বুধবার, ৩০ এপ্রিল ২০২৫
প্রযুক্তি ডেস্ক
অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার বিশ্বব্যাপীই বহু মানুষের গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার অন্যতম কারণ। তবে জাপানিদের জন্য এই বদভ্যাসের একটি চমৎকার সমাধান এনেছেন সেদেশের বিজ্ঞানীরা। শিগগিরই অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার বিষয়ে নিরুদ্বেগ থেকে এক বাটি রামেন বা মিসো স্যুপ খেতে পারবেন তাঁরা।
জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করছেন, বিশ্বে প্রথম তাঁরাই বিশেষ চপস্টিক তৈরি করেছেন যা কৃত্রিমভাবে লবণের স্বাদ তৈরি করে। দেশে জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে সোডিয়ামের মাত্রা কমানোর প্রচেষ্টার অংশ হিসেবেই তাঁরা এই উদ্ভাবন করেছেন।
এই চপস্টিক পরিচালিত হয় কবজিতে পরা একটি মিনি-কম্পিউটারের মাধ্যমে। এই কম্পিউটার থেকে নিয়ন্ত্রিত মাত্রার বৈদ্যুতিক উদ্দীপনা জিহ্বায় লবণের স্বাদ দেবে।
টোকিওর মেইজি ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক হোমি মিয়াশিতার মতে, ডিভাইসটি চপস্টিকের মাধ্যমে খাবার থেকে সোডিয়াম আয়ন মুখে পাঠায়, যেখানে লবণাক্ততার অনুভূতি তৈরি করে।
অধ্যাপক হোমি মিয়াশিতার নেতৃত্বে গবেষক দল বলেছে, তারা প্রোটোটাইপ তৈরি করেছেন। এটি পরিমার্জিত সংস্করণ আগামী বছর ভোক্তাদের জন্য বাজারে আনা সম্ভব হবে বলে আশা করেছেন তাঁরা।
মেন্যুতে মিসো এবং সয়া সসের মতো উপাদান ব্যবহারের কারণে বিশেষ করে জাপানের ঐতিহ্যবাহী খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে।
জাপানি প্রাপ্তবয়স্করা দৈনিক গড়ে প্রায় ১০ গ্রাম লবণ গ্রহণ করেন। যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রস্তাবিত পরিমাণের দ্বিগুণ। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় পুরুষদের জন্য দৈনিক লবণ গ্রহণের সর্বোচ্চ সীমা ৭ দশমিক ৫ গ্রাম এবং নারীদের জন্য ৬ দশমিক ৫ গ্রাম নির্ধারণ করেছেন।
খাদ্য প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান কিরিন এ গবেষণায় পৃষ্ঠপোষকতা দিচ্ছে। কোম্পানির পক্ষ থেকে এক বিবৃতিতে বলা হয়েছে, এই চপস্টপিক খুব দুর্বল বৈদ্যুতিক উদ্দীপনা ব্যবহার করে—এটি মানবদেহকে প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট নয়। এটি স্বাদের অনুভূতি পরিবর্তনের জন্য সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং সোডিয়াম গ্লুটামেটের মতো আয়নগুলোর কার্যকারিতার মধ্যে সামঞ্জস্য রক্ষা করে। যাতে করে খাবারের স্বাদকে কড়া বা নমনীয় মনে হয়।
মিয়াশিতা এবং কিরিনের পক্ষ থেকে বলা হচ্ছে, যাঁরা কম-সোডিয়াম ডায়েট অনুসরণ করেন তাঁদের ওপর ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল চালিয়ে নিশ্চিত হওয়া গেছে যে, ডিভাইসটি কম-সোডিয়াম খাবারের লবণাক্ত স্বাদকে প্রায় ১ দশমিক ৫ গুণ বাড়িয়ে দেয়।
উল্লেখ্য, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি তৈরি করে। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের জন্য প্রধান কারণ এই উচ্চ রক্তচাপ।
মিয়াশিতার ল্যাবের এ ধরনের উদ্ভাবন অবশ্য নতুন নয়। প্রযুক্তির সঙ্গে মানুষের ইন্দ্রিয়ের যোগাযোগ তৈরির করার কৌশল অন্বেষণ করছেন এই বিজ্ঞানী। এর আগে চাটলে বিভিন্ন খাবারের স্বাদ পাওয়া যায় এমন টিভি স্ক্রিন উদ্ভাবন করেছেন মিয়াশিতা।
অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার বিশ্বব্যাপীই বহু মানুষের গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার অন্যতম কারণ। তবে জাপানিদের জন্য এই বদভ্যাসের একটি চমৎকার সমাধান এনেছেন সেদেশের বিজ্ঞানীরা। শিগগিরই অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার বিষয়ে নিরুদ্বেগ থেকে এক বাটি রামেন বা মিসো স্যুপ খেতে পারবেন তাঁরা।
জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করছেন, বিশ্বে প্রথম তাঁরাই বিশেষ চপস্টিক তৈরি করেছেন যা কৃত্রিমভাবে লবণের স্বাদ তৈরি করে। দেশে জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে সোডিয়ামের মাত্রা কমানোর প্রচেষ্টার অংশ হিসেবেই তাঁরা এই উদ্ভাবন করেছেন।
