শুক্রবার, ২৭ জুন ২০২৫
ফারজানা আক্তার তানিয়া, রন্ধনশিল্পী
‘আদুরে কচুশাক ঘাটা’ নামে পরিচিত খাবারটি রাজবাড়ী জেলার কিছু অঞ্চলে প্রচলিত ও জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
সরিষার তেল, মাষকলাই ডাল, মটর ডালের পেস্ট, গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, কচুশাক, পরিমাণমতো লবণ
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাষকলাই ডাল ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একই পাত্রে কচুশাক, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কচুশাকের পানি শুকিয়ে গেলে শাক তুলে ফেলুন। একই পাত্রে এবার পরিমাণমতো সরিষার তেল দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে গেলে গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, মটর ডালের পেস্ট দিয়ে দিন ও সঙ্গে এক চিমটি লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার তুলে রাখা কচুশাক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম-গরম খেয়ে নিন।
‘আদুরে কচুশাক ঘাটা’ নামে পরিচিত খাবারটি রাজবাড়ী জেলার কিছু অঞ্চলে প্রচলিত ও জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
সরিষার তেল, মাষকলাই ডাল, মটর ডালের পেস্ট, গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, কচুশাক, পরিমাণমতো লবণ
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাষকলাই ডাল ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একই পাত্রে কচুশাক, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কচুশাকের পানি শুকিয়ে গেলে শাক তুলে ফেলুন। একই পাত্রে এবার পরিমাণমতো সরিষার তেল দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে গেলে গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, মটর ডালের পেস্ট দিয়ে দিন ও সঙ্গে এক চিমটি লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার তুলে রাখা কচুশাক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম-গরম খেয়ে নিন।
একদিন খেলে কিছু হয় না– এই মনোভাব সঠিক নয়। জন্মদিন, বিয়ে ও অন্যান্য দাওয়াতে গিয়েও পরিমিত খাওয়া যায়। একটু বুঝে খেলে ওজনও থাকে নিয়ন্ত্রণে। তবে এ ক্ষেত্রে মেনে চলতে হবে কয়েকটি বিষয়।
৩ ঘণ্টা আগে
কুকুরের সঙ্গে সময় কাটিয়ে অনেকেই মানসিক শান্তি পান। এবার এক গবেষণায় উঠে এসেছে, কুকুরের ভিডিও দেখলেও মেলে প্রশান্তি, কমে মানসিক চাপ। গবেষণায় দেখা গেছে, মাত্র পাঁচ মিনিটের একটি কুকুরের ভিডিও দেখে প্রায় একই মাত্রায় মানসিক চাপ কমতে পারে, যেটা একটি কুকুরের সংস্পর্শে গেলে হয়।
২১ ঘণ্টা আগে
থাইল্যান্ডের রাজধানী ব্যাংককে গড়ে উঠেছে এক ভিন্ন ধরনের ক্যাফে। নাম কিড মাই ডেথ অ্যাওয়ারনেস ক্যাফে। এর মূল উদ্দেশ্য মানুষকে মৃত্যু চিন্তার মাধ্যমে জীবন উপলব্ধি করানো। ক্যাফেটির প্রতিষ্ঠাতা অধ্যাপক ভীরানুত রোজানাপ্রাপা একজন ধর্মতত্ত্ব গবেষক। এই ক্যাফেতে রয়েছে একটি সাদা কফিন।
১ দিন আগে
প্রথম পছন্দ দুর্গম অঞ্চল। চট্টগ্রামের সীতাকুণ্ড উপজেলার পাতাল কালী তেমনই দুর্গম। এর পাশে রয়েছে পরিচিত চন্দ্রনাথ পাহাড়। আমার মতো রোমাঞ্চপ্রিয়দের জন্য সেটা আগ্রহের জায়গা নয়। তাই চন্দ্রনাথে ওঠার আগে সিএনজিচালিত অটোরিকশাস্ট্যান্ডের ঠিক বাঁ পাশ দিয়ে ঢুকে যাই বন পথে। যাচ্ছি তো যাচ্ছি।
১ দিন আগে
