বৃহস্পতিবার, ২১ আগস্ট ২০২৫
মনিরা হক
উপকরণ
ছানা ১ কাপ, ডিম ৩টি, চিনি ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, ভ্যানিলা আধা চা-চামচ।
প্রণালি
ফুটতে থাকা দুধে লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি থেকে জমাট বাঁধা দুধ আলাদা হয়ে গেলে বুঝতে হবে ছানা হয়ে গেছে। ব্লেন্ডারে ছেঁকে নেওয়া ছানাসহ সব উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলায় মাঝারি আঁচে ক্যারামেল তৈরির জন্য তলা সমান অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে ২ টেবিল চামচ চিনি ও সামান্য পানি দিন। পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পানি ছড়িয়ে দিন পুরো প্যানে। চিনি গলে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। বাদামি হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফ্যানের বাতাসে রাখুন ১ মিনিট। এবার ডিম, দুধ ও চিনির মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে দিন।
চওড়া মুখের একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার ভেতর ক্যারামেল পুডিংয়ের পাত্রটি এমনভাবে বসান যাতে পানি ফুটতে শুরু করলে নড়ে না যায়। পুডিংয়ের বাটি ঢেকে দিয়ে ঢাকনার ওপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ছুরির মাথা পুডিংয়ে অল্প ঢুকিয়ে দেখুন, যদি ছুরি পরিষ্কার অবস্থায় বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝতে হবে যে পুডিং হয়ে গেছে। ঠান্ডা হওয়ার পর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
ছানা ১ কাপ, ডিম ৩টি, চিনি ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, ভ্যানিলা আধা চা-চামচ।
প্রণালি
ফুটতে থাকা দুধে লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি থেকে জমাট বাঁধা দুধ আলাদা হয়ে গেলে বুঝতে হবে ছানা হয়ে গেছে। ব্লেন্ডারে ছেঁকে নেওয়া ছানাসহ সব উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলায় মাঝারি আঁচে ক্যারামেল তৈরির জন্য তলা সমান অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে ২ টেবিল চামচ চিনি ও সামান্য পানি দিন। পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পানি ছড়িয়ে দিন পুরো প্যানে। চিনি গলে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। বাদামি হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফ্যানের বাতাসে রাখুন ১ মিনিট। এবার ডিম, দুধ ও চিনির মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে দিন।
চওড়া মুখের একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার ভেতর ক্যারামেল পুডিংয়ের পাত্রটি এমনভাবে বসান যাতে পানি ফুটতে শুরু করলে নড়ে না যায়। পুডিংয়ের বাটি ঢেকে দিয়ে ঢাকনার ওপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ছুরির মাথা পুডিংয়ে অল্প ঢুকিয়ে দেখুন, যদি ছুরি পরিষ্কার অবস্থায় বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝতে হবে যে পুডিং হয়ে গেছে। ঠান্ডা হওয়ার পর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন।
পরদিন শুক্রবার। তাই বৃহস্পতিবার রাতে ঘুম হারাম। রাতভর এপাশ-ওপাশ করতে করতে ভোর চারটা। এর মাঝেই মোবাইল ফোন বাজতে শুরু করে। অমনি বিছানা ছেড়ে শুরু হলো বের হওয়ার জোর চেষ্টা।
৩৩ মিনিট আগে
ভ্রমণের সময় ব্যাগের অতিরিক্ত ওজন অনেকের জন্য ঝামেলার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এতে বিমানবন্দরে বাড়তি চার্জ দিতে হয়। এতে খরচও বাড়ে। এ জন্য কিছু সহজ কৌশল মেনে চললে এই খরচ এড়ানো যায়।
২ ঘণ্টা আগে
যুক্তরাষ্ট্রে জুলাই মাসে বিদেশি পর্যটকের সংখ্যা কমেছে ৩ শতাংশের বেশি। এটি গত মাসেই শুধু নয়, চলতি বছরের শুরু থেকে যুক্তরাষ্ট্র ভ্রমণে অনীহা তৈরি হয়েছে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের।
৩ ঘণ্টা আগে
ইউরোপের বিভিন্ন দেশে গণপর্যটনের বিরুদ্ধে চলছে প্রতিবাদ। স্পেনের বিভিন্ন শহরের রাস্তায় বিক্ষোভ, ভেনিসে এক ধনকুবেরের বিয়েতে বিক্ষোভকারীদের হানা, লুভর মিউজিয়ামের কর্মীদের অতিরিক্ত ভিড়ের কারণে কাজ বন্ধ করে দেওয়ার মতো ঘটনা ঘটছে সেখানে।
৪ ঘণ্টা আগে