এই চপস্টিক পরিচালিত হয় কবজিতে পরা একটি মিনি-কম্পিউটারের মাধ্যমে। এই কম্পিউটার থেকে নিয়ন্ত্রিত মাত্রার বৈদ্যুতিক উদ্দীপনা জিহ্বায় লবণের স্বাদ দেবে।
টোকিওর মেইজি ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক হোমি মিয়াশিতার মতে, ডিভাইসটি চপস্টিকের মাধ্যমে খাবার থেকে সোডিয়াম আয়ন মুখে পাঠায়, যেখানে লবণাক্ততার অনুভূতি তৈরি করে।
অধ্যাপক হোমি মিয়াশিতার নেতৃত্বে গবেষক দল বলেছে, তারা প্রোটোটাইপ তৈরি করেছেন। এটি পরিমার্জিত সংস্করণ আগামী বছর ভোক্তাদের জন্য বাজারে আনা সম্ভব হবে বলে আশা করেছেন তাঁরা।
মেন্যুতে মিসো এবং সয়া সসের মতো উপাদান ব্যবহারের কারণে বিশেষ করে জাপানের ঐতিহ্যবাহী খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে।
জাপানি প্রাপ্তবয়স্করা দৈনিক গড়ে প্রায় ১০ গ্রাম লবণ গ্রহণ করেন। যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রস্তাবিত পরিমাণের দ্বিগুণ। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় পুরুষদের জন্য দৈনিক লবণ গ্রহণের সর্বোচ্চ সীমা ৭ দশমিক ৫ গ্রাম এবং নারীদের জন্য ৬ দশমিক ৫ গ্রাম নির্ধারণ করেছেন।
খাদ্য প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান কিরিন এ গবেষণায় পৃষ্ঠপোষকতা দিচ্ছে। কোম্পানির পক্ষ থেকে এক বিবৃতিতে বলা হয়েছে, এই চপস্টপিক খুব দুর্বল বৈদ্যুতিক উদ্দীপনা ব্যবহার করে—এটি মানবদেহকে প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট নয়। এটি স্বাদের অনুভূতি পরিবর্তনের জন্য সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং সোডিয়াম গ্লুটামেটের মতো আয়নগুলোর কার্যকারিতার মধ্যে সামঞ্জস্য রক্ষা করে। যাতে করে খাবারের স্বাদকে কড়া বা নমনীয় মনে হয়।
মিয়াশিতা এবং কিরিনের পক্ষ থেকে বলা হচ্ছে, যাঁরা কম-সোডিয়াম ডায়েট অনুসরণ করেন তাঁদের ওপর ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল চালিয়ে নিশ্চিত হওয়া গেছে যে, ডিভাইসটি কম-সোডিয়াম খাবারের লবণাক্ত স্বাদকে প্রায় ১ দশমিক ৫ গুণ বাড়িয়ে দেয়।
উল্লেখ্য, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি তৈরি করে। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের জন্য প্রধান কারণ এই উচ্চ রক্তচাপ।
মিয়াশিতার ল্যাবের এ ধরনের উদ্ভাবন অবশ্য নতুন নয়। প্রযুক্তির সঙ্গে মানুষের ইন্দ্রিয়ের যোগাযোগ তৈরির করার কৌশল অন্বেষণ করছেন এই বিজ্ঞানী। এর আগে চাটলে বিভিন্ন খাবারের স্বাদ পাওয়া যায় এমন টিভি স্ক্রিন উদ্ভাবন করেছেন মিয়াশিতা।
কাজাখস্তানের ২৩ বছর বয়সী তরুণ কেনজেবেক ইসমাইলভ তাঁর মাকে নিয়ে হাসপাতালে যাচ্ছিলেন। পথে একটি গাড়ি কোনো কারণ ছাড়াই থেমে গিয়ে এক লেনের রাস্তায় যানজট সৃষ্টি করে। কিন্তু কেনজেবেকের হাসপাতালে যাওয়ার তাড়া ছিল।
৪ ঘণ্টা আগে
ব্যবহারকারীদের কথা মাথায় রেখে নতুন নতুন প্রযুক্তি যুক্ত করছে স্মার্টফোনের ব্র্যান্ডগুলো। টেকসই ও স্থায়িত্বের নিশ্চয়তা দিতে যুক্ত করা হচ্ছে এসব প্রযুক্তি। একই সঙ্গে দেখার সৌন্দর্যের জন্য গুরুত্ব পাচ্ছে ফোনের রং ও অন্যান্য বাহ্যিক ডিজাইনও। সম্প্রতি দেশের বাজারে আসা এমন একটি স্মার্টফোন হলো রিয়েলমি সি৭৫
৭ ঘণ্টা আগে
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার (এআই) ক্ষমতা নিয়ে বড় পরিকল্পনার কথা জানালেন মেটার প্রধান নির্বাহী মার্ক জাকারবার্গ। মেটার প্রথম এআই ডেভেলপার সম্মেলন ‘লামাকন’-এর সমাপনী অধিবেশনে মাইক্রোসফটের সিইও সত্য নাদেলার সঙ্গে এক বিশেষ সাক্ষাৎকারে জাকারবার্গ বলেন, ‘আমাদের ধারণা, আগামী এক বছরের মধ্যেই মেটার অর্ধেক সফটওয়্যার
৭ ঘণ্টা আগে
আগে কখনো প্রেমে পড়েননি চীনের নাগরিক স্টিভ চেন (২৫)। তবে গত বসন্তে নিজের প্রথম প্রেম খুঁজে পান তিনি। তাও আবার লাইভ ভিডিও চ্যাটের মাধ্যমে। শুধু চ্যান না, ভিডিও চ্যাটরুমে বর্তমানে প্রেম খুঁজছেন চীনের বহু তরুণ। সেখানে ‘সাইবার ম্যাচমেকার’ পরিচালনা করেন ডেটিং সেশন, আর হাজারো মানুষ তা সরাসরি দেখেন...
৯ ঘণ্টা আগে
