শনিবার, ১৬ আগস্ট ২০২৫
ফাহিমা শারমীন, রন্ধনশিল্পী
বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার রেডি টু ইট ফুড। চিংড়ি শুঁটকি হলো চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার। বালাচাও বানানো হয় চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে। এটা অনেকটা আচারের মতো। বালাচাও শুকনো চিংড়ি শুঁটকি, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ ও মসলার একটি মিশ্রণ।
উপকরণ
চিংড়ি মাছ শুঁটকি-২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুঁচি-২ কাপ, রসুনকুঁচি- ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৮/১০টি, লাল মরিচের গুঁড়ো-আধা চা–চামচ, লবণ-স্বাদমতো, সরিষার তেল-
২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিংড়ি শুঁটকিগুলো ভালোভাবে বেছে পরিস্কার করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নেবেন। পেঁয়াজ ও রসুন পাতলা করে কুচি করে কেটে নেবেন। তারপর একটা কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে ডুবো তেলে পেঁয়াজ মচমচে করে ভেজে ভালো করে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখবেন। একই তেলে রসুনকুচি মচমচে বাদামি করে ভেজে সে তেলেই শুকনো মরিচও ভেজে নিন। সবশেষে চিংড়ি মাছ শুঁটকি মুচমুচে করে ভাজুন। ভাজার পর সরিষার তেল এ মরিচগুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে তারপর ভাজা চিংড়ি শুঁটকি দিতে হবে। ১০ মিনিট নাড়ার পর আস্তে আস্তে পেঁয়াজ ভাজা, রসুন ভাজা ও মরিচ হাতে ভেঙে চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সবকিছু একটু সময় নিয়ে কম আঁচে ভাজবেন। চুলা থেকে নামিয়ে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। অসাধারণ এই খাবারটি আরেকটু অন্যভাবে কাঁচা পেঁয়াজ ও ধনিয়া পাতাকুচি দিয়ে মাখিয়েও খাওয়া যায়।
বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার রেডি টু ইট ফুড। চিংড়ি শুঁটকি হলো চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার। বালাচাও বানানো হয় চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে। এটা অনেকটা আচারের মতো। বালাচাও শুকনো চিংড়ি শুঁটকি, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ ও মসলার একটি মিশ্রণ।
উপকরণ
চিংড়ি মাছ শুঁটকি-২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুঁচি-২ কাপ, রসুনকুঁচি- ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৮/১০টি, লাল মরিচের গুঁড়ো-আধা চা–চামচ, লবণ-স্বাদমতো, সরিষার তেল-
২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিংড়ি শুঁটকিগুলো ভালোভাবে বেছে পরিস্কার করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নেবেন। পেঁয়াজ ও রসুন পাতলা করে কুচি করে কেটে নেবেন। তারপর একটা কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে ডুবো তেলে পেঁয়াজ মচমচে করে ভেজে ভালো করে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখবেন। একই তেলে রসুনকুচি মচমচে বাদামি করে ভেজে সে তেলেই শুকনো মরিচও ভেজে নিন। সবশেষে চিংড়ি মাছ শুঁটকি মুচমুচে করে ভাজুন। ভাজার পর সরিষার তেল এ মরিচগুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে তারপর ভাজা চিংড়ি শুঁটকি দিতে হবে। ১০ মিনিট নাড়ার পর আস্তে আস্তে পেঁয়াজ ভাজা, রসুন ভাজা ও মরিচ হাতে ভেঙে চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সবকিছু একটু সময় নিয়ে কম আঁচে ভাজবেন। চুলা থেকে নামিয়ে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। অসাধারণ এই খাবারটি আরেকটু অন্যভাবে কাঁচা পেঁয়াজ ও ধনিয়া পাতাকুচি দিয়ে মাখিয়েও খাওয়া যায়।
চীনের বেইজিং শহরের কেন্দ্রে অবস্থিত ‘নিষিদ্ধ শহর’ বা ফরবিডেন সিটি চীনের ইতিহাস ও স্থাপত্যের এক অমূল্য সম্পদ। ১৬৪৪ থেকে ১৯১২ সাল পর্যন্ত মিং ও কিং রাজবংশের সম্রাটদের আবাসস্থল হিসেবে এটি ব্যবহৃত হয়েছিল।
১১ ঘণ্টা আগে
ভ্রমণ সব বয়সের মানুষের জন্য আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা। তবে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীর প্রয়োজনের ধরনও বদলায়। তাই বয়স্ক বা সিনিয়র নাগরিকদের জন্য ভ্রমণের আগে কিছু বাড়তি প্রস্তুতি নেওয়া জরুরি। স্বাস্থ্য, নিরাপত্তা, আরাম, খাওয়াদাওয়া—সবদিকেই বিশেষ মনোযোগ দেওয়া দরকার।
১৩ ঘণ্টা আগে
ছোট হোক বা বড়, প্রায় সবার বাড়িতে একটি বুকশেলফ বা বইয়ের তাক থাকে। একটি বুকশেলফ দীর্ঘদিন ব্যবহার করা যায়, তা সে কাঠ, বেত, বাঁশ, প্লাইউড বা যে উপকরণেই তৈরি হোক। কিন্তু এমন যদি হয়, বহু পুরোনো বুকশেলফের কোনো অংশ ভেঙে গেছে, পায়া নষ্ট হয়ে গেছে বা এই বুকশেলফ পরিবর্তন করে
১৪ ঘণ্টা আগে
বিদেশ ভ্রমণে মোবাইল ফোনে যোগাযোগ অনেক সময় প্রতিবন্ধকতা হয়ে দাঁড়ায়। নতুন দেশে গিয়ে সিম কেনার আগপর্যন্ত নিয়মিত যোগাযোগ থেকে অনেক সময় বিচ্ছিন্ন থাকতে হয়। তবে এর বিকল্প হিসেবে দেশের সিম দিয়ে রোমিং সুবিধা নেন অনেকে। এর জন্য ডলারে পেমেন্ট করতে হয়। যেটি কারও কারও জন্য বিপত্তি তৈরি করে।
১৫ ঘণ্টা আগে
