রবিবার, ২২ জুন ২০২৫
নীলু ইসলাম
উপকরণ
একটি মাঝারি আকারের মুরগি, ৮ থেকে ১০টি ছোট আলু, দুই চা–চামচ আস্ত জিরা, দুই চা–চামচ আস্ত ধনে, এক চা–চামচ গোল মরিচ, ৪ থেকে ৫টি আস্ত শুকনো মরিচ, দুই ইঞ্চি আদা, দুটি রসুন, চারটি এলাচি, দুই টুকরা দারুচিনি, দুটি তেজপাতা, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, দেড় চা–চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, চার টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই চা–চামচ ভাজা জিরা।
প্রণালি
ধনে, শুকনো মরিচ, গোল মরিচ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘণ্টাখানেক। সেগুলোর সঙ্গে আদা, রসুন দিয়ে সব একসঙ্গে বাঁটতে হবে বা ব্লেন্ড করতে হবে। আলু ছিলে লবণ, হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে রাখতে হবে।
এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে এলাচি, দারুচিনি আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে বাটা মসলা আর হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মুরগি কিছুটা সেদ্ধ হলে আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে গরম পানি দিন। এমন ভাবে পানি দিন যাতে মুরগি আর আলুর ওপরে ওপরে পানি থাকে।
কিছুক্ষণ উচ্চ আঁচে, তারপর মাঝারি আঁচে এবং পরে জ্বাল কমিয়ে মুরগি ও আলু সেদ্ধ করে নিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ওপরে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে জ্বাল বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।
উপকরণ
একটি মাঝারি আকারের মুরগি, ৮ থেকে ১০টি ছোট আলু, দুই চা–চামচ আস্ত জিরা, দুই চা–চামচ আস্ত ধনে, এক চা–চামচ গোল মরিচ, ৪ থেকে ৫টি আস্ত শুকনো মরিচ, দুই ইঞ্চি আদা, দুটি রসুন, চারটি এলাচি, দুই টুকরা দারুচিনি, দুটি তেজপাতা, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, দেড় চা–চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, চার টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই চা–চামচ ভাজা জিরা।
প্রণালি
ধনে, শুকনো মরিচ, গোল মরিচ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘণ্টাখানেক। সেগুলোর সঙ্গে আদা, রসুন দিয়ে সব একসঙ্গে বাঁটতে হবে বা ব্লেন্ড করতে হবে। আলু ছিলে লবণ, হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে রাখতে হবে।
এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে এলাচি, দারুচিনি আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে বাটা মসলা আর হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মুরগি কিছুটা সেদ্ধ হলে আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে গরম পানি দিন। এমন ভাবে পানি দিন যাতে মুরগি আর আলুর ওপরে ওপরে পানি থাকে।
কিছুক্ষণ উচ্চ আঁচে, তারপর মাঝারি আঁচে এবং পরে জ্বাল কমিয়ে মুরগি ও আলু সেদ্ধ করে নিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ওপরে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে জ্বাল বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।
ধারণা করা হচ্ছে, ২০৩০ সাল নাগাদ বিশ্বে মুসলিম ভ্রমণকারীর সংখ্যা দাঁড়াবে ২৪৫ মিলিয়ন। তখন মুসলিম পর্যটকদের ভ্রমণ ব্যয় দাঁড়াবে প্রায় ২৩০ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ২০২৫ সালের ‘টপ মুসলিম-ফ্রেন্ডলি ডেস্টিনেশন অব দ্য ইয়ার’ খেতাব পেয়েছে মালয়েশিয়া।
১৬ ঘণ্টা আগে
তিব্বত অঞ্চলের খাবার হলেও মোমো এখন আমাদের দেশে পাওয়া যায়। রাস্তার মোড়ে কিংবা গলির দোকানে এখন হরেক স্বাদের মোমোর দেখা মেলে। একেবারে তিব্বতি বা নেপালি মোমো এখানে তৈরি হওয়া সম্ভব নয় উপকরণের স্বল্পতার কারণে। তাই নিজের মতো করে তৈরি করে নিতে পারেন এ খাবার।
২০ ঘণ্টা আগে
শখ ডিপ্রেশনের লক্ষণ কমাতে পারে। শুধু তা-ই নয়, এটি মানসিক রোগ হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৩০ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। একই সঙ্গে ইতিমধ্যে ডিপ্রেশনে ভোগা রোগীদের মধ্যে যাঁরা অন্তত একটি শখ পূরণে কাজ শুরু করেছেন, তাঁদের সুস্থ হয়ে ওঠার সম্ভাবনা ২৭২ শতাংশ বেশি।
২১ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিন কিছু না কিছু ভুলে যাওয়ার অভ্যাস আমাদের সবারই আছে। কখনো কোনো শব্দ জিভের ডগায় এসে আটকে যায়, আবার কখনো ঘরে ঢুকে ভুলে যাই কেন এসেছিলাম। কিংবা চাবি, মোবাইল ফোন বা চশমা কোথায় রাখলাম, তা মনেই পড়ে না।
২ দিন আগে
