরানো ১ কাপ।
প্রণালি
হাঁড়িতে দুধ ফুটে উঠলে চাল দিন। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, এলাচি, দারুচিনি দিয়ে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর আরেক কাপ চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে কোরানো নারকেল দিন। ধীরে ধীরে আঠালো হয়ে উঠলে নামাতে হবে। এরপর বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। খাওয়ার আগে পায়েসের ওপর কিছু কোরানো নারকেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
নারকেলের নাড়ু
উপকরণ
নারকেল ২টি, গুড় ১ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩টি করে, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ এবং মুড়ির গুঁড়া ১ কাপ।
প্রণালি
কোরানো নারকেল, গুড়, এলাচি ও দারুচিনি একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে এমন অবস্থায় নামাতে হবে, যেন নারকেল ও গুড় মিলে আঠালো হয়ে আসে। এরপর গুঁড়া দুধ ও মুড়ির গুঁড়া দিয়ে আবারও একটু নাড়তে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে গোল গোল করে নাড়ু বানিয়ে মুড়ির গুঁড়ায় গড়িয়ে মাখিয়ে নিন।
সেদ্ধ পুলি পিঠা
উপকরণ
চালের গুঁড়া ৬০০ গ্রাম, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৪ কাপ, নারকেল কোরানো ১টি, চিনি
১ কাপ, এলাচি ২টি।
প্রণালি
নারকেল কোরানো, চিনি ও এলাচি একসঙ্গে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কড়াইতে নেড়ে পুর তৈরি করে নিন। অন্য চুলায় পানি দিন। তা ফুটে উঠলে লবণ দিন। এবার চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নেড়ে কাই করে নিতে হবে। এরপর মথে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট লেচি করে পুর ভরে অর্ধচন্দ্রাকার শেপ দিয়ে কিনারের অংশ মুড়ে দিতে হবে। তৈরি পুলি ভাপে ৭ থেকে ১০ মিনিট রাখতে পারেন। ব্যস, হয়ে গেল দারুণ স্বাদের সেদ্ধ পুলি।
নারকেল দিয়ে বুটের ডাল
উপকরণ
বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, নারকেল কোরানো আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ ও হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া এবং ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, এলাচি ও দারুচিনি ২টি করে, শুকনো মরিচ ২টি, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বুটের ডাল ধুয়ে পানি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। পরে কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে শুকনো মরিচ, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদাবাটা, হলুদগুঁড়া মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ করা ডাল এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে কাঁচা মরিচের ফালি, কোরানো নারকেল, ঘি দিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল নারকেল দিয়ে বুটের ডাল।
চলতি বছর মার্চ মাসের এক সকালে ইংল্যান্ডের পূর্বাঞ্চল থেকে যাত্রা শুরু করেন জর্জ কোলার ও তার ছেলে জশ। সাধারণত বাবা-ছেলে মিলে হয়তো সপ্তাহ শেষে কোথাও বেড়াতে যাওয়া বা পরিবারের আড্ডায় সময় কাটায়। কিন্তু এই বাবা-ছেলের গল্প আলাদা। তারা সাইকেল চালিয়ে পৃথিবী ঘুরতে বেরিয়েছেন।
৪ ঘণ্টা আগে
উৎসবে অতিরিক্ত মেকআপ করার ফলে ত্বক শুষ্ক হয়। তা ছাড়া দীর্ঘ সময় ত্বকে মেকআপ থাকায় রোমকূপও বন্ধ হয়ে যায়। এমনকি যাঁদের ত্বকে ব্রণ সচরাচর দেখা যায় না, উৎসবের পর তাঁদের ত্বকেও আচমকা ব্রণ হতে শুরু করে। এ তো গেল ত্বকের কথা।
৬ ঘণ্টা আগে
নিউইয়র্ক ও লন্ডন ফ্যাশন উইক তারকাদের উপস্থিতি এবং নিরীক্ষামূলক পোশাকধারার জন্য বিখ্যাত হলেও নিখুঁত, পরিশীলিত ও আধুনিক স্ট্রিট স্টাইল অনুপ্রেরণার ক্ষেত্রে মিলান ফ্যাশন উইক সব সময় একধাপ এগিয়ে।
৮ ঘণ্টা আগে
কাচের টেবিল, জানালার কাচ বা ড্রেসিং টেবিলের আয়না ঝকঝকে তকতকে রাখা চাট্টিখানি কথা নয়। প্রতিদিন শুকনা নরম কাপড় দিয়ে মোছার পরও যদি মনে হয় ভালোভাবে পরিষ্কার থাকছে না, তাহলে সপ্তাহে এক দিন সময় নিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
৮ ঘণ্টা আগে
