রবিবার, ২৯ জুন ২০২৫
অমৃতা বিশ্বাস
উপকরণ
রসুন আধা কেজি, সরিষার তেল ১ কাপ, ভেজে গুঁড়ো করা পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ, শুকনো মরিচ ৫টি, হলুদগুঁড়ো আধা চা-চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, মরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে রসুনের কোয়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে আধা চা-চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, আস্ত শুকনো মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তার ভেতরে রসুনের কোয়া দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে হলুদগুঁড়ো, তেঁতুলের ক্বাথ, চিনি, লবণ, পাঁচফোড়নগুঁড়ো, ভিনেগার দিয়ে অনবরত নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সবশেষে সরিষাবাটা দিয়ে দিন। রসুনের কোয়াগুলো সেদ্ধ ও আচারের রং পরিবর্তন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে একটা কাচের বয়ামে রেখে দিন। সারা বছরই সংরক্ষণ করা যাবেএই আচার।
লেখা ও ছবি: অমৃতা বিশ্বাস
উপকরণ
রসুন আধা কেজি, সরিষার তেল ১ কাপ, ভেজে গুঁড়ো করা পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ, শুকনো মরিচ ৫টি, হলুদগুঁড়ো আধা চা-চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, মরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে রসুনের কোয়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে আধা চা-চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, আস্ত শুকনো মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তার ভেতরে রসুনের কোয়া দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে হলুদগুঁড়ো, তেঁতুলের ক্বাথ, চিনি, লবণ, পাঁচফোড়নগুঁড়ো, ভিনেগার দিয়ে অনবরত নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সবশেষে সরিষাবাটা দিয়ে দিন। রসুনের কোয়াগুলো সেদ্ধ ও আচারের রং পরিবর্তন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে একটা কাচের বয়ামে রেখে দিন। সারা বছরই সংরক্ষণ করা যাবেএই আচার।
লেখা ও ছবি: অমৃতা বিশ্বাস
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১৮ দিন আগে
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
