শনিবার, ১৬ আগস্ট ২০২৫
মৌমিতা চৌধুরী
ভাদ্র মাসে বাতাসে ভাসে পাকা তালের গন্ধ। এ সময় তালের বড়া আর পায়েস না খেলে যেন অপূর্ণতা রয়েই যায়। ভোজনরসিক মানুষ তাই বাজার থেকে তাল কেনেন এসব খাবার তৈরির জন্য। ব্যস্ত সময় থেকে খানিকটা বের করে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার তালের বড়া ও পায়েস।
তালের বড়া যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
তালের রস ২ কাপ, নারকেল কোড়ানো ৪ টাবিল চামচ, চালের গুঁড়া ৩ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তালের রস নিয়ে তাতে একে একে কোড়ানো নারকেল, চালের গুঁড়া, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, লবণ, চিনি এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মাখানো উপকরণগুলো আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাখানো মিশ্রণটি ছোট ছোট করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লাল লাল হয়ে এলে নমিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
তালের পায়েস যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
জ্বাল দেওয়া তালের ঘন রস দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, তরল দুধ ২ লিটার, চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো, লবণ সামান্য, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
দুধের সঙ্গে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল মিশিয়ে জ্বাল দিন। চাল ফুটে গেলে তালের রস ও চিনি মিশিয়ে আবারও জ্বাল দিন। পছন্দ মতো ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাদাম ও নারকেল কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ভাদ্র মাসে বাতাসে ভাসে পাকা তালের গন্ধ। এ সময় তালের বড়া আর পায়েস না খেলে যেন অপূর্ণতা রয়েই যায়। ভোজনরসিক মানুষ তাই বাজার থেকে তাল কেনেন এসব খাবার তৈরির জন্য। ব্যস্ত সময় থেকে খানিকটা বের করে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার তালের বড়া ও পায়েস।
তালের বড়া যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
তালের রস ২ কাপ, নারকেল কোড়ানো ৪ টাবিল চামচ, চালের গুঁড়া ৩ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তালের রস নিয়ে তাতে একে একে কোড়ানো নারকেল, চালের গুঁড়া, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, লবণ, চিনি এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মাখানো উপকরণগুলো আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাখানো মিশ্রণটি ছোট ছোট করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লাল লাল হয়ে এলে নমিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
তালের পায়েস যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
জ্বাল দেওয়া তালের ঘন রস দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, তরল দুধ ২ লিটার, চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো, লবণ সামান্য, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
দুধের সঙ্গে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল মিশিয়ে জ্বাল দিন। চাল ফুটে গেলে তালের রস ও চিনি মিশিয়ে আবারও জ্বাল দিন। পছন্দ মতো ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাদাম ও নারকেল কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
দাঁতের ব্যথা হঠাৎ বা ধীরে ধীরে হতে পারে। কখনো শুধু একটি দাঁতে, আবার কখনো একাধিক দাঁতে ব্যথা অনুভূত হয়। দাঁতের ব্যথা কখনো ছোট সমস্যার লক্ষণ, আবার কখনো বড় চিকিৎসার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করতে পারে। তাই ব্যথা অনুভব করলে ডেন্টিস্টের সঙ্গে যোগাযোগ করা জরুরি। নিচে দাঁতের ব্যথার সবচেয়ে সাধারণ ১২টি...
৩০ মিনিট আগে
চীনের বেইজিং শহরের কেন্দ্রে অবস্থিত ‘নিষিদ্ধ শহর’ বা ফরবিডেন সিটি চীনের ইতিহাস ও স্থাপত্যের এক অমূল্য সম্পদ। ১৬৪৪ থেকে ১৯১২ সাল পর্যন্ত মিং ও কিং রাজবংশের সম্রাটদের আবাসস্থল হিসেবে এটি ব্যবহৃত হয়েছিল।
১৫ ঘণ্টা আগে
ভ্রমণ সব বয়সের মানুষের জন্য আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা। তবে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীর প্রয়োজনের ধরনও বদলায়। তাই বয়স্ক বা সিনিয়র নাগরিকদের জন্য ভ্রমণের আগে কিছু বাড়তি প্রস্তুতি নেওয়া জরুরি। স্বাস্থ্য, নিরাপত্তা, আরাম, খাওয়াদাওয়া—সবদিকেই বিশেষ মনোযোগ দেওয়া দরকার।
১৭ ঘণ্টা আগে
ছোট হোক বা বড়, প্রায় সবার বাড়িতে একটি বুকশেলফ বা বইয়ের তাক থাকে। একটি বুকশেলফ দীর্ঘদিন ব্যবহার করা যায়, তা সে কাঠ, বেত, বাঁশ, প্লাইউড বা যে উপকরণেই তৈরি হোক। কিন্তু এমন যদি হয়, বহু পুরোনো বুকশেলফের কোনো অংশ ভেঙে গেছে, পায়া নষ্ট হয়ে গেছে বা এই বুকশেলফ পরিবর্তন করে
১৮ ঘণ্টা আগে
