মঙ্গলবার, ১২ আগস্ট ২০২৫
ফারজানা আক্তার তানিয়া, রন্ধনশিল্পী
‘আদুরে কচুশাক ঘাটা’ নামে পরিচিত খাবারটি রাজবাড়ী জেলার কিছু অঞ্চলে প্রচলিত ও জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
সরিষার তেল, মাষকলাই ডাল, মটর ডালের পেস্ট, গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, কচুশাক, পরিমাণমতো লবণ
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাষকলাই ডাল ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একই পাত্রে কচুশাক, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কচুশাকের পানি শুকিয়ে গেলে শাক তুলে ফেলুন। একই পাত্রে এবার পরিমাণমতো সরিষার তেল দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে গেলে গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, মটর ডালের পেস্ট দিয়ে দিন ও সঙ্গে এক চিমটি লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার তুলে রাখা কচুশাক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম-গরম খেয়ে নিন।
‘আদুরে কচুশাক ঘাটা’ নামে পরিচিত খাবারটি রাজবাড়ী জেলার কিছু অঞ্চলে প্রচলিত ও জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
সরিষার তেল, মাষকলাই ডাল, মটর ডালের পেস্ট, গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, কচুশাক, পরিমাণমতো লবণ
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাষকলাই ডাল ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একই পাত্রে কচুশাক, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কচুশাকের পানি শুকিয়ে গেলে শাক তুলে ফেলুন। একই পাত্রে এবার পরিমাণমতো সরিষার তেল দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে গেলে গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, মটর ডালের পেস্ট দিয়ে দিন ও সঙ্গে এক চিমটি লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার তুলে রাখা কচুশাক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম-গরম খেয়ে নিন।
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
৬ ঘণ্টা আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
৭ ঘণ্টা আগে
ত্বকের বিশেষ যত্নে হোক বা না হোক, কমবেশি সবাই রোজ ত্বকে দুই বেলা ব্যবহার করেন, এমন একটি প্রসাধনী হচ্ছে ফেসওয়াশ। সাধারণত এটি খুব ভেবেচিন্তে বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ না মেনে পছন্দ হলেই কিনে ফেলি। কিন্তু কাজ হয় কি না, সেদিকে অনেক সময় খেয়ালও করি না। কিন্তু নালিশ করেই যাই, অমুক ব্র্যান্ডের ফেসওয়াশ...
১৬ ঘণ্টা আগে
কফি পান করতে গিয়ে জামাকাপড়ে পড়ে যাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। কখনোবা অসাবধানতাবশত কার্পেট বা মেঝেতেও পড়ে যায়। কফির দাগ তুলতে বেগ পেতে হয়। সঠিক নিয়ম জানা থাকলে কঠিন দাগ নিমেষে দূর করা সম্ভব।
১৭ ঘণ্টা আগে
