রবিবার, ২৯ জুন ২০২৫
আফসানা মিমি
উপকরণ
গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, ঘি বা তেল ১ টেবিল চামচ, ডিম পরিমাণমতো, জাফরান রং (অপশনাল), ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম বা কাঠবাদাম।
প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে অর্ধেক তরল দুধ নিন। এতে এলাচি ও চিনি দিয়ে সামান্য জ্বাল দিন এবং এ সময় জাফরান অথবা জর্দা রং দিন।
অন্যদিকে বাটিতে গুঁড়ো দুধ নিন। এতে বেকিং পাউডার, ঘি ও ফেটানো ডিম যতটুকু প্রয়োজন ততটুকু দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ডো তৈরি করুন। এবার ডো দিয়ে পছন্দমতো আকারে চপ বানিয়ে নিন। দুধ একবার বলক এলে তার মধ্যে চপগুলো ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা খুলে মিষ্টিগুলো নাড়িয়ে দিন। তারপর আবার ঢেকে হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
অন্যদিকে বাকি অর্ধেক দুধ জ্বাল দিয়ে অনেকটা কমিয়ে মালাই তৈরি করে মিষ্টির মধ্যে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপর নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই চপ।
লেখা ও ছবি: আফসানা মিমি
উপকরণ
গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, ঘি বা তেল ১ টেবিল চামচ, ডিম পরিমাণমতো, জাফরান রং (অপশনাল), ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম বা কাঠবাদাম।
প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে অর্ধেক তরল দুধ নিন। এতে এলাচি ও চিনি দিয়ে সামান্য জ্বাল দিন এবং এ সময় জাফরান অথবা জর্দা রং দিন।
অন্যদিকে বাটিতে গুঁড়ো দুধ নিন। এতে বেকিং পাউডার, ঘি ও ফেটানো ডিম যতটুকু প্রয়োজন ততটুকু দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ডো তৈরি করুন। এবার ডো দিয়ে পছন্দমতো আকারে চপ বানিয়ে নিন। দুধ একবার বলক এলে তার মধ্যে চপগুলো ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা খুলে মিষ্টিগুলো নাড়িয়ে দিন। তারপর আবার ঢেকে হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
অন্যদিকে বাকি অর্ধেক দুধ জ্বাল দিয়ে অনেকটা কমিয়ে মালাই তৈরি করে মিষ্টির মধ্যে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপর নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই চপ।
লেখা ও ছবি: আফসানা মিমি
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১৭ দিন আগে
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
