বুধবার, ৩০ এপ্রিল ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
শব–ই বরাতের খাবার হিসেবে হালুয়া ও রুটি খাওয়ার প্রচলন আমাদের অঞ্চলে বেশ পুরোনো। ব্যস্ততার ফাঁকে আয়োজন করে যদি রকমারি হালুয়া তৈরি না করতে পারেন, ক্ষতি নেই। খুব সহজে ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এই খাবারটি। এমন সহজ দুটি হালুয়ার রেসিপি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
ক্যারামেল সুজির হালুয়া
উপকরণ
সুজি ১৫০ গ্রাম, কোরানো নারকেল ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, কিশমিশ ও বাদাম স্বাদমতো, দারুচিনি ও এলাচি ৩ থেকে ৪ টুকরা, লবণ ১ চিমটি, পানি ২ কাপ, ক্যারামেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচি ও সুজি মৃদু আঁচে ভেজে নিন। সুজি ভাজা হলে পানি, চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন। এরপরে ক্যারামেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অন্য কড়াইয়ে ঘি দিয়ে নারকেল হালকা করে ভেজে নিন। ভেজে রাখা নারকেল হালুয়ার মধ্যে দিয়ে দিন। তারপরে বাদাম ও কিশমিশ দিন। সব উপকরণ ভালো করে কষিয়ে হালুয়া শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু জাফরানি হালুয়া
উপকরণ
আলু ২৫০ গ্রাম, তরল দুধ আধা কেজি, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, মাওয়া ১০০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, এলাচি গুঁড়ো আধা চা–চামচ, জাফরান সামান্য, ফুড কালার ৩ ফোঁটা, কিশমিশ, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম পরিমাণ মতো।
প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে ভর্তা করে রাখা আলুর সঙ্গে দুধ মিশিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন ৷ তারপরে চিনি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে এলে নামিয়ে বড় থালার মধ্যে হালুয়া ঢেলে নিন। ঘিয়ে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিয়ে হালুয়ার ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
শব–ই বরাতের খাবার হিসেবে হালুয়া ও রুটি খাওয়ার প্রচলন আমাদের অঞ্চলে বেশ পুরোনো। ব্যস্ততার ফাঁকে আয়োজন করে যদি রকমারি হালুয়া তৈরি না করতে পারেন, ক্ষতি নেই। খুব সহজে ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এই খাবারটি। এমন সহজ দুটি হালুয়ার রেসিপি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
ক্যারামেল সুজির হালুয়া
উপকরণ
সুজি ১৫০ গ্রাম, কোরানো নারকেল ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, কিশমিশ ও বাদাম স্বাদমতো, দারুচিনি ও এলাচি ৩ থেকে ৪ টুকরা, লবণ ১ চিমটি, পানি ২ কাপ, ক্যারামেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচি ও সুজি মৃদু আঁচে ভেজে নিন। সুজি ভাজা হলে পানি, চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন। এরপরে ক্যারামেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অন্য কড়াইয়ে ঘি দিয়ে নারকেল হালকা করে ভেজে নিন। ভেজে রাখা নারকেল হালুয়ার মধ্যে দিয়ে দিন। তারপরে বাদাম ও কিশমিশ দিন। সব উপকরণ ভালো করে কষিয়ে হালুয়া শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু জাফরানি হালুয়া
উপকরণ
আলু ২৫০ গ্রাম, তরল দুধ আধা কেজি, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, মাওয়া ১০০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, এলাচি গুঁড়ো আধা চা–চামচ, জাফরান সামান্য, ফুড কালার ৩ ফোঁটা, কিশমিশ, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম পরিমাণ মতো।
প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে ভর্তা করে রাখা আলুর সঙ্গে দুধ মিশিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন ৷ তারপরে চিনি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে এলে নামিয়ে বড় থালার মধ্যে হালুয়া ঢেলে নিন। ঘিয়ে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিয়ে হালুয়ার ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
টক দইয়ে চিনি, নাকি লবণ মেশাবেন, সেটা নির্ভর করছে দই খাওয়ার কারণের ওপর। অর্থাৎ কেন দই খাচ্ছেন, তার ওপর। দুটির স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ভিন্ন ভিন্ন। টক দইয়ে উপস্থিত প্রচুর পুষ্টি উপাদান এবং প্রোবায়োটিকসের কারণে নিয়মিত টাটকা দই খাওয়া কিছু রোগ প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে।
১১ ঘণ্টা আগে
বলিউড নায়িকারা মা হওয়ার পরও কী করে ফিট থাকেন, এটা নিয়ে সবারই প্রশ্ন। এরপরের প্রশ্নটি হলো, মা হওয়ার পরও কীভাবে তাঁরা ক্যারিয়ার সামলাচ্ছেন। ভোগ ম্যাগাজিনে প্রকাশিত একটি ফিচারে জানা গেছে, বলিউড তারকা মায়েদের প্যারেন্টিং বিষয়ে। এতে নতুন ও কর্মজীবী মায়েদেরও কিছু টিপস দিয়েছেন তাঁরা।
১৩ ঘণ্টা আগে
কচি লাউ দিয়ে মজাদার ডেজার্ট তৈরি করা যায়। রাতে খাওয়ার পর মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছা হওয়াটা দোষের কিছু নয়। লাউ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন মজাদার বরফি। আপনাদের জন্য লাউয়ের বরফির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
১ দিন আগে
বলা হয়, ফ্যাশন উইকগুলোয় র্যাম্পে মডেলরা যেসব পোশাক পরে হেঁটে বেড়ান, সেগুলো আদৌ সাধারণ মানুষের আলমারিতে তোলার উপযোগী নয়। তাহলে অত দামি ফ্যাব্রিক গায়ে তোলেন কারা? হ্যাঁ, বলিউডের সোনম বা আলিয়াদের গায়ে কখনো কখনো রানওয়ে পোশাকের নকশা বা প্রিন্ট দেখা যায়; তবে সেখানেও প্রশ্ন যে উদ্ভট নকশাওয়ালা পোশাকগুলো..
২ দিন আগে
