শুক্রবার, ১৫ আগস্ট ২০২৫
নিজস্ব প্রতিবেদক, ঢাকা
অনেকের পছন্দের খাবারের তালিকায় ওপরের দিকে থাকে চিংড়ি মাছের নাম। মালাইকারি, অনথন, লতি চিংড়ি, বালাচাওয়ের মতো অসংখ্য মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার রান্না হয় চিংড়ি দিয়ে।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের শাকসবজির সঙ্গেও মিশেল দিয়ে খাওয়া যায় চিংড়ি মাছ। বাগদা, গলদা, কুঁচো, হরিণা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু চিংড়ি কেনার পর থেকে রান্না করা পর্যন্ত কিছু সাধারণ ভুল হয়ে যায়। এসব ভুল এড়াতে পারলে খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানো যাবে।
যেদিন রান্না করবেন, সেদিন চিংড়ি কেনা ভালো। টাটকা রাখতে খোসাসহ চিংড়ি কিনবেন।
অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হওয়া চিংড়ি কিনবেন না। এ রকম গন্ধ পেলে বুঝবেন, চিংড়ি অনেক পুরোনো।
চিংড়ির খোসা ফেলে না দিয়ে সংরক্ষণ করুন। খোসা বেঁটে পাকোড়া বানানো যায়। স্যুপের স্টক বানানোর জন্যও কাজে লাগাতে পারেন।
বেশিক্ষণ চিংড়ি রান্না করবেন না। ইংরেজি অক্ষর ‘সি’র মতো আকার ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলুন। ইংরেজি ‘ও’র মতো আকার হলে বুঝতে হবে পছন্দের চিংড়ি বেশি রান্না করে ফেলেছেন।
ফ্রিজ থেকে বের করেই রান্না করতে যাবেন না। জমাটবদ্ধ অবস্থা কাটলে তারপর চুলায় দিন। নয়তো সব চিংড়ি সমানভাবে রান্না হবে না। কোনোটা বেশি, কোনোটা কম সেদ্ধ হবে।
অনেকের পছন্দের খাবারের তালিকায় ওপরের দিকে থাকে চিংড়ি মাছের নাম। মালাইকারি, অনথন, লতি চিংড়ি, বালাচাওয়ের মতো অসংখ্য মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার রান্না হয় চিংড়ি দিয়ে।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের শাকসবজির সঙ্গেও মিশেল দিয়ে খাওয়া যায় চিংড়ি মাছ। বাগদা, গলদা, কুঁচো, হরিণা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু চিংড়ি কেনার পর থেকে রান্না করা পর্যন্ত কিছু সাধারণ ভুল হয়ে যায়। এসব ভুল এড়াতে পারলে খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানো যাবে।
যেদিন রান্না করবেন, সেদিন চিংড়ি কেনা ভালো। টাটকা রাখতে খোসাসহ চিংড়ি কিনবেন।
অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হওয়া চিংড়ি কিনবেন না। এ রকম গন্ধ পেলে বুঝবেন, চিংড়ি অনেক পুরোনো।
চিংড়ির খোসা ফেলে না দিয়ে সংরক্ষণ করুন। খোসা বেঁটে পাকোড়া বানানো যায়। স্যুপের স্টক বানানোর জন্যও কাজে লাগাতে পারেন।
বেশিক্ষণ চিংড়ি রান্না করবেন না। ইংরেজি অক্ষর ‘সি’র মতো আকার ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলুন। ইংরেজি ‘ও’র মতো আকার হলে বুঝতে হবে পছন্দের চিংড়ি বেশি রান্না করে ফেলেছেন।
ফ্রিজ থেকে বের করেই রান্না করতে যাবেন না। জমাটবদ্ধ অবস্থা কাটলে তারপর চুলায় দিন। নয়তো সব চিংড়ি সমানভাবে রান্না হবে না। কোনোটা বেশি, কোনোটা কম সেদ্ধ হবে।
বর্তমান সময়ে নানা ধরনের ডায়েট বা খাদ্যাভ্যাস জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এর মধ্যে অন্যতম হলো কিটোজেনিক ডায়েট; যেটি সংক্ষেপে কিটো ডায়েট নামে পরিচিত। এটি এমন একটি খাদ্যাভ্যাস, যেখানে শরীরকে শর্করার পরিবর্তে চর্বি থেকে শক্তি নিতে বাধ্য করা হয়।
১ ঘণ্টা আগে
সিলেট মানেই যেন নিসর্গের হাতছানি! কোথাও টিলার গায়ে চা-গাছের সবুজ চাদর, কোথাও পাথরের মাঝে পানির শীতল পরশ, কোথাওবা জল-বৃক্ষের মিতালি। বাংলাদেশের উত্তর-পূর্বের এই জনপদে নানা রূপে, নানা রঙে ধরা দিয়েছে প্রকৃতি। এমনই এক রূপের ডালি বিছানো রয়েছে সিলেটের জৈন্তাপুরের ডিবির হাওরে।
১ দিন আগে
সৌদি আরবের রুক্ষ মরুভূমি আর বিশাল পাথরের স্তূপের মধ্যে লুকিয়ে আছে অদ্ভুত সব গুহা। কোটি কোটি বছর ধরে তৈরি হওয়া এই গুহাগুলো শুধু প্রাকৃতিক বিস্ময় নয়, এগুলো বৈজ্ঞানিক এবং পর্যটনের জন্যও অমূল্য সম্পদ। সৌদি আরব এরই মধ্যে পর্যটকদের জন্য বিভিন্ন উদ্যোগ নিয়েছে। এগুলোর মধ্যে বিভিন্ন শহর ও স্থানকে নতুন...
১ দিন আগে
বিভিন্ন পাহাড়ে ঘুরে দিনের পর দিন কাটিয়ে দেন অনেকে। গহিন পাহাড়ে আধুনিক ব্যবস্থাপনা থাকে না বলে সমস্যায় পড়তে হয় তাঁদের। যদিও এর উপায় হিসেবে তাঁবু টানিয়ে রাত কাটানো বেশ পরিচিত। তবে এই পাহাড়প্রেমীদের জন্য একটু ভিন্ন ধরনের ভাবনার বিষয়টি ভেবেছিল যুক্তরাজ্যের মাউন্টেন বোথি অ্যাসোসিয়েশন।
১ দিন আগে
