রসবড়া

উপকরণ

কাঁচা মাষকলাই ডাল ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, বেকিং পাউডার, এলাচি ও দারুচিনি ৩-৪ টুকরো, তেল ২৫০ গ্রাম।

প্রণালি

ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রেখে পরের দিন একদম মিহি করে বেটে অথবা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ২ কাপ চিনি আড়াই কাপ পানিতে জ্বাল দিয়ে শিরা করে রাখতে হবে। শিরার মধ্যে এলাচি আর দারুচিনি দিন। এবার ডাল এক চিমটি লবণ ও আধা চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে খুব ভালো করে অনেক সময় ধরে ফেটিয়ে নিন। চুলায় কড়াই দিয়ে তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ফেটিয়ে রাখা ডাল থেকে পরিমাণমতো নিয়ে ছোট বড়ার আকারে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে শিরায় ডুবিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

রেসিপি ও ছবি: দীপ্তি সমাদ্দার দীপু