শনিবার, ১৬ আগস্ট ২০২৫
রিফফাত করিম রিংকী
উপকরণ
পানি ঝরানো খাসির মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো, পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, পাউরুটি হালকা ভেজে গুঁড়ো করা ১ কাপ, ডিম ২টি, কাবাব মসলা ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, টমেটো সস ১ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ , টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো, চিনি ১ চা-চামচ, ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল, ভিনেগার ১ চা-চামচ।
প্রণালি
মাংসের কিমা ও পাউরুটির গুঁড়ো বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মাংসের কিমা দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। যদি মিশ্রণটি নরম হয় তাহলে অল্প অল্প করে পাউরুটির গুঁড়ো যোগ করে মাখতে হবে যেন মিশ্রণের ঘনত্ব বেশি নরম না হয়, আবার বেশি শক্তও না হয়।
একটি ননস্টিকের প্যানে অল্প করে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে মিশ্রণ হাতে নিয়ে পছন্দমতো আকার দিয়ে হালকা তাপে অল্প তেলে ধীরে ধীরে উল্টেপাল্টে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের চপ।
লেখা ও ছবি: রিফফাত করিম রিংকী
উপকরণ
পানি ঝরানো খাসির মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো, পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, পাউরুটি হালকা ভেজে গুঁড়ো করা ১ কাপ, ডিম ২টি, কাবাব মসলা ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, টমেটো সস ১ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ , টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো, চিনি ১ চা-চামচ, ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল, ভিনেগার ১ চা-চামচ।
প্রণালি
মাংসের কিমা ও পাউরুটির গুঁড়ো বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মাংসের কিমা দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। যদি মিশ্রণটি নরম হয় তাহলে অল্প অল্প করে পাউরুটির গুঁড়ো যোগ করে মাখতে হবে যেন মিশ্রণের ঘনত্ব বেশি নরম না হয়, আবার বেশি শক্তও না হয়।
একটি ননস্টিকের প্যানে অল্প করে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে মিশ্রণ হাতে নিয়ে পছন্দমতো আকার দিয়ে হালকা তাপে অল্প তেলে ধীরে ধীরে উল্টেপাল্টে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের চপ।
লেখা ও ছবি: রিফফাত করিম রিংকী
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
