সোমবার, ১১ আগস্ট ২০২৫
ঝুলন বৈষ্ণব, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, ময়দা ৪ চামচ, ভিনেগার ১ চামচ, চিনি আধা চামচ, সুজি আধা টেবিল চামচ, ঘি ১ চামচ, চিনি ১ কাপ, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে আধা লিটার দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে এলে ১ চামচ ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিতে হবে। দুধ ফেটে ছানা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর ছানাসহ সুতি কাপড়টি ১৫ মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে পানি ঝরে যাবে।
এবার বড় একটি পাত্রে ছানা নিয়ে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি ভালো করে মেখে নিন। তারপর ছানার ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
একটি থালায় ছোট টুকরোগুলো নিয়ে হাতের সাহায্যে লম্বা করে নিন। লম্বা করার পর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার দিন।
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে বানিয়ে রাখা জিলাপিগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জিলাপি ভাজুন। কিছুক্ষণ পর উল্টিয়ে দিন যেন দুই পাশে ভালো করে ভাজা হয়।
এবার শিরা তৈরির পালা। একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি নিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর গরম জিলাপিগুলো গরম শিরায় রাখুন। এক ঘণ্টা পর জিলাপিগুলো শিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, ময়দা ৪ চামচ, ভিনেগার ১ চামচ, চিনি আধা চামচ, সুজি আধা টেবিল চামচ, ঘি ১ চামচ, চিনি ১ কাপ, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে আধা লিটার দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে এলে ১ চামচ ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিতে হবে। দুধ ফেটে ছানা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর ছানাসহ সুতি কাপড়টি ১৫ মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে পানি ঝরে যাবে।
এবার বড় একটি পাত্রে ছানা নিয়ে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি ভালো করে মেখে নিন। তারপর ছানার ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
একটি থালায় ছোট টুকরোগুলো নিয়ে হাতের সাহায্যে লম্বা করে নিন। লম্বা করার পর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার দিন।
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে বানিয়ে রাখা জিলাপিগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জিলাপি ভাজুন। কিছুক্ষণ পর উল্টিয়ে দিন যেন দুই পাশে ভালো করে ভাজা হয়।
এবার শিরা তৈরির পালা। একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি নিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর গরম জিলাপিগুলো গরম শিরায় রাখুন। এক ঘণ্টা পর জিলাপিগুলো শিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২ ঘণ্টা আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
৪ ঘণ্টা আগে
ত্বকের বিশেষ যত্নে হোক বা না হোক, কমবেশি সবাই রোজ ত্বকে দুই বেলা ব্যবহার করেন, এমন একটি প্রসাধনী হচ্ছে ফেসওয়াশ। সাধারণত এটি খুব ভেবেচিন্তে বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ না মেনে পছন্দ হলেই কিনে ফেলি। কিন্তু কাজ হয় কি না, সেদিকে অনেক সময় খেয়ালও করি না। কিন্তু নালিশ করেই যাই, অমুক ব্র্যান্ডের ফেসওয়াশ...
১২ ঘণ্টা আগে
কফি পান করতে গিয়ে জামাকাপড়ে পড়ে যাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। কখনোবা অসাবধানতাবশত কার্পেট বা মেঝেতেও পড়ে যায়। কফির দাগ তুলতে বেগ পেতে হয়। সঠিক নিয়ম জানা থাকলে কঠিন দাগ নিমেষে দূর করা সম্ভব।
১৩ ঘণ্টা আগে
