রবিবার, ২৯ জুন ২০২৫
মিম লস্কর পিংকী
উপকরণ
ছানা ২ কাপ, গাজরকুচি ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, ঘন তরল
দুধ ১ কাপ, এলাচির গুঁড়ো ১ চিমটি, ঘি ৩ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে ছানার বড় দলাগুলো ভেঙে ঝুরঝুরে দানাদার করে নিন। মিষ্টির মতো মসৃণ করবেন না।চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে প্রথমে ঘি দিন। ঘি গরম হলে গাজরকুচিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত গাজর থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে না যায়।
গাজরের পানি শুকিয়ে এলে ছানা, কনডেন্সড মিল্ক, ঘন তরল দুধ ও এলাচির গুঁড়ো দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এই সময় চেখে দেখুন মিষ্টির প্রয়োজন আছে কি না। জ্বাল দিতে দিতে যখন মিশ্রণটা ঘন আঠালো হয়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে সন্দেশের মিশ্রণটা একটা চার কোনা মোল্ড বা বাটিতে দেড় বা দুই ইঞ্চি পুরু করে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। এবার সন্দেশ জমার জন্য ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। দুই ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে বরফির আকারে কেটে নিন মজার ছানা-গাজরের সন্দেশ।
উপকরণ
ছানা ২ কাপ, গাজরকুচি ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, ঘন তরল
দুধ ১ কাপ, এলাচির গুঁড়ো ১ চিমটি, ঘি ৩ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে ছানার বড় দলাগুলো ভেঙে ঝুরঝুরে দানাদার করে নিন। মিষ্টির মতো মসৃণ করবেন না।চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে প্রথমে ঘি দিন। ঘি গরম হলে গাজরকুচিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত গাজর থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে না যায়।
গাজরের পানি শুকিয়ে এলে ছানা, কনডেন্সড মিল্ক, ঘন তরল দুধ ও এলাচির গুঁড়ো দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এই সময় চেখে দেখুন মিষ্টির প্রয়োজন আছে কি না। জ্বাল দিতে দিতে যখন মিশ্রণটা ঘন আঠালো হয়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে সন্দেশের মিশ্রণটা একটা চার কোনা মোল্ড বা বাটিতে দেড় বা দুই ইঞ্চি পুরু করে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। এবার সন্দেশ জমার জন্য ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। দুই ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে বরফির আকারে কেটে নিন মজার ছানা-গাজরের সন্দেশ।
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১৭ দিন আগে
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
