বুধবার, ২৫ জুন ২০২৫
তানজিল আহসান
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিল আহসান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ থেকে ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, পানি ঝড়ানো টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫ থেকে ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে তেল, ঘি, কেওড়া জল, গুঁড়ো দুধ ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা। কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ঢেকে দিলে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে এসে মাংস বেশ খানিকটা সেদ্ধ করে ফেলবে। মাংস কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আধা কাপ গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ পানিতে ঘন করে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে অল্প একটু কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একদম শেষে কিছু কাঁচা মরিচ এবং ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিলেই গরুর মাংসের রেজালা খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিল আহসান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ থেকে ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, পানি ঝড়ানো টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫ থেকে ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে তেল, ঘি, কেওড়া জল, গুঁড়ো দুধ ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা। কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ঢেকে দিলে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে এসে মাংস বেশ খানিকটা সেদ্ধ করে ফেলবে। মাংস কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আধা কাপ গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ পানিতে ঘন করে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে অল্প একটু কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একদম শেষে কিছু কাঁচা মরিচ এবং ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিলেই গরুর মাংসের রেজালা খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
টানা বর্ষণ ও পরিবেশগত ঝুঁকির কারণে দেশের দুটি জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্যে সাময়িকভাবে ভ্রমণ সীমিত করেছে স্থানীয় প্রশাসন। বান্দরবানের দেবতাখুম এবং সুনামগঞ্জের টাঙ্গুয়ার হাওর—এই দুটি জায়গায় পর্যটকদের চলাচলে নতুন করে বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছে।
১২ ঘণ্টা আগে
শুধু সুরেলা কণ্ঠ দিয়েই নয়, সুনিধি রূপেও ভুলিয়েছেন দর্শক–শ্রোতাদের। আর এই রূপ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট কসরত করেন সুনিধি। ছবি তুলতে ভালোবাসেন। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে নিত্য় নতুন ছবিও দেখা যায় তাঁর। এমনই একগুচ্ছ ছবি নিয়ে আমাদের আয়োজন।
১৩ ঘণ্টা আগে
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
১ দিন আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
২ দিন আগে
