খাবারদাবার

দ্রব্যমূল্যের ঊর্ধ্বগতির বাজারে অনেকেই মাংস কিনতে পারছেন না। বিশেষ করে অসহায় ও নিম্ন আয়ের মানুষেরা এসব খাবার থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। এই ভেবে নিজের একটি ক্যামেরা ২৭ হাজার টাকায় বিক্রি করেন আহসান হাবিব সেলিম। সেই টাকা দিয়ে বন্ধুদের সঙ্গে নিয়ে গরুর মাংস কিনে বিরিয়ানি রান্না করেন। তা দিয়ে তৈরি করেছেন ইফতারি

হায়দরাবাদের এক ব্যক্তি সুইগি অ্যাপের মাধ্যমে গত বছর সবচেয়ে বেশি ইডলির অর্ডার দিয়েছিলেন। এই খাবারের জন্য তিনি খরচ করেছেন ৬ লাখ রুপি। শুধু তাই নয়, বেঙ্গালুরু এবং চেন্নাইয়ের মতো শহর ভ্রমণের সময় বন্ধু এবং পরিবারের জন্যও অর্ডার করেছেন। এক বছরে মোট ৮ হাজার ৪২৮ প্লেট ইডলির অর্ডার দিয়েছেন এই ক্রেতা।

নেট দুনিয়ায় এবার বাঙালির কাচ্চির ঘ্রাণ। কাচ্চির মাংস নিয়ে গত দুই দিন সরগরম ফেসবুক। ঘটনার শুরু সুলতান’স ডাইনের কাচ্চি নিয়ে এক ব্যক্তির অভিযোগ তোলার পর। অভিযোগ ছিল কাচ্চির মাংস নিয়ে। ইতিমধ্যে সুলতান’স ডাইনের গুলশান-২ শাখায় অভিযানও পরিচালনা করেছে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। তবু আলোচনা কমছে না।

প্রথমবারের মতো ডিনার ডেটে যাওয়ার অনুভূতি খুবই রোমাঞ্চকর। এ সময় রেস্টুরেন্ট, জামা কিংবা মেনু নির্বাচন—সবকিছুতেই একধরনের দোটানা কাজ করে। কিন্তু আগে থেকেই পরিকল্পনা করা গেলে প্রথম ডেট স্মরণীয় ও উপভোগ্য হয়ে ওঠে।

মাছ খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি বোধ হয় খুঁজেও পাওয়া যাবে না। মাছ ভাতে বাঙালি নামটা তো আর এমনি এমনি ছড়ায়নি দেশে দেশে। বাজারের ব্যাগ ভর্তি মাছ আসে বাড়িতে। প্রতিদিন মাছ কিনে কেটে ধুয়ে রান্না করা চাট্টিখানি কথা নয়। আর তাই সুপার শপের বদৌলতে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার

একটি প্যানে মাংস নিয়ে নেবেন। আপনি চাইলে রাজহাঁস, পাতিহাঁস, চীনা হাঁস যেকোনো হাঁসের মাংস নিতে পারেন। মাংসের টুকরোগুলো একটু মাঝারি আকৃতির করে কাটতে হবে। এবার একে একে সব মসলা দিয়ে দিতে হবে।

ময়দা, লবণ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ডিম ও পানি দিয়ে আঠালো পেস্ট বানাতে হবে। মাছ পরিষ্কার করে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা দুই টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ, লবণ, হলুদ ও সামান্য সরিষার তেল একসঙ্গে মেখে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। লাউপাতার দুপাশের আঁশ ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে পাতাটি যেন ছিঁড়ে না যায়।

দোকান থেকে তো সব সময়ই কেক কিনে এনে খাওয়া হয়, তবে চাইলে ঘরেও তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ফ্রুট কেক। ঘরে থাকা নানা উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে ফেলা সম্ভব এই কেক। দেখে নিন রেসিপি।

এখনকার বিকেলগুলো বেশ ভয়ংকর হয়ে উঠেছে! একে তো পৌষ মাস। দুপুরের পর থেকেই মনে হয়, এই শীতে ধরল! তার ওপর আছে চোখ আর নাকে দর্শন ও ঘ্রাণজনিত অত্যাচার। পাড়ার মোড়ে মোড়ে কেমন বেকুবের মতো বসে গেছে চটপটির গাড়ি

উৎসব ও আয়োজনে হেঁশেলে নানান পদের খাবার ও পানীয় তৈরি হয়। তবে সুস্বাদু খাবার রান্না করাই এখন আর শেষ কথা নয়। সুদৃশ্য থালাবাটিতে সেসব খাবার পরিবেশন করাটাও এখন গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

পশ্চিম সীমারেখায় সাগরের পানিতে ডুবে যাচ্ছে টকটকে লাল সূর্য। আর আপনি গরম কাপড় গায়ে বিশাল ছাতার তলায় কাঠের চেয়ারে আধশোয়া হয়ে মনের সুখে খাচ্ছেন সামুদ্রিক কোনো মাছ ভাজা। সাগর সৈকতে গেলে, বিশেষ করে কুয়াকাটায় গেলে এখন এমন দৃশ্য হামেশা চোখে পড়বে যে কারও।

ভৈরব কমলপুর আমলাপাড়ার সুধন মিষ্টি ভান্ডার। সাইনবোর্ড, ব্যানারহীন এ দোকানটির নাম জানে শুধু এখানকার স্থানীয় মানুষজনই। বাইরের মানুষ চেনে স্টেশনের মিষ্টির দোকান হিসেবে। প্রায় ষাট বছর ধরে চলে আসা এই দোকানের ঝাঁপ বন্ধ থাকে দিনের বেশির ভাগ সময়।

খাওয়ার জন্য আমরা প্রতিদিন বাজার করি না। তাই শাকসবজি তাজা রাখতে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সে জন্য কিছু ব্যবস্থা নিতে পারেন...

ডিম ৬ টি, বড় পেঁয়াজে এক টি, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, আস্ত জিরা ১ চা চামচ, তেজপাতা ১ টি, তেল ৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, টমেটো বাটা এক কাপ...

কিনে নয় বাড়িতে বানিয়ে খান মজাদার হালিম। দেখে নিন রেসিপি।

মাফিন ছাঁচে তেল মাখিয়ে ময়দা ছড়িয়ে নিন। বাড়তি ময়দা ঝেড়ে ফেলুন। একটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে নিন। অন্য একটি পাত্রে ফেটানো ডিম, ভ্যানিলা এসেন্স, দই, চিনি, তেল একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। এবার চকলেট গলিয়ে নিতে হবে। একটি ধাতব পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল নিয়ে চকলেট বারটি টুকরো সেখানে রাখুন।

মুড়ি-মুড়কি-নাড়ু-মোয়া-নিমকির মতো লোকায়ত খাবারগুলো যখন পাত থেকে উবে যাচ্ছে, লোহাই হাটে তখন এসব খাবারের জমজমাট বিকিকিনি। হাটের এক দিকে সারি সারি দোকান।