মঙ্গলবার, ২৪ জুন ২০২৫
নীলু ইসলাম
মিডিল ইস্টার্ন বা পশ্চিম এশিয়া অঞ্চলের হামাস নামের এই খাবারের রেসিপি বেশ সহজ। সব উপকরণ ব্লেন্ড করে নিলেই হয়ে যায়। কিন্তু এর ইতিহাস বেশ প্রাচীন আর জটিল। কেমন জটিল? ইসরায়েল আর লেবানন এই একটি খাবারের ভৌগোলিক সত্ত্ব বা জিআই প্যাটার্ন পেতে উঠে পড়ে লেগেছে। এবার বুঝতেই পারছেন কেন আর কতটা জটিল হামাস নামের এই খাবারের ইতিহাস আর ভূগোল।
জানা যায়, এই খাবারের রয়েছে প্রায় ৪ হাজার বছরের ঐতিহ্য। এটাও জানা যায়, প্লেটো আর সক্রেটিসের লেখায় হামাসের গুণের কথা এসেছে। ১৩ শতকের মিসরীয় একটি রেসিপির বইয়ে ‘হুমুস বি তাহিনা’ নামে লেখা এর প্রাচীন রেসিপি পাওয়া যায়।
উপকরণ
দেড় কাপ সেদ্ধ চিকপি বা কাবুলি ছোলা বা বড় সাদা ছোলা, এক কাপের এক-তৃতীয়াংশ মিহি তাহিনি বা তিলের পেস্ট, দুই টেবিল চামচ একস্ট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস, একটি বড় কোয়া রসুন, আধা চা-চামচ লবণ, পাঁচ টেবিল চামচ পানি, সাজানোর জন্য এক টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল আর অল্প পাপরিকার গুঁড়ো।
প্রণালি
অল্প অল্প পানি দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। যতটুকু ঘন চান ততটুকু পানি দিন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে পাপরিকার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মাঝে একটু গর্ত করে অলিভ ওয়েল দিন। নোনতা বিস্কুট, পিঠা, রুটি বা গরম নান দিয়ে খেতে পারেন।
মিডিল ইস্টার্ন বা পশ্চিম এশিয়া অঞ্চলের হামাস নামের এই খাবারের রেসিপি বেশ সহজ। সব উপকরণ ব্লেন্ড করে নিলেই হয়ে যায়। কিন্তু এর ইতিহাস বেশ প্রাচীন আর জটিল। কেমন জটিল? ইসরায়েল আর লেবানন এই একটি খাবারের ভৌগোলিক সত্ত্ব বা জিআই প্যাটার্ন পেতে উঠে পড়ে লেগেছে। এবার বুঝতেই পারছেন কেন আর কতটা জটিল হামাস নামের এই খাবারের ইতিহাস আর ভূগোল।
জানা যায়, এই খাবারের রয়েছে প্রায় ৪ হাজার বছরের ঐতিহ্য। এটাও জানা যায়, প্লেটো আর সক্রেটিসের লেখায় হামাসের গুণের কথা এসেছে। ১৩ শতকের মিসরীয় একটি রেসিপির বইয়ে ‘হুমুস বি তাহিনা’ নামে লেখা এর প্রাচীন রেসিপি পাওয়া যায়।
উপকরণ
দেড় কাপ সেদ্ধ চিকপি বা কাবুলি ছোলা বা বড় সাদা ছোলা, এক কাপের এক-তৃতীয়াংশ মিহি তাহিনি বা তিলের পেস্ট, দুই টেবিল চামচ একস্ট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস, একটি বড় কোয়া রসুন, আধা চা-চামচ লবণ, পাঁচ টেবিল চামচ পানি, সাজানোর জন্য এক টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল আর অল্প পাপরিকার গুঁড়ো।
প্রণালি
অল্প অল্প পানি দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। যতটুকু ঘন চান ততটুকু পানি দিন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে পাপরিকার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মাঝে একটু গর্ত করে অলিভ ওয়েল দিন। নোনতা বিস্কুট, পিঠা, রুটি বা গরম নান দিয়ে খেতে পারেন।
টানা বর্ষণ ও পরিবেশগত ঝুঁকির কারণে দেশের দুটি জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্যে সাময়িকভাবে ভ্রমণ সীমিত করেছে স্থানীয় প্রশাসন। বান্দরবানের দেবতাখুম এবং সুনামগঞ্জের টাঙ্গুয়ার হাওর—এই দুটি জায়গায় পর্যটকদের চলাচলে নতুন করে বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছে।
৩ ঘণ্টা আগে
শুধু সুরেলা কণ্ঠ দিয়েই নয়, সুনিধি রূপেও ভুলিয়েছেন দর্শক–শ্রোতাদের। আর এই রূপ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট কসরত করেন সুনিধি। ছবি তুলতে ভালোবাসেন। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে নিত্য় নতুন ছবিও দেখা যায় তাঁর। এমনই একগুচ্ছ ছবি নিয়ে আমাদের আয়োজন।
৪ ঘণ্টা আগে
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
১ দিন আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
১ দিন আগে
