মঙ্গলবার, ১২ আগস্ট ২০২৫
নীলু ইসলাম
উপকরণ
একটি মাঝারি আকারের মুরগি, ৮ থেকে ১০টি ছোট আলু, দুই চা–চামচ আস্ত জিরা, দুই চা–চামচ আস্ত ধনে, এক চা–চামচ গোল মরিচ, ৪ থেকে ৫টি আস্ত শুকনো মরিচ, দুই ইঞ্চি আদা, দুটি রসুন, চারটি এলাচি, দুই টুকরা দারুচিনি, দুটি তেজপাতা, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, দেড় চা–চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, চার টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই চা–চামচ ভাজা জিরা।
প্রণালি
ধনে, শুকনো মরিচ, গোল মরিচ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘণ্টাখানেক। সেগুলোর সঙ্গে আদা, রসুন দিয়ে সব একসঙ্গে বাঁটতে হবে বা ব্লেন্ড করতে হবে। আলু ছিলে লবণ, হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে রাখতে হবে।
এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে এলাচি, দারুচিনি আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে বাটা মসলা আর হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মুরগি কিছুটা সেদ্ধ হলে আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে গরম পানি দিন। এমন ভাবে পানি দিন যাতে মুরগি আর আলুর ওপরে ওপরে পানি থাকে।
কিছুক্ষণ উচ্চ আঁচে, তারপর মাঝারি আঁচে এবং পরে জ্বাল কমিয়ে মুরগি ও আলু সেদ্ধ করে নিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ওপরে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে জ্বাল বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।
উপকরণ
একটি মাঝারি আকারের মুরগি, ৮ থেকে ১০টি ছোট আলু, দুই চা–চামচ আস্ত জিরা, দুই চা–চামচ আস্ত ধনে, এক চা–চামচ গোল মরিচ, ৪ থেকে ৫টি আস্ত শুকনো মরিচ, দুই ইঞ্চি আদা, দুটি রসুন, চারটি এলাচি, দুই টুকরা দারুচিনি, দুটি তেজপাতা, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, দেড় চা–চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, চার টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই চা–চামচ ভাজা জিরা।
প্রণালি
ধনে, শুকনো মরিচ, গোল মরিচ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘণ্টাখানেক। সেগুলোর সঙ্গে আদা, রসুন দিয়ে সব একসঙ্গে বাঁটতে হবে বা ব্লেন্ড করতে হবে। আলু ছিলে লবণ, হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে রাখতে হবে।
এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে এলাচি, দারুচিনি আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে বাটা মসলা আর হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মুরগি কিছুটা সেদ্ধ হলে আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে গরম পানি দিন। এমন ভাবে পানি দিন যাতে মুরগি আর আলুর ওপরে ওপরে পানি থাকে।
কিছুক্ষণ উচ্চ আঁচে, তারপর মাঝারি আঁচে এবং পরে জ্বাল কমিয়ে মুরগি ও আলু সেদ্ধ করে নিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ওপরে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে জ্বাল বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
৪ ঘণ্টা আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
৯ ঘণ্টা আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২১ ঘণ্টা আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১ দিন আগে
