শুক্রবার, ১৫ আগস্ট ২০২৫
ইলোরা আফরোজ রিমু
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
উপকরণ
দেশি চুই আধা কেজি, রসুন ১০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ২০ গ্রাম, গোটা শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, কাঠের ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, আদা বাটা ১ চা- চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
প্রথমে গোটা শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর সেগুলো ভালো মতো গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম করে তাতে একটি বা দুটি শুকনো মরিচ ও কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা তেলে দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা চুইয়ের কাণ্ড মসলায় ছেড়ে লবণ, আস্ত রসুন, তেজ পাতা দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চুইয়ের আচার। খিচুড়ির সঙ্গে বা মুড়ি মাখায় দিয়ে চুইয়ের আচার খেতে অসাধারণ।
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
উপকরণ
দেশি চুই আধা কেজি, রসুন ১০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ২০ গ্রাম, গোটা শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, কাঠের ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, আদা বাটা ১ চা- চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
প্রথমে গোটা শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর সেগুলো ভালো মতো গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম করে তাতে একটি বা দুটি শুকনো মরিচ ও কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা তেলে দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা চুইয়ের কাণ্ড মসলায় ছেড়ে লবণ, আস্ত রসুন, তেজ পাতা দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চুইয়ের আচার। খিচুড়ির সঙ্গে বা মুড়ি মাখায় দিয়ে চুইয়ের আচার খেতে অসাধারণ।
বর্তমান সময়ে নানা ধরনের ডায়েট বা খাদ্যাভ্যাস জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এর মধ্যে অন্যতম হলো কিটোজেনিক ডায়েট; যেটি সংক্ষেপে কিটো ডায়েট নামে পরিচিত। এটি এমন একটি খাদ্যাভ্যাস, যেখানে শরীরকে শর্করার পরিবর্তে চর্বি থেকে শক্তি নিতে বাধ্য করা হয়।
২ ঘণ্টা আগে
সিলেট মানেই যেন নিসর্গের হাতছানি! কোথাও টিলার গায়ে চা-গাছের সবুজ চাদর, কোথাও পাথরের মাঝে পানির শীতল পরশ, কোথাওবা জল-বৃক্ষের মিতালি। বাংলাদেশের উত্তর-পূর্বের এই জনপদে নানা রূপে, নানা রঙে ধরা দিয়েছে প্রকৃতি। এমনই এক রূপের ডালি বিছানো রয়েছে সিলেটের জৈন্তাপুরের ডিবির হাওরে।
১ দিন আগে
সৌদি আরবের রুক্ষ মরুভূমি আর বিশাল পাথরের স্তূপের মধ্যে লুকিয়ে আছে অদ্ভুত সব গুহা। কোটি কোটি বছর ধরে তৈরি হওয়া এই গুহাগুলো শুধু প্রাকৃতিক বিস্ময় নয়, এগুলো বৈজ্ঞানিক এবং পর্যটনের জন্যও অমূল্য সম্পদ। সৌদি আরব এরই মধ্যে পর্যটকদের জন্য বিভিন্ন উদ্যোগ নিয়েছে। এগুলোর মধ্যে বিভিন্ন শহর ও স্থানকে নতুন...
১ দিন আগে
বিভিন্ন পাহাড়ে ঘুরে দিনের পর দিন কাটিয়ে দেন অনেকে। গহিন পাহাড়ে আধুনিক ব্যবস্থাপনা থাকে না বলে সমস্যায় পড়তে হয় তাঁদের। যদিও এর উপায় হিসেবে তাঁবু টানিয়ে রাত কাটানো বেশ পরিচিত। তবে এই পাহাড়প্রেমীদের জন্য একটু ভিন্ন ধরনের ভাবনার বিষয়টি ভেবেছিল যুক্তরাজ্যের মাউন্টেন বোথি অ্যাসোসিয়েশন।
১ দিন আগে
