সাবিতা সরকার, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
দুধ দেড় লিটার, ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দেড় টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ৫টি ছোট এলাচির গুঁড়ো।
প্রণালি
ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিয়ে দুধের ছানা তৈরি করে নিন। পাতলা সুতি কাপড়ে বেঁধে ছানা থেকে পানি ছেঁকে নিন।
এবার একটি পরিষ্কার পাত্রে ছানা ভালো করে মেখে নিন। একদম মোলায়েম না হওয়া পর্যন্ত মথে নিন। মাঝখানে একবার ১ টেবিল চামচ চিনি দিন। দিয়ে দিন পাঁচটি ছোট এলাচির গুঁড়ো। তারপর আবারও মথে নিন। ছানাকে ডোর মতো বানিয়ে একটি ছোট টিফিন বক্সে ছড়িয়ে দিন। চাইলে স্টিলের বাটিতেও ছানা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
চুলায় একটি ননস্টিক পাত্র বসিয়ে তাতে পানি দিন। পানির ওপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের টিফিন বক্স বসিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আগুন বাড়িয়ে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা তুলে ফেলুন। একটি টুথপিকের সাহায্যে দেখে নিন এর গায়ে ছানা লেগে আছে কি না। কিছু লেগে না থাকলে বুঝবেন ছানা হয়ে গেছে। ঠান্ডা করে ছানা একটি পাত্রে ঢালুন। সবশেষে নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী আকারে কেটে নিন। তিন কোনা কিংবা চার কোনা করেও কাটতে পারেন।
ছবি: লেখক
উপকরণ
দুধ দেড় লিটার, ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দেড় টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ৫টি ছোট এলাচির গুঁড়ো।
প্রণালি
ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিয়ে দুধের ছানা তৈরি করে নিন। পাতলা সুতি কাপড়ে বেঁধে ছানা থেকে পানি ছেঁকে নিন।
এবার একটি পরিষ্কার পাত্রে ছানা ভালো করে মেখে নিন। একদম মোলায়েম না হওয়া পর্যন্ত মথে নিন। মাঝখানে একবার ১ টেবিল চামচ চিনি দিন। দিয়ে দিন পাঁচটি ছোট এলাচির গুঁড়ো। তারপর আবারও মথে নিন। ছানাকে ডোর মতো বানিয়ে একটি ছোট টিফিন বক্সে ছড়িয়ে দিন। চাইলে স্টিলের বাটিতেও ছানা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
চুলায় একটি ননস্টিক পাত্র বসিয়ে তাতে পানি দিন। পানির ওপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের টিফিন বক্স বসিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আগুন বাড়িয়ে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা তুলে ফেলুন। একটি টুথপিকের সাহায্যে দেখে নিন এর গায়ে ছানা লেগে আছে কি না। কিছু লেগে না থাকলে বুঝবেন ছানা হয়ে গেছে। ঠান্ডা করে ছানা একটি পাত্রে ঢালুন। সবশেষে নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী আকারে কেটে নিন। তিন কোনা কিংবা চার কোনা করেও কাটতে পারেন।
ছবি: লেখক
থাইল্যান্ড ভ্রমণ মানে বেশির ভাগ পর্যটকের কাছে ব্যাংক বা ফুকেট। কিন্তু যাঁরা প্রকৃতির কাছাকাছি গিয়ে ভ্রমণ উপভোগ করতে চান, তাঁদের জন্য উত্তরাঞ্চলের শহর চিয়াং মাই শহরকে স্বর্গ বললে ভুল হবে না। পাহাড়, নদী, অরণ্য আর সংস্কৃতির মেলবন্ধনে এই চিয়াং মাই শহর। এই গন্তব্যে কখন যাওয়া সবচেয়ে ভালো, সেটি আগে থাক
৪ ঘণ্টা আগেবিমানভাড়া দিন দিন বাড়ছে। এর সঙ্গে যুক্ত হয়েছে লাগেজের চার্জ। এ ছাড়া আছে সিট নির্বাচনের জন্য ফি, এমনকি খাবার-পানীয়ের জন্য অতিরিক্ত খরচ। বিমানের বিজ্ঞাপনে দেখানো ভাড়ার সঙ্গে অতিরিক্ত চার্জ যোগ করার বিষয়টি বিমানযাত্রীদের জন্য বিশাল এক মাথাব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।
৫ ঘণ্টা আগেসুইজারল্যান্ডের গ্রাউবুন্ডেন ক্যান্টনের ভেতরে অবস্থিত একটি শহর চুর; যাকে বলা হয় সুইজারল্যান্ডের প্রাচীনতম শহর। প্রাগৈতিহাসিক কালের পদচিহ্ন, রোমান সাম্রাজ্যের প্রতিধ্বনি এবং মধ্যযুগের মনোমুগ্ধকর আকর্ষণ নিয়ে এই শহর এক অনন্য ঐতিহ্য বহন করে।
৫ ঘণ্টা আগেদুধ দিয়ে সেমাই তো আছেই, তা ছাড়াও সেমাই দিয়ে কত ধরনের খাবারই না রান্না করা যায়! সবগুলোই অবশ্য ডেজার্ট। বাড়িতে কোনো আয়োজন থাকলে এবার সেমাই দিয়েই তাতে আনুন ভিন্ন স্বাদ। আপনাদের জন্য সে ধরনের একটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১০ ঘণ্টা আগে