রান্না

রান্নার সময় কাঠের লম্বা স্প্যাচুলা ও চামচ ব্যবহৃত হয়। এগুলো সহজে নষ্ট হয় না। তবে অনেক দিন ব্যবহারের ফলে স্প্যাচুলার সম্মুখভাগ তাপে কালো হয়ে যায়। অনেক দিন ব্যবহারের পর যদি এই স্প্যাচুলা নতুন আঙ্গিকে ব্যবহারের উপযোগী করে তুলতে চান, তাহলে ভাবতে পারেন নতুন করে।

বৃষ্টির দিনগুলোয় রান্নাঘরে থাকা ক্যাবিনেটের চাই যত্ন। টানা বৃষ্টি হলে ঘরের ভেতরটা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়। কিচেন ক্যাবিনেটে ফাঙ্গাস ধরে, তেল ও ময়লা জমতে জমতে হাতলে মরিচা ধরে যায়। এ সময় সঠিক উপায়ে যত্ন নিলে ভালো থাকবে কিচেন ক্যাবিনেট।

রান্না করার সময় ভুলবশত পছন্দের খাবারে বেশি ঝোল হয়ে যায়। এতে স্বাদ বদলে যায় আর খেতেও ভালো লাগে না। কিন্তু এ ধরনের সমস্যা সহজেই সমাধান করা যায়।

রোজা শুরু হয়ে গেছে। ফলে মুসলিম ধর্মাবলম্বীদের দৈনন্দিন রুটিনেও এসেছে পরিবর্তন। সকাল ও দুপুরের খাবারের পর্ব যেহেতু নেই, তাই ইফতার নিয়েই ব্যস্ততা শুরু হয় বিকেল থেকে। যাঁরা কর্মজীবী, তাঁদের অফিস থেকে ফিরেই রান্নাঘরে ইফতারি তৈরির কাজে লেগে পড়তে হয়। ইফতার শেষে...

পুরো তিন মাস হাড্ডাহাড্ডি লড়াইয়ের পর এনটিভি ইউরোপ কুকিং কুইন সিজন-৩ এ চ্যাম্পিয়ন হলেন হেলেনা পারভীন রুমা। প্রথম রানার আপ হন ফাতেমা চৌধুরী ও দ্বিতীয় রানার আপ হন লিলি নবী। প্রতিযোগিতায় বিজয়ী এ তিনজনই বর্তমানে লন্ডন শহরের অধিবাসী। 

রান্নার গ্যাসের পাশাপাশি চাল, ডাল, তেল ও চিনিসহ অন্যান্য নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের দাম বাড়ছে লাফিয়ে লাফিয়ে। এতে করে মিঠাপুকুরে বিপাকে পড়েছে স্বল্প আয়ের পরিবারগুলো। প্রতিদিনকার সংসার চালাতে গিয়ে ভোগান্তি পোহাতে হচ্ছে গৃহিণীদের।

খাবার সংরক্ষণে ভিনেগারের বিকল্প পাওয়া মুশকিল। রান্নার কাজে এর সহজ কয়েকটি ব্যবহার জেনে নিন।

নাম প্রায় একইরকম হলেও কিছু মসলা স্বাদ, গন্ধ, ফ্লেভারের দিক থেকে খুবই কাছাকাছি অথচ একেবারেই আলাদা। মাংসের বিশেষ পদ তৈরি করতে এ মসলা পাতির ব্যবহার রয়েছে।