বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
পাঙাশ মাছ ৬ টুকরা, আলু ২টি, বেগুন ২৫০ গ্রাম বা ২ থেকে ৩টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ৬টি, কাঁচা আম ১টি।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। পরে আলু, বেগুন, টমেটো আর আম ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে অল্প পানি দিন। পরে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ কষিয়ে উঠিয়ে রাখুন। এরপর পাত্রটি ঢেকে আলু দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন কষানো মসলায়। এবার বেগুন দিয়ে রান্না করে ঝোল কতটুকু রাখবেন, সেই আন্দাজে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে টমেটো ও কাঁচা আম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার কষানো মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, জিরার গুঁড়া দিয়ে সব সবজি ও মাছ হয়েছে কি না, তা দেখে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।
বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
পাঙাশ মাছ ৬ টুকরা, আলু ২টি, বেগুন ২৫০ গ্রাম বা ২ থেকে ৩টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ৬টি, কাঁচা আম ১টি।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। পরে আলু, বেগুন, টমেটো আর আম ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে অল্প পানি দিন। পরে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ কষিয়ে উঠিয়ে রাখুন। এরপর পাত্রটি ঢেকে আলু দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন কষানো মসলায়। এবার বেগুন দিয়ে রান্না করে ঝোল কতটুকু রাখবেন, সেই আন্দাজে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে টমেটো ও কাঁচা আম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার কষানো মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, জিরার গুঁড়া দিয়ে সব সবজি ও মাছ হয়েছে কি না, তা দেখে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।
সকালের নাশতায় রোজ কি রুটির সঙ্গে আলুভাজি খেতে ভালো লাগে? কোনো একদিন সকালে বানিয়ে ফেলুন ফুলকো লুচি, আর সঙ্গে থাকতে পারে কাবলি ছোলার ঘুগনি। আপনাদের জন্য কাবলি ছোলার ঘুগনির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১৩ ঘণ্টা আগেআজ আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবস। প্রতিবছর বিশ্বজুড়ে জাতিসংঘের সদস্যরাষ্ট্রগুলো ১১ অক্টোবর দিনটিকে আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবস হিসেবে পালন করে। আন্তর্জাতিক কন্যাশিশু দিবসের এবারের প্রতিপাদ্য ‘দ্য গার্ল, আই অ্যাম দ্য চেঞ্জ লিড: গার্লস অন দ্য ফ্রন্টলাইনস অব ক্রাইসিস’ বা ‘আমি সেই মেয়ে, আমিই পরিবর্তনের...
১৩ ঘণ্টা আগেবাড়িতে থাকলে সকালে উঠেই চা বা কফি পান করা অনেকের প্রধান অভ্যাস। কোথাও ছুটিতে গেলেও সেই অভ্যাস ছাড়তে পারেন না তাঁরা। ভ্রমণের সময় হোটেলের যে কক্ষে থাকেন, সকালে উঠে সেখানেই সকালের চা-কফির পর্ব সেরে নিতে চান অনেকে। কিন্তু আপনি কি জানেন, কেটলি কতটা স্বাস্থ্যসম্মত? পরের বার যখন কোনো হোটেল রুমে থাকবেন..
১৪ ঘণ্টা আগেরক্তে শর্করা বা ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখা শুধু ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য নয়। সুস্থ থাকা এবং দীর্ঘ মেয়াদে রোগ প্রতিরোধের জন্যও এটি সমান জরুরি। আমাদের অনেকের ধারণা, ‘আমি তো বেশি মিষ্টি খাই না, তাহলে রক্তে শর্করা বেড়ে যাবে কেন?’ কিন্তু আসল সমস্যা হলো কিছু সাধারণ দৈনন্দিন অভ্যাস। যেগুলো আমরা...
১৬ ঘণ্টা আগে