বাঁধাকপির পাতুরি

উপকরণ

বাঁধাকপি ১টার চার ভাগের এক ভাগ, চিংড়ি ১ মুঠো, নারকেল কোরা আধা কাপ, পোস্ত ৩ চা-চামচ, সরিষা ৩ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬টা, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ২ চা-চামচ, সরষের তেল আধা কাপ।

প্রণালি

বাঁধাকপি ফুটন্ত পানিতে ভাপ দিয়ে ভালো করে পানি ঝরাতে হবে। নারকেল, চিংড়ি, কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে রাখতে হবে। সরিষা, পোস্ত আধা বাটা দিয়ে রাখতে হবে। এবার সব মিশ্রণ বাঁধাকপির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে যোগ করতে হবে হলুদ, তেল, লবণ, চিনি। কলাপাতায় দিয়ে ননস্টিক প্যানে হালকা জ্বালে বসাতে হবে। ঢেকে দিতে হবে। একপাশ লাল হয়ে গেলে আরেক পাশ আরেকটা পাতায় উল্টে দিতে হবে। পুরো রান্নাটা মিডিয়ামের থেকে একটু কম আঁচে হবে।

রেসিপি ও লেখক: দীপ্তি সমাদ্দার দিপু