পায়রার রোস্ট

উপকরণ
ছোট পায়রা ৪টি, বড় পেঁয়াজ ৮-১০টা, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, কাঁচা মরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ, কিশমিশ, কাঠ বাদাম ও চিনাবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, আদা ও জিরাবাটা পরিমাণমতো, টক দই ১ কাপ।

প্রণালি
পায়রাগুলো পরিষ্কার করে ৪ টুকরো করে নিয়ে একটু লবণ দিয়ে মেখে নিয়ে তেলে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে। এবার অন্য কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। হালকা রং এলে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ফেটানো টক দই দিয়ে আবার কষাতে হবে। এরপর ভাজা মাংসের টুকরো দিয়ে ঢিমে আঁচে একটু সময় নিয়ে রান্না করতে হবে। তারপর রান্না হয়ে এলে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে ওপর থেকে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ চেরা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।